Carb Corner

corner

Има много информация по теми относно храненето и понякога може да е объркващо да се ориентирате и да разберете какво трябва да ядете. Това може да е особено вярно, когато става въпрос за разбиране на въглехидратите. Някои хора групират всички въглехидрати в една и съща категория, независимо дали произхождат от бял ориз, бисквитки, киноа или ябълка. Има начини, по които можете да направите по-добър избор по отношение на въглехидратите, които сте избрали, защото някои ще имат по-голяма хранителна стойност от други. Този Carb Corner ще ви помогне да разгледате конкретни въглехидрати и кои са някои от най-добрите възможности за избор на качествени въглехидрати за вашата диета.

Навигиране на Условията за въглехидратите

Когато се говори за въглехидрати се използват много термини, това може да затрудни разбирането дали избирате добър избор на въглехидрати, особено когато става въпрос за
управление на вашия диабет.

Прости въглехидрати срещу сложни въглехидрати
Както простите, така и сложните въглехидрати се разграждат от тялото и се използват като енергия. Ключовата разлика е колко бързо се разграждат от тялото; простите въглехидрати се разграждат по-бързо, докато сложните въглехидрати са склонни да се смилат по-бавно, което може да помогне за регулиране на кръвната захар.

  • Обикновени въглехидратни храни: плодове, мляко и много преработени храни като бонбони, сиропи и безалкохолни напитки.
  • Сложни въглехидратни храни: хляб, боб, тестени изделия, киноа и нишестени зеленчуци (картофи, царевица, грах и др.).

Може да бъде объркващо, защото някои хора ще кажат, че всички прости въглехидрати са „лоши“, а всички сложни въглехидрати са „добри“. Ябълката е много здравословен прост въглехидрат, а белият хляб е сложен въглехидрат, но може да не е толкова хранителен, колкото изборът на ябълката. По-важно е да се обърне внимание на действителната храна и хранителната стойност.

Пълнозърнести срещу рафинирани зърна
Храните, приготвени от пшеница, ориз, овес или ечемик, се считат за зърнени храни. Диетичните препоръки често посочват, че половината от зърнените храни, които ядем, трябва да са пълнозърнести, но какво представляват пълнозърнестите спрямо рафинираните?

Според USDA цял зърнен продукт ще съдържа цялото зърно, което осигурява източници на фибри и важни витамини и минерали. Рафинираното зърно ще премахне части от ядрото - отнема фибрите и естествените витамини и минерални източници. Някои от тези продукти ще бъдат обогатени, за да добавят обратно витамините и минералите, но все още ще липсват фибрите.

  • Пълнозърнести храни: пълнозърнесто брашно, овесени ядки, царевично брашно или кафяв ориз
  • Рафинирани зърнени храни: бяло брашно, бял хляб или бял ориз

Важно е да се обърне внимание на храни, които са били преработени, за да се разбере дали са пълнозърнести или рафинирани зърнени храни. Опитайте се да се придържате към пълнозърнестите продукти, когато са на разположение за по-здравословен избор.