Принадлежност

  • 1 Instituto de Salud Pública de Cataluña, Universidad de Barcelona, ​​L'Hospitalet, Барселона, 08907, Испания.

Автори

Принадлежност

  • 1 Instituto de Salud Pública de Cataluña, Universidad de Barcelona, ​​L'Hospitalet, Барселона, 08907, Испания.

Резюме

Обективен: Оценка на хранителните източници на витамин А, С, Е и бета-каротин, както и неговия хранителен прием и плътност при възрастна каталунска популация.

диетични

Методология: Проведено е проучване на напречното сечение над 2346 индивида, получени от извадката от Каталунското проучване на хранителния статус на възраст от 18 до 75 години, за да се оцени обичайния хранителен прием на витамини А, С, Е и бета-каротин, като се използват две 24-часови диетични изземвания, приложени два периода (юни-юли и ноември-декември 1992 г.). Повторени 24-часови призовавания, позволени за оценка на обичайния прием. Изчисляването на хранителните източници за витамини обхваща три фази: трансформация на храни в хранителни вещества, агрегиране на храни в категории и сбор от хранителни вещества по категории храни.

Резултати: Приемът на витамин А (еквиваленти на ретинол на провитамин А и витамин А), Е, С е близо или по-висок от RDA. Хранителната плътност на витамин С, Е и бета-каротин са по-високи в женската група. Хранителната плътност е положително свързана с възрастта на витамините С, Е и бета-каротин. Добавената мазнина е първият източник на витамин Е и достига 33,8% от общия прием на витамин Е. Зеленчуците са допринесли с 17,3% към общия витамин С, докато плодовете са били 57,9%. Плодовете възвръщат 40,6% от общия прием на бета-каротин, докато зеленчуците представляват 34,8%. Основният принос за витамин А са млякото и млечните продукти.

Заключения: Хранителният прием на витамин А, С и Е надвишава параметрите на RDA, което предполага здравословен хранителен статус, който трябва да бъде потвърден и ратифициран чрез биохимична оценка. Хранителните плътности са по-високи при женския пол, отколкото при мъжете, при витамините С, Е и бета-каротин, вероятно поради по-високия прием на общи липиди при мъжкия пол, отколкото при женските. Хранителната плътност е положително свързана с възрастта при същата група витамини, което предполага по-висок прием на празни калории в по-младата група. Плодовете и зеленчуците представляват повече от 70% от витамин С и бета-каротин, а най-голям принос имат лимоните, морковите, доматите, спанакът и карфиолът, подчертавайки тяхното значение при изработването на диетични насоки.