Ето защо трябва да добавите този зеленчуков кръстоцветен зеленчук към вашата диета днес.
Брюкселското зеле не е само здравословно - то е наистина здравословно. За сравнително малко калории те доставят невероятно количество хранителни вещества и дори имат противоракови свойства. Ако още не сте включили този кръстоцвет в обичайната си диета, сега е моментът да започнете.
Продължавайте да четете, за да разберете как точно брюкселското зеле може да допринесе за добро здраве, плюс най-добрите и най-лесните начини за приготвянето им.
Борите се да готвите здравословно? Ние ще ви помогнем да се подготвите.
Основи на брюкселските кълнове
Брюкселското зеле е член на Brassicaceae, известно още като семейство горчица или зеле. Те включват редица зелени листни зеленчуци като къдраво зеле, зеле от зеле, карфиол, броколи и рукола. Пиковият сезон за брюкселското зеле е от септември до средата на февруари, но те са лесно достъпни, за да се наслаждавате целогодишно. Това е хубаво нещо, защото тези зелени лукалики с размер на пинта могат да бъдат толкова вкусни, колкото и хранителни.
Когато се пече или задушава до хрупкавост и омекване, брюкселското зеле има остър аромат и земен, ядков вкус. Те правят лесно гарнитура за печене на пилешко, свинско или говеждо месо - и те също могат да добавят живот към пълнозърнести салати и ястия от яйца.
Хранене с брюкселски кълнове
Брюкселското зеле има естествено ниско съдържание на калории и небесно съдържание на хранителни вещества. От гледна точка на храненето те предлагат впечатляващ взрив за парите ви. Ето как една стандартна чаша порция сурово, необрязано брюкселско зеле се подрежда хранително:
Калории: 40
Мазнини: 0g
Наситени мазнини: 0g
Ненаситени мазнини: 0g
Натрий: 20 mg
Въглехидрати: 8g
Фибри: 3g
Протеин: 3g
Захар: 2g
Добавени захари: 0g =
Калций: 2% DV
Калий: 8% DV
Фибри
Брюкселското зеле е добър източник на фибри, ключово хранително вещество, което помага да се поддържа здравословното черво. По-конкретно, видът фибри в брюкселското зеле е разтворими фибри, които помагат да се поддържа храната да се движи през храносмилателния ни тракт. Известно е обаче, че прекомерните количества разтворими фибри причиняват някои не толкова забавни странични ефекти, като подуване на корема и газове.
Витамин К
Въпреки че няма да намерите витамин К, изброен в хранителните факти, брюкселското зеле - както и всички членове на семейството на зелето - са абсолютна златна мина за това хранително вещество. Сервирането с една чаша доставя 156 мкг, което е над 100% от ежедневните ви нужди. За да се постави това в перспектива, препоръчителният дневен прием (RDI) за витамин К е 120mcg. В организма витамин К произвежда протеини, които помагат на кръвта ви да се съсирва по-нормално.
Витамин Ц
В допълнение към витамин К, брюкселското зеле също е отличен източник на витамин С. Една чаша порция брюкселско зеле съдържа 75 mg, малко над 75% от дневните ви нужди (90 mg). Витамин С помага за производството на колаген, който действа като градивен елемент за тялото, като свързва мускулите, костите и други тъкани. Витамин С също така насърчава здравите венци и силната имунна система. Ако това не е достатъчно, това хранително вещество действа и като мощен антиоксидант за борба с болестите.
Фитонутриенти
Брюкселското зеле също съдържа фитонутриенти, които се различават от хранителни вещества като витамин К и С. Фитонутриенти или растителни химикали се намират само в растителни храни като зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки и семена. Счита се, че в организма фитонутриентите помагат за предотвратяване или намаляване на риска от някои хронични заболявания. Според Американския институт за изследване на рака брюкселското зеле съдържа няколко различни вида фитонутриенти, по-специално сулфорафан и изотиоцианати.