Винаги съм бил очарован от билки и ядливи диви растения. Наскоро разбрах, че див чесън е през сезона, така че бях нащрек, за да видя дали мога да намеря местно. Докато разглеждах парк един слънчев следобед, бях много развълнуван да забележа малко парче див чесън до пътеката - много за удоволствие на моите приятели, които трябваше да споделят това преживяване с мен!

чесън

Какво е див чесън?

Известен също като рамсони, рампи, цигански лук, мечки чесън или алиев уран, див чесън е годно за консумация растение, което расте във влажни гори в цяла Европа и Великобритания. Името си получава от миризмата на чесън, ясно изразена в листата и цветята, когато ги смачквате или берете. Докато расте естествено в дивата природа, може да се отглежда и в задния двор. Предупредиха ме обаче, че ако го засадите в градината си, ако не изкопаете луковиците, може да се борите да го държите под контрол, тъй като той ще се опита да го поеме!

Кога е сезонът?

Пролетта е сезонът на дивия чесън, който се появява между края на февруари и началото на май. Очевидно, когато цветята са очевидни, листата стават по-горчиви, но не забелязах горчивина в дивия чесън, който бях набрал - цветя и всичко останало!

Нахранване за див чесън

Дивият чесън е едно от най-лесните растения за разпознаване в дивата природа, докато се храни. Макар да е подобен на отровната момина сълза, освен ако нямате наистина лош студ или нямате обоняние, мисля, че би било доста трудно да го сбъркате с нещо друго! Натрошаването на листата освобождава несъмнено силен аромат на чесън, което улеснява идентифицирането - дори за първи път фуражи като мен! Пластирът, който намерих, беше доста малък, но чух, че когато попаднете на големи петна от див чесън, ще можете да го разпознаете само по миризмата във въздуха, докато минавате покрай него!

Как приготвяте или ядете див чесън?

Листата, цветята и луковицата див див чесън са годни за консумация. Обикновено в Обединеното кралство се консумират само листата и цветята - изкопаването на луковиците означава, че няма филиране за следващата година, а малкият им размер означава, че всъщност не си струва усилията. Уверете се, че измивате добре листата преди готвене или ядене, за да премахнете следите от диетата. Някои рецепти препоръчват да се бланшират листата, особено когато се използват като спанак.

Бъркани яйца от див чесън

На какво има вкус?

Първият ми опит с вкуса на див чесън беше да нарязвам на ситно два или три листа и да ги добавям в последния момент към няколко бъркани яйца на препечен хляб за закуска. Въпреки силната миризма на листата, действителният аромат, който остана, беше доста мек, напомняйки ми за пресен лук. Следващите в менюто бяха тези вкусни сирена и питки от див чесън, където вкусът придоби по-карамелизиран вкус на лук, мислех, че.

Първоначално си мислех, че ще вкуси супер супер силно, тъй като кухнята ни миришеше много чесново! Открих обаче, че ароматът на чесъна е много по-остър и миризмата определено е много по-силна, отколкото хапването. Открих, че нямах дъх от чесън, след като използвах див чесън, което беше приятна изненада.

Бухалки от сирене и див чесън

Хранителна информация и употреби за див чесън

Въпреки многобройните препратки към различни хранителни ползи от използването на див чесън, не успях да намеря уважавани източници на информация за това хранително съдържание. Едно проучване, на което попаднах, направи преглед на съдържанието на антиоксиданти в различни сортове алиум, установявайки, че използването на луковиците може да бъде полезен източник на антиоксиданти в диетата.

Коя е любимата ви рецепта с използване на див чесън?

Рецепти от див чесън

  • Бухалки от сирене и див чесън - диетолог без граници
  • Див чесън и колбаси фузили - Джейми Оливър
  • Песто от див чесън - Големи британски готвачи
  • Равиоли от див чесън с лимоново масло - кокос и ванилия
  • Тарталети от див чесън и гъби - Love Food
-->