Всичко, което трябва да знаете за храненето на патладжаните - и защо някои хора го избягват.
Независимо дали се чудите как да готвите патладжан или сте усвоили патладжан пармезан, може би питате "здрав ли е патладжанът?" Но е време да избутаме скептицизма си настрана, защото не само можете да му се насладите по най-различни начини (помислете: лазаня с патладжани, патладжан на скара и печен патладжан), но е и питателна. Ето всичко, което трябва да знаете за храненето на патладжаните.
Хранене с патладжани
Хранителните факти за една чаша порция патладжан на кубчета:
- Калории: 20
- Протеин: 1g
- Мазнини: 0g
- Въглехидрати: 5g
- Фибри: 3g
- Захар: 3g
- Калий: 188mg
Освен витамини и минерали, патладжаните са пълни с антоцианини. Тези съединения не само са отговорни за красивия лилав оттенък на вегетарианците, но и проучвания са показали, че съединенията предлагат множество ползи за здравето - от намаляване на риска от сърдечни заболявания до минимизиране на оксидативния стрес и предотвратяване на рак. (Прочетете: ще вземем всички рецепти за патладжани можем да се доберем, благодаря!)
Кожата на патладжаните също е добър източник на насунин, антиоксидант, за който се смята, че изчиства мозъка ви за вредни свободни радикали, които могат да атакуват и увреждат външните мембрани на мозъчните клетки, нарушавайки способността им да функционират в своя пик.
Въглехидрати в патладжана
Ако сте загрижени за въглехидратите в патладжана, трябва да ви напомним, че вие трябва да ядете въглехидрати-те не са лоши за теб. Второ, всички зеленчуци имат въглехидрати (някои просто имат повече от други). Само с 5 грама въглехидрати на чаша, патладжаните са чудесни, ако наблюдавате приема на въглехидрати здравословни причини а не загуба на тегло.
Зеленчуците са една от най-добрите храни, които можете да ядете, ако следите теглото си. Всички те са сравнително нискокалорични и доставят много храна при всяка хапка. Патладжанът не прави изключение. С 3 грама фибри една чаша патладжан избива около 10 процента от дневния ви прием на фибри. Фибрите не само поддържат стомашно-чревния тракт в движение, но също така помагат за управлението на кръвната Ви захар и Ви карат да се чувствате по-сити за по-дълго.
Ами Нощни сенки?
Някои хора се притесняват за патладжаните, защото са членове на семейството на пасльоновите, което също включва домати, бели картофи и чушки. Според някои соланинът (органично съединение) в нощниците причинява възпаление. Но Фондация за артрит отхвърля тези твърдения, предполагайки, че няма научни изследвания, които да ги подкрепят. Някои хора съобщават за подобрени симптоми с възпалителни състояния (като псориазис и екзема), когато избягват нощници, но това не означава, че изследването е ясно очертано. Разбира се, ако усещате, че яденето на тези зеленчуци увеличава симптомите Ви, може да искате да поговорите с Вашия лекар за опити елиминационна диета. Те обикновено се използват, за да разберат към какво имате алергични реакции, но те също могат да ви помогнат да установите какво причинява възпаление. В противен случай няма причина да не се наслаждавате на тези нощници.
Долния ред
От патладжан на скара до пармезан патладжан, не можем да се наситим на това вкусно вегетарианско. И сега, когато сме наясно с ползите за здравето на патладжана, това може би е новото ни решение. От своята гъвкавост в кухнята до нейната антиоксидантна сила и ползи за здравето на сърцето, това зеленчук просто се подобрява. Време е за ядене.