С произхода на близкоизточната кухня, кебапите стават все по-често срещани в Съединените щати, тъй като любопитните потребители искат да изследват международни храни. Тъй като по-голямата част от потребителите готвят и ядат у дома по време на COVID-19, преработвателите на месо и птици имат възможност да предоставят тази популярна улична храна във формат за топлина и ядене.
Най-познатата форма е класическият шашлик, който се състои от малки кубчета месо, приготвени на шиш, със или без зеленчуци. Има и дюнер кебап, който е подредено месо, приготвено на вертикална ротизерия. Той се обръсва и използва в ястия като жироскопи и шаурма.
„Трудно е да се приготвят шашлици у дома“, казва Джери Макдоналд, вицепрезидент по кулинарията, MiDAS Foods International, Oak Park, Mich. „Много е трудоемко и предизвикателно да се готви и да се разработи желан вкус на скара или пушене, без да се изгарят някои парчета или като продуктът падне от шишчето. "
Дьонер кебап дори не е възможен за домашния готвач без вертикално заведение. Много по-лесно е да закупите напълно приготвените обръснати филийки месо и да ги запържите в тиган, за да станат ръбове кафяви и хрупкави.
„Има толкова много място за вкусови иновации в кебапното пространство“, каза Аспен Буркхард, мениджър на акаунти и член на кулинарния съвет, LifeSpice Ingredients, Чикаго. „Преработвателите могат да мариноват месото преди готвене или да добавят актуална подправка преди опаковането. Друга идея е да включите пакети с подправки в напълно приготвения пакет кебап, приканвайки потребителите да приложат желаното количество преди ядене.
„Можете да включите няколко пакета, подправки от цял свят“, каза Бъркхард. „Азиатски, средиземноморски, индийски, близкоизточни, има толкова много вкусови профили, които да изследвате, за да ги използвате в кебап.“
Райън Кукурузович, корпоративен готвач, Wixon Inc., Сейнт Франсис, Вирджиния, сподели някои идеи. Опитайте черен чесън върху пилешка шаурма или печен чесън с тамаринд върху свински шишчета.
„Занесете бразилската пържола в домашната кухня с шишчета от пържола от чураско“, каза той.
Месото ще се маринова в смес от счукан чесън, лук, ахиотна паста, кимион и люти люспи в сокове от портокал и лайм. Нанесете частици преди опаковането за визуална привлекателност.
"Опитайте Югозападът да се срещне с Югоизток", каза Кукурузович. "Комбинирайте барбекю с джинджифил от лимонена трева на върховете на филе."
Марината за гръцки пилешки кебап може да се състои от зехтин, лимонов сок, риган, босилек, мащерка, чесън и шалот. За азиатски усет опитайте да мариновате говеждо месо в смес от сусамово масло, соев сос, чесън и зелен лук.
- Станете креативни с комфортна храна Здравословен пилешки пай
- Коронавирусна болест Безопасно ли е да се яде месо и птици
- Заместители за готвене Как да разменяме месо, птици,; Смартс за готвене на морски дарове
- Да станете креативни с Comfort Food Healthy Nnocchi
- Freekeh with Meat Автентичен сирийски Freekeh Pilaf - Olive Tree Nutrition от Rahaf Al Bochi,