Публикувано от Лори Шемек; 14 декември 2014 г.

Как описвате средиземноморската диета? Много изследвания показват, че тя осигурява ползи за здравето, за да създаде оптимално здраве и дълголетие. Но повечето не могат да го опишат адекватно или как да го използват, за да се възползват от индивида във всекидневния живот. Изобилие от изследвания се филтрира наскоро, обосновавайки още повече ползите за здравето и показва, че яденето на средиземноморска диета е не само здравословно (изобилно с плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, риба, птици, постно месо и други), но насърчава загуба на тегло, както и ... въведете Barry Sears, PhD.

зона

Д-р Сиърс е пионер в отслабването и оптималното здраве и водещ медицински изследовател за хормоналните ефекти на храната. Той направи революция в диетичната индустрия с бестселъра си The Zone №1 в Ню Йорк Таймс. Д-р Сиърс възприема принципите на средиземноморския начин на хранене и създава диета, която ще оптимизира здравето, загубата на тегло и дълголетието на всеки, независимо дали е веган, палео или между тях. Намерих книгата на д-р Сиър „Средиземноморска зона“ отлична книга за всеки, който желае да създаде оптимално здраве, да остарее по-млад или да отслабне. Д-р Сиърс е направил предположението, идентифицирал е факторите, които карат средиземноморската диета да работи, и е събрал тази невероятна книга, пълна с информация, план за хранене, вкусни рецепти и други.

Ето въпросите от нашето скорошно интервю Средиземноморската зона:

Д-р Сиърс, какви бяха вашите причини или какво ви мотивира да пишете Средиземноморската зона?
Средиземноморската зона представлява последната от моята трилогия от книги, които описват областта на противовъзпалителното хранене. Първата ми книга беше „Зоната“ (публикувана през 1995 г.), която описва въздействието на диетата върху възпалението. Зоната OmegaRx (публикувана през 2002 г.) описва ролята на рибеното масло с високи дози в обръщането на възпалението, предизвикано от диетата. Сега Средиземноморската зона описва науката за полифенолите и тяхната способност да контролират микробите в червата ни, както и да забавят процеса на стареене. Тези книги представляват нововъзникващата наука, която свързва тези три синергични рамена на противовъзпалително хранене.

Какво според вас е основната причина за наддаване на тегло, болести и по-бързо стареене? Има ли само една основна причина?
Според мен движещата сила и на трите състояния е повишеното възпаление и нарушаването на хормоналните сигнални системи в нашите клетки.

За да уточним, кои са присъщите причини, поради които се появяват наддаване на тегло, болести и по-бързо стареене и то с много по-голяма скорост от всякога в нашата история?
Диетата ни стана много по-възпалителна през последните 50 години. Това индуцирано от диетата възпаление се дължи главно на глобализацията на храната и намаляването на разходите за нея. Компромисът е в увеличаването на експресията на нашите възпалителни гени.

Можете ли да обясните как Средиземноморската зона може да помогне на читателите конкретно със здравето и теглото си?
Ключът се крие в балансирането на чинията ви при всяко хранене с цветни въглехидрати (плодове и зеленчуци без нишесте) и нискомаслени протеини, които са с ниско съдържание на омега-6 и наситени мазнини. Знаете дали успеете да направите правилния баланс, ако не сте гладни или уморени през следващите пет часа.

Намалените въглехидратни диети показват отличен успех при тези, които се опитват да отслабнат. Какво е вашето мнение за диетите с ниско съдържание на въглехидрати спрямо загубата на тегло?
Балансираните диети с ниско съдържание на въглехидрати са отлични за отслабване и по-важното за дългосрочно управление на теглото и управление на хронични заболявания. Небалансираните диети с ниско съдържание на въглехидрати, които генерират кетоза, вероятно не са. Медицинското училище в Харвард показа, че кетогенната диета увеличава кортизола (хормонът, който ви прави по-мазни, болни и старее по-бързо), както и намалява хормоните на щитовидната жлеза (хормоните, които ви правят енергични). Не мисля, че дългосрочното наддаване на тегло, лошото здраве и умората имат добър хранителен смисъл.

