В тази статия за Psychology Today от 2017 г. Джорджия Еде твърди, че храните с висок гликемичен индекс стимулират хормонални промени, които влияят негативно на настроението и поведението.

Консумирането на богати на въглехидрати храни води до предсказуема промяна в нивата на глюкоза и инсулин. Нивата на глюкоза бързо се повишават, което води до незабавно покачване на нивата на инсулин, за да се понижат нивата на глюкозата. Едновременно с това инсулинът влияе на редица други хормони, включително естроген, тестостерон, кортизол и адреналин. Тъй като нивата на кръвната глюкоза и инсулина падат, намаляват и дейностите на тези други хормони - взети заедно, това води до „катастрофата“, усетена след богато на въглехидрати хранене.

стабилизира

Колкото по-висок е гликемичният индекс на храненето, толкова по-висок е пикът и по-тежък спад, който следва. Едно проучване установи, че богата на глюкоза напитка е утроила нивата на адреналин при здрави тийнейджъри (1). Средностатистическият индивид, който яде диета, богата на рафинирани въглехидрати, ще изпитва три до шест от тези скокове всеки ден.

Храните с по-нисък гликемичен индекс умеряват този отговор. Както е показано на фигурата по-долу (2), търговията със закуска с висок гликемичен индекс (тук, подсладени мигновени овесени ядки) за закуска с нисък ГИ (омлет с пресни плодове) намалява наполовина отговора на глюкозата и инсулина и напълно елиминира инсулин- индуциран скок на адреналин след хранене.

По този начин, търговията с високо GI за храни с нисък GI може да намали колебанията в различни хормони в течение на деня, като по този начин намали промените в настроението, предизвикани от диетата.