След като съветите за здравословно хранене се променят толкова често, много хора остават да се чудят кои храни са наистина най-подходящи за тялото им. Вижте тези най-нови митове за храна, за да научите защо трябва да четете отвъд заглавията, когато става въпрос за интелигентен избор на храна.

Червеното месо е вредно за сърцето ви. Истина или мит?

МИТ! Лошият рап за червено месо идва от огромни порции и мазни разфасовки говеждо месо, които са не само популярни, но и търсени от много потребители. Порциите в ресторанта са станали толкова големи, че стандартната порция - около една четвърт лира (4 унции, колкото колода карти или компютърна мишка) - изглежда оскъдна в сравнение.

червеното

Маделин Фернстром разбива митове за червеното месо, червеното вино, картофите

И все пак с повече от 25 разфасовки постно и изключително постно говеждо месо, съдържащо много по-ниски количества наситени мазнини, запушващи артериите, е лесно да направите по-здравословен избор. Потърсете „филе“ и „кръгъл“ на етикета и смеси от най-малко 90/10 процента (постно/мазнини) за говеждо месо. Направете свой собствен визуален тест, за да ограничите червеното месо с най-наситени мазнини - ако можете да видите много мазнини в месото и мазна лента отвън, пропуснете го, с изключение на специални случаи.

Порция постна пържола от 4 унции съдържа около 30 грама пълноценни протеини, 9 грама мазнини, 4 грама наситени мазнини и 220 калории, докато същата порция пържена пържола с мрамор има подобен протеин, но три пъти повече мазнини и наситени мазнини и 340 калории. А типичната порция пържола от хартия е поне половин килограм (8 унции), съдържаща 680 калории, 50 грама мазнини и 20 грама наситени мазнини - приблизително вашите общи мазнини и наситени мазнини за целия ден.

Тази здравословна лазаня с месо ще ви спести 325 калории

Друг здравословен вариант може да бъде 100 процента говеждо месо, хранено с трева, с по-здравословен профил на мазнините - с по-ниско съдържание на наситени мазнини в сравнение с говеждото, хранено със зърнени храни - заради това, с което се храни кравата. По-скъпо е, защото кравите се хранят с трева (естественият избор за кравите), а не със зърно. Макар и скъпо говеждо, хранено с трева, е супер вкусно, така че по-малките порции са по-задоволителни. Както при всяко червено месо, придържайте се към по-слабите разфасовки за оптимални ползи за здравето.

Изборът на органично червено месо не гарантира автоматично по-здравословен избор. Това означава, че кравата е била хранена с биологично зърно, но не непременно с трева (освен ако не е обозначена). Така че, освен ако не изберете постно нарязване, пак ще получавате същото количество наситени мазнини като неорганично като конвенционалното нарязване.

Въпреки че можете също така да задоволите вашите нужди от протеини с риба, птици и растителни източници (като соя и леща), можете да изберете да включите червено месо като част от здравословната диета, АКО правите интелигентен избор на разфасовка и размер на порцията.

Картофите насърчават наддаването на тегло. Истина или мит?

МИТ! От чипс до печени „заредени“ версии, картофите са идеалният носител на мазнини и сол в много вкусни форми. Но може да ви изненада да научите, че картофите - бели или сладки - могат да бъдат богати на хранителни вещества, контролирани с калории зеленчуци, когато направите интелигентен избор.

Размерът има значение, когато става въпрос за всеки картоф. Дори обикновеният картоф на фурна може да има калории за хранене, когато е свръхразмерен до това, което се вижда в много ресторанти и се продава като „размер на ресторанта“ в супермаркетите. „Средно“ печен картоф (който все още е доста солиден - с около 7 унции и 3 инча в диаметър) има около 160 калории и е пълен с хранителни вещества. С 4 грама фибри (около 20 процента от дневния ви брой), 4 грама протеин, половината от витамин С за деня, 25 процента от калия, една трета от витамин В6 и близо 10 процента от желязото ви, това е хранителна мощност. А размерът на порция също може да бъде половината от картофи, за половината калории.

Докато и белите, и сладките картофи са богати на хранителни вещества, грешка е да се мисли, че пърженето на сладки картофи ги прави по-здравословен вариант или по-нискокалорични от пържените бели картофи. Опитайте „пържени“ бели или сладки картофи „пържени картофи“ или добавете нискокалорични топинги към печен картоф, включително салса, див лук или супена лъжица заквасена сметана с намалена мазнина, гръцко кисело мляко или сирене чедър.

Картофите могат да бъдат част от здравословната диета, включително такава за отслабване. Направете картофи гарнитура, съставляваща около една четвърт от цялата ви чиния. Независимо дали печете, варите или микровълнова печка, поддържайте кожата включена, за да оптимизирате хранителните вещества и фибрите.

Пиенето на червено вино е полезно за сърцето ви. Истина или мит?

МИТ! Що се отнася до потенциалните ползи за здравето от алкохола - включително виното - големината и честотата на порциите са най-важни. Само когато се спазват националните насоки за консумация на вино или алкохол, се откриват положителни здравни асоциации. Не забравяйте, че размерът на напитката се определя от унции, а не от размера на чашата. Едно питие е 5 унции вино, 12 унции бира и 1,5 унции твърд алкохол. Препоръчителната граница е до две напитки дневно за мъже и до една за жени. По-високата консумация често е свързана със рискове за здравето.

Доказателства за ползите за здравето от виното се намират чрез търсене на връзки - или асоциации - относно консумацията на вино и здравето. Проучванията са най-често самоотчитане на потреблението, получено от проучвания на хиляди хора в продължение на много години. И тези асоциации са положителни в по-голямата си част, въпреки че причините остават неизвестни. Една от теориите е, че тъй като червеното грозде съдържа съединение, наречено „ресвератрол“ в ципите, този компонент може да е свързан с потенциални положителни ефекти върху здравето. Може би и други антиоксиданти, открити в гроздето, също допринасят. Но това не са причинно-следствени резултати и много други фактори могат да допринесат.

Всъщност други данни показват, че алкохолът от всякакъв вид в умерени количества е свързан с по-добро здраве, което предполага, че някак умереният прием на алкохол сам по себе си има положително въздействие върху здравето.

Червеното вино не е здравословна храна, така че ако все още не консумирате вино или алкохол, не го добавяйте като потенциален подсилващ здравето. И ако не сте винопиец и предпочитате бира или бяло вино, не е ясно дали има някакво допълнително здравословно предимство. Ако се наслаждавате на червеното вино, обърнете внимание на препоръчителния размер на порцията и дневния лимит, за да оптимизирате всички ползи за здравето.

Доктор Маделин Фернстром е редактор на NBC News Health and Nutrition.