Американската асоциация за птици и яйца е съставила този списък с често задавани въпроси. Те са групирани по азбучен ред по предмет. Изберете раздел, за да видите съответната категория. Като алтернатива можете да изтеглите тези факти за индустрията като PDF. Ако имате допълнителни въпроси, вижте страницата с важни връзки на този уебсайт за организации, които може да са в състояние да отговорят на вашия въпрос.
- Яйца
- Безопасност на храните
- Скара
- Котилото
- Домашни птици
- Рецепти
- Статистика
- Терминология
- Турция
Какви са разликите между проверката и оценяването?
За да научите повече, посетете http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Inspection_&_Grading/index.asp.
Кой е най-добрият начин за съхранение на яйца?
Най-доброто място за яйце е в картонената кутия на вътрешния рафт на хладилника. Каширащата гъба изолира яйцето от сътресения, които могат да причинят пукнатини. Картонената кутия също така помага да се предотврати загубата на влага и въглероден диоксид, за да се поддържа качеството, да се поддържа правилната температура на яйцата и да се предотврати поглъщането на нежеланите миризми на хладилника и вкусовите вкусове на храната.
Каква е максималната температура на съхранение, при която трябва да се съхраняват яйцата?
45 градуса по Фаренхайт
Къде мога да намеря информация за органични яйца?
Яйца, които са етикетирани като биологични и имат биологичен печат на Министерството на земеделието на САЩ върху картонената кутия, са произведени в съответствие със стандартите на Националната органична програма на USDA. За да научите повече, посетете www.ams.usda.gov/nop.
Какво представляват яйцата от свободно отглеждане?
Яйцата от свободно отглеждане са от кокошки, които живеят на открито или имат достъп до открито. Модификации за сезонни вариации са приемливи. Съдържанието на хранителни вещества в яйцата от свободно отглеждани кокошки е същото като тези от кокошките, настанени в производствени съоръжения с клетки.
Кокошките носачки получават ли хормони?
На кокошките носачки не се дават хормони. Някои картонени опаковки казват, че яйцата не съдържат хормони; това обаче важи за всички яйца в търговското производство на яйца в САЩ.
Какво означава без антибиотик?
Искания без антибиотици върху картонени кашони могат да се правят само от производители на яйца, които решат да не използват никакви антибиотици във фуражи или вода по време на периода на отглеждане на пулета или докато кокошките носят яйца. Стадата, произвеждащи сертифицирани органични яйца, трябва да са без антибиотици по регламент. Стада, произвеждащи конвенционални яйца, могат да използват одобрени от FDA антибиотици и трябва да отговарят на нивата на употреба на FDA и други ограничения. Регламентите на FDA гарантират, че остатъците от антибиотик не се появяват в самото яйце. Яйцата от кокошки, лекувани с антибиотици, не могат да бъдат класифицирани като без антибиотици, но самите яйца не съдържат остатъци от антибиотици. Списъкът на антибиотиците, разрешени от FDA за използване в стада за снасяне на яйца, е доста малък, само три. Също така се изчислява, че само малък процент от стада носачки, произвеждащи конвенционални яйца, някога са получавали антибиотици поради използването на ефективни ваксини и други управленски практики, които свеждат до минимум нуждата от антибиотици за лечение на болести. Ако някое стадо за снасяне на яйца получи антибиотик, то обикновено е под наблюдението на ветеринарен лекар и само за кратък период от време за лечение на огнище на конкретна болест или за предотвратяване на повтаряща се болест в тази ферма.
Какво означава степен А?
Яйцата се класифицират според качеството и външния им вид. Яйцата от клас АА имат гъсти, твърди бели и високи, кръгли жълтъци. Черупките им са чисти и непрекъснати. Яйцата от клас А са като клас АА, но белтъците им са „разумно“ твърди. Яйцата от клас А обикновено се продават в магазините. Яйцата от клас В имат тънки бели и по-широки жълтъци. Черупките са непрекъснати, но може да показват леки петна.
Как се опаковат яйцата?
В кашона се поставя яйце с големия край нагоре. Това помага да се поддържа въздушната клетка на място и жълтъкът да е центриран. По време на процеса на опаковане яйцата се разделят по размер. Минималните тегла на дузина са: Jumbo (30 унции); Изключително голям (27 унции); Голям (24 унции); Среден (21 унции); Малка (18 унции); и Pee Wee (15 унции).
Как да разберете дали едно яйце е твърдо сварено или сурово?