Често срещан проблем, който срещам при хора с наднормено тегло, е чувството на глад, което изпитват, сякаш чувстват, че никога не им е достатъчно за ядене или че чувството на удовлетвореност от яденето не трае дълго. Според вас каква е причината или причините хората да ядат повече калории днес? Истински глад ли е?
Гладът и засищането са резултат от сложни взаимодействия на постъпващите хормонални сигнали в хипоталамуса. Възпалението нарушава сигналите за ситост, което означава, че колкото по-възпалени сте, толкова по-гладни ставате.

Много съм развълнуван от скорошната корелация на възпалението на червата и наддаването на тегло. Какви са вашите мисли за това и здравето на храносмилателната система, тъй като се отнася до чревните бактерии?
Средиземноморската зона изследва тази вълнуваща област е страхотна подробност. Според мен нивата на полифеноли в диетата играят централна роля при управлението на състава на микробната общност в червата и контролирането на потенциалния износ на възпаление от тези микроби в кръвния поток.

Към днешна дата множество изследвания показват, че изкуствените подсладители са виновник за съхранението на мазнини, глад и глад. Какво е вашето мнение по отношение на изкуствените подсладители? Трябва ли да ги използваме?
Мисля, че данните далеч не са ясни (с изключение на аспартама) за изкуствените подсладители. Най-доброто им използване е не за подслаждане на хранителни продукти, а за преодоляване на горчивината на съставките в хранителните продукти. Това важи особено за всеки продукт, който е богат на полифеноли, тъй като те са изключително горчиви на вкус.

Областта на епигенетиката е очарователна и много овластяваща за тези, които разбират, че можем да упражним известен контрол върху резултата от нашата генна експресия, независимо дали е положителен или отрицателен. Какви са вашите мисли за ролята на епигенетиката за нашето тегло и нашето здраве?
Както отбелязвам в Средиземноморската зона, това е голямото неизследвано поле, което е много по-важно за противовъзпалителното хранене, тъй като много от тези епигенетични белези (добри и лоши) се индуцират от диетата. Освен това, феталното програмиране може да предава и усилва неблагоприятни епигенетични белези, които влияят на метаболизма от едно поколение на друго. Това означава, че нашата борба срещу увеличаване на теглото и влошаване на метаболитното здраве може да бъде много поколение.

Аз съм интервюирах те няколко пъти преди това в моето радио предаване и аз винаги ти задавам този един въпрос, защото отговорът е мощен: Ако трябва да избереш само една добавка, какво би било това и защо?
Това е лесно. Това би било висока доза рибено масло. Причината е, че само с по-високи дози омега-3 мастни киселини можете да активирате фазата на разрешаване на възпалението, което връща тялото в равновесие. Фактът, че високите нива на омега-3 мастни киселини в кръвта също увеличават продължителността на живота, също не вреди.

За да обобщим това интервю, какъв съвет имате за читателя, който може да се бори с теглото си и/или здравето си?
Може да не е ваша вина. Ако имате проблем с теглото или хронично заболяване, наистина имате проблем с възпалението. Ето защо противовъзпалителното хранене има толкова голям потенциал в бъдещето на медицината. Трябва да ядете, така че може и да се храните умно. Вярвам, че Средиземноморската зона предоставя научен план как да се направи това, което е съвместимо с всяка възможна диетична философия от веган до палео.

Можете ли да уведомите читателя къде може да ви намери, вашата отлична нова книга „Средиземноморската зона“ или която и да е от книгите, които сте написали, за да могат лесно да продължат напред с теглото и здравния си успех.
Средиземноморската зона и всичките ми други книги трябва да бъдат в големите книжарници и винаги достъпни онлайн.

Благодаря ви много д-р Сиърс, че отделихте време да помогнете на другите да създадат оптимално здраве, да остареят по-млади и да отслабнат! Вашите знания и опит са били и ще продължат да бъдат, благословия за толкова много хора.

Към вашето добро здраве,