Свързани с:

ястия

Борш

Снимка: iStock

Мислите ли, че руската храна е всичко меко месо и варени картофи? Помисли отново. За щастие, храненето в Родината не е толкова мрачно, колкото може би са ви накарали да повярвате. Вегетарианските опции са в изобилие. Етническите ресторанти изобилстват. И докато руската любов към майонезата и сметаната (нещо като крем крем-сметана-заквасена сметана) няма граници, не може да се каже, че не е оправдано. В края на краищата, след завръщането си от Русия може да се окажете инстинктивно да добавите купчина към всичко. Така че отхвърлете предварително възприетите си представи за руската кухня и внесете апетита си. Това ще ядете в руските домове и ресторанти.

Салат Оливие -- Ако сте на диета в Русия, може да си помислите: „Просто ще поръчам салата - това е здравословно!“ Но ще сгрешите. Терминът „салата“ обикновено е приложим за ястия, които повечето западняци биха класифицирали в категорията картофи/макарони-салата за пикник. Сърдечен микс от нишестени съставки и, както се досещате, майонеза. Но нека това не ви разубеждава да опитвате гениалните смеси на руснаците! Все пак диетата започва утре. Салата Оливие се прави с картофи, кисели краставички, варени яйца, пиле (или шунка), лук и моркови. Всичко това се държи заедно с обилни количества майонеза.

Салат Винегрет -- Тази популярна лилава салата се прави с варени малки кубчета зеленчуци като цвекло, моркови, кисели краставички и картофи, след което се смесва с грах и смлян лук и се подхвърля със слънчогледово олио и оцет. Това всъщност е здравословна салата.

Борщ -- Едно пътуване до Родината не е пълно без купички, пълни с това обилно ястие. Тази класическа супа се прави с цвекло, зеле, картофи, домати, моркови, лук, чесън и копър и се сервира с вечно очевидната сметана. Има и зелен борш (zelenyy borshch), който се приготвя с киселец, лук, картофи, билки и дебела сметана, преди да се полие с варени яйца.

Холодец -- Докато през 50-те години на миналия век американците са имали любовна връзка с аспиците, в Русия ястията, запечатани в петна от желатин, никога не са излизали от мода. Холодецът е парченца месо или риба в студен желатин. Обикновено се сервира с удивително мощен, ярко розов хрян (khrin). Не за всички.

Салат Шуба -- Пълното име на това ястие се превежда като салата „Херинга под шуба“, тъй като филетата от херинга са буквално прикрити от зеленчуци. Тази яркорозова, многослойна салата получава забележителния си цвят от нарязаното цвекло. Има и ленти от яйца и картофи, заедно с кубчета моркови и лук. Майонезата свързва цялото нещо и често се представя в стъклен съд, за да могат да се оценят всички щателни слоеве. Отнемащо време ястие.

Блини -- Малко по-дебела от креп, това е палачинка в руски стил. Сервира се или сладко, или чубрица и се пълни с най-различни неща като гъби или сьомга в сос от заквасена сметана, или сладко фермерско сирене с вишни.

Хайвер (Ikra) -- Цели книги са написани за руски хайвер, а цените варират от възможното разпръскване на сибирска есетра до ценения хайвер Osetra, чиято цена е затъмнена само от Белуга. Руският хайвер обикновено се сервира с блини или препечени филийки и традиционни подправки като нарязани твърдо сварени яйца, смлян червен лук и заквасена сметана. Хайвер, мои приятели, е всичко за шоуто.

Шашлик -- Ако сте поканени на парти на шашлик, непременно отидете. Руският отговор на шиш-кабоб, тук месото на шиш (обикновено свинско) се пече на скара над открита яма. Рецептите за марината са различни, но обикновено включват кефир. Има много руски ресторанти, които са специализирани в нещата, но единственият начин наистина да изпитате това месо е в гората, с куп руснаци, които копаят дупка, палят огън, пият бира и пекат на скара.

Сало -- Сало е сурова, необработена свинска мазнина. Руснаците често го замразяват, за да могат да го нарежат на тънки парчета. Често го ядат на черен хляб, покрит с лук, или просто направо суров със скилидки чесън. Сало на практика се почита като собствена група храни и до голяма степен е източник на национална гордост. Трябва да опитате.

Вареники -- Ръчно изработени пиероги в руски стил. По принцип се пълни с картофи и се сервира със заквасена сметана. Има и десертна версия, направена с черни череши и поднесена с подсладен крем.

Пелмени -- Руски кнедл, който прилича на тортелини, но обикновено се пълни със смляно месо и подправки. Те или се сервират като супа в лек бульон, или се запържват на тиган с лук, докато станат хрупкави и се сервират с. е, надявам се, че вече можете да се досетите.

Подправка нация
Ценители на подправките, радвайте се! Любовта на руснаците към всичко кетчуп и майонеза е довела до пътеки с подправки, които са съперници на американските пътеки за зърнени храни. От кетчупа, направен специално за шашлик, до безкрайния избор на майонеза, който гордо се гордее със съдържанието на мазнини, Русия е рай за любителите на подправките. За останалите от нас това е малко поразително ... докато бавно не се закачим.