Въртете го! Ако яйцето се върти лесно, то е твърдо сварено. Ако яйцето се клати, то е сурово.
Плодородни ли са яйцата, които купувам в местния супермаркет?
Яйцата, продавани в хранителните магазини, са неоплодени яйца. Кокошките, които носят тези яйца, никога няма да видят петел през живота си. Оплодените яйца не са често срещани, въпреки че се предлагат в някои специализирани магазини.
Къде мога да намеря информация за храненето на яйцата?
Опитайте Центъра за хранене на яйца. Отидете тук, за да видите уеб сайта.
Колко яйца снася кокошката за една година?
Средният брой яйца, снасяни от кокошка за една година, е 259. Кокошката започва да снася яйца на 19-седмична възраст. С порастването на кокошката тя произвежда по-големи яйца.
Има ли разлика в качеството между пресни и замразени домашни птици?
Както пресните, така и замразените домашни птици се инспектират от Службата за безопасност и инспекция на храните на Министерството на земеделието на САЩ. Качеството е същото. Лично предпочитание е дали купувате прясно или замразено птиче месо.
Колко дълго може да остане пилето във фризера?
Ако са правилно опаковани, замразеното пиле трябва да поддържа най-високото качество в домашния фризер до една година.
Използват ли се хормони при производството на пилешко месо?
В производството на пилета в САЩ не се използват хормони. Администрацията по храните и лекарствата строго забранява употребата на хормони във фритюрници за бройлери. Не се допускат добавки и върху прясно пилешко месо. Ако пилето се обработва обаче, могат да се добавят добавки като сол или натриев ериторбат, но те трябва да бъдат посочени на етикета на продукта.
Какви са някои практики за безопасно боравене и готвене при работа с домашни птици?
Потребителите трябва да следват инструкциите за опаковане и ръководство за опаковане на сурови домашни птици, както и да следват тези стъпки, когато обработват или готвят сурови домашни птици.
- Не изплаквайте сурови птици в мивката си, тъй като те могат да разпространяват сурови сокове наоколо. Бактериите в суровото месо и птици могат да бъдат унищожени само когато са приготвени до безопасна вътрешна температура от 165 ° F, измерена с термометър за месо.
- Незабавно охладете суровите птици. Никога не го оставяйте върху плота при стайна температура.
- Опакованите пресни домашни птици могат да се съхраняват в оригиналната опаковка в най-студената част на хладилника.
- Замразете необработените домашни птици, ако няма да бъдат използвани в рамките на два дни.
- Размразете домашни птици в хладилника, а не върху плота или в студена вода.
- Дръжте суровото месо и птици отделно от другите храни.
- Измийте ръцете, работните повърхности в кухнята, дъските за рязане, ножовете и други прибори, използвани за приготвяне на сурово пиле със сапун и гореща вода, преди да влязат в контакт с друго сурово месо или птици, включително замразени и пресни продукти. Ръцете трябва да се мият преди и след боравене с храна, както и при работа с различни хранителни продукти.
- Поддържайте горещите храни горещи; оставете остатъците в хладилника не повече от два часа след готвене.
Кой е най-добрият начин за размразяване на пилето преди печене на скара?
Винаги размразявайте пилето в хладилник или микровълнова фурна, никога на кухненския плот или масата за пикник. Винаги дръжте суровото месо в хладилник, докато не го поставите на скара или поставете месо в изолиран охладител близо до решетката, далеч от пряка слънчева светлина.
Как мога да ускоря времето, необходимо за пиле на скара?
Пилето може да се приготви частично в микровълновата фурна, преди да се постави на скара. Частично свареното пиле трябва незабавно да се скара.
Как да предпазя пилето от залепване за скарата?
Намажете решетките на решетката със зеленчуков спрей за готвене или ги намажете с олио за готвене. Нанесете сосове на доматена основа или такива, съдържащи плодове, захар или други подсладители през последните 20-30 минути на скара, за да предотвратите прекалено покафеняване.
Как да получа най-ароматното пиле на скара?
За да избегнете загуба на сокове, използвайте само клещи с дълги дръжки за обръщане на пилета, а не вилица. За пушен вкус, когато готвите на покрита скара, добавете напоени с вода стърготини от дърво (черен орех, пекан, хикори, праскова или круша). Избягвайте кедър, смърч, бор и ела, защото те придават горчив вкус.
До каква температура трябва да достигне пилето ми на скара?
Използвайте термометър за месо за най-точно отчитане. Вътрешната температура трябва да достигне 180 ° F за цели пилета или части с кости. Частите без кости трябва да достигнат 160 ° F. Когато се съмнявате, извадете пилето в чиния и нарежете с нож, за да сте сигурни, че цялата плът е непрозрачна през цялото време.
Каква е течността, която понякога виждам на дъното на тавата за пиле?
Много хора смятат, че розовата течност в пакетираното прясно пиле е кръв, но това е предимно вода, която е погълната от пилето по време на процеса на охлаждане. По време на клането кръвта се отстранява от домашните птици и в мускулната тъкан остава само малко количество. Неправилно обезкървеното пиле ще има черешовочервена кожа и ще бъде осъдено в завода.
Как да вляза в бизнеса с птици?
Опитайте да се свържете с вашия местен окръжен разширител или отдела за птицевъдство в държавния университет за информация и публикации. Изберете тази връзка, за да получите списък с контакти в университетите.
Разрешени ли са изкуствени оцветители в пилешките фуражи?
Не. Цветът на жълтъка зависи от диетата на кокошката. Кокошките, които ядат фуражи, съдържащи жълта царевица или люцерна, произвеждат средно жълти жълтъци. Кокошките, които ядат фуражи, съдържащи пшеница или ечемик, произвеждат жълтъци с по-светъл цвят. Естествени жълто-оранжеви вещества като венчелистчета от невен могат да се добавят към фуражите със светъл цвят, за да подобрят цвета на жълтъка.
Къде мога да намеря статистика за производството на птици и яйца?
Посетете Службата за икономически изследвания на Министерството на земеделието на САЩ и уебсайтовете за пилета и яйца USDASS NASS за пилета и яйца.
Какво е бройлер?
Бройлер е младо пиле, отглеждано за месо и месни продукти. Бройлерите тежат четири до пет килограма. Бройлерите се считат за зрели на възраст от 42 до 49 дни. Термините бройлер и фритюрник понякога се използват взаимозаменяемо.
Какво е печене?
Печенето е малко по-стара, малко по-голяма птица, отгледана, за да се продаде за печене или обработка на тиган.
Какво означава „обработен“?
Преработените пилешки или пуешки продукти са тези, които са приготвени, мариновани, смлени, обезкостени или променени по друг начин, за да променят формата или текстурата си и/или да добавят удобство за потребителите.
Могат ли пуйки да летят?
Опитомените пуйки не могат да летят; обаче дивите пуйки могат да летят на къси разстояния до 55 мили в час. Дивите пуйки също могат да се движат с 20 мили в час.
Колко пуйка се консумира на Деня на благодарността?
През 2011 г. са отгледани над 248,5 милиона пуйки. Повече от 219 милиона са консумирани в САЩ. Смятаме, че 46 милиона от тези пуйки са изядени на Деня на благодарността, 22 милиона на Коледа и 19 милиона на Великден.
Колко дълго можете да съхранявате остатъци от ястия с пуйка в хладилника?
Варената пуйка не трябва да се съхранява повече от три или четири дни. Пълнежът и сосът не трябва да се оставят в хладилника повече от един или два дни. Други варени ястия от пуйка могат да останат в хладилника за три или четири дни .
Знаете ли тези забавни факти за Деня на благодарността?
- Само пуйки пукат.
- Кокошките пуйки издават щракащ звук.
- Опитомените пуйки не могат да летят.
- Юни е Националният месец на любителите на Турция
- Лунна храна: Когато Нийл Армстронг и Едуин Олдрин седнаха да ядат първото си ястие на Луната, пакетите им с фолио съдържаха печена пуйка и всички гарнитури.
- Всеки четвърти американец нарушава диетите си на Деня на благодарността.
- Бенджамин Франклин искаше да превърне дивата пуйка в национална птица на САЩ.
- В тиха нощ от една миля можете да чуете пуешко пукане.
- Денят на благодарността се празнува в последния четвъртък на ноември до 1941 г., когато президентът Рузвелт подписва законопроекта за придвижване напред с една седмица.
- Израел има най-голямото потребление на пуйка на глава от населението от 26 паунда годишно, докато американците консумират 16,9 паунда годишно.
- Turducken (пуйка/патица/пиле) е версия на класическата пуйка с патица и пиле, наслоени вътре.
- 88% от американците ядат пуйка на Деня на благодарността.
- Ню Йорк беше първият щат, който празнува Деня на благодарността.