Бране на ботанически и
Билкови съставки
Юни 1999 г. - заявления

билкови

От: Лин А. Кунц
Редактор

Rханша, ехинацея, джинджифил, лайка, чесън и др. Днешните най-горещи съставки не наподобяват толкова много, колкото колекцията от лекове и физика на древен билкар. Нарастващият интерес към естествените храни и хранителните добавки и нарастващото признание, че ако не сме точно това, което ядем, това, което ядем, ни правят такива, каквито сме, допринесоха за нарастващата популярност на билковите и растителни съставки. Веднъж изместени до смешни на вид таблетки или странни билкови чайове в магазините за здравословни храни, тези съставки бързо стават част от хранилището на хранителните технолози.

В зависимост от това кои категории са включени, пазарът на тези продукти е значителен. Според статия от Джейн Броуди от февруари 1999 г. в Ню Йорк Таймс, годишният пазар на дребно за растителни продукти е близо 4 милиарда долара и се увеличава със скорост от около 18% годишно.

Ехинацея, женшен, гинко билоба, жълт кантарион, златен грис и палмето се нареждат като едни от най-популярните билкови добавки, според Крис Тауър, продуктов мениджър, екстракти, Botanicals International, Лонг Бийч, Калифорния. "Виждате ги под формата на таблетки до традиционните витамини и минерали, но ги виждате и в напитки, здравословни и енергийни барове и те започват да се появяват в неща като зърнени закуски."

Богатството на различни продукти там затруднява знанието откъде да започнем, особено когато определено вещество не е широко използвано в съвременните храни. И все пак не всичко е джунгла там. Някои съставки се използват често и се предлагат от години. Други може да изглеждат малко по-чужди, но ботаническата индустрия е предприела стъпки за идентифициране и стандартизиране на продуктите, които продава.

Двете индустриални категории не се изключват взаимно. FDA изброява веществата GRAS в 21CFR182. Раздел 182.10 изброява подправки и други естествени подправки и аромати, които са GRAS, а раздел 182.20 включва етерични масла, олеорезини (без разтворители) и естествени екстрактивни вещества (включително дестилати), които са GRAS и са получени от материалите в 182.10. В този списък има редица съставки, които всеки уважаващ себе си билкар би се радвал да използва, като детелина, джинджифил, чай и мента. "Наредбата казва, че те са подходящо етикетирани като естествени аромати", казва Хайнрахар.

В допълнение, някои ботанически екстракти, като куркума и червен пипер, са посочени като цветни добавки, освободени от сертифициране в 21CFR73. "Paprika oleoresin се счита за цвят в Съединените щати", посочва Hainrahar. "В Европа се счита за аромат, освен ако съдържанието на пигмент не надвишава определен процент, а след това се счита за цвят и изисква Е число." Това разграничение е чисто регулаторно, а не функционално. "Червеният пипер може да допринесе с вкус на някои хранителни продукти", казва той. "Той просто трябва да бъде етикетиран като цвят. А куркумата, която е богата на жълт цвят, е основната съставка в къри. Така че ако добавите екстракт от куркума към къри, тя ще бъде етикетирана като цвят, въпреки че е добавена за вкус също. " Въпреки че тези видове съставки могат да притежават някои нутрицевтични предимства, повечето продуктови дизайнери не ги добавят за този атрибут.

FDA счита също така някои растителни продукти за одобрени хранителни добавки, попадащи в категорията на естествените ароматизиращи вещества и естествените вещества, използвани заедно с аромати. Те са изброени в 21CFR172.510. Това включва съставки като валериана и гуарана и дори жълт кантарион - стига да не съдържа хиперицин и да се добавя само към алкохолни напитки. „В този регламент ще бъдат изброени някои билки и растителни продукти и където те са приемливи за използване в хранителната индустрия“, посочва Майкъл Петерути, вицепрезидент и главен оперативен директор, Folexco, Inc., Монтгомъривил, Пенсилвания. "Той дава нивата и под каква форма трябва да приемат. Той също така посочва конкретно къде могат да се използват някои от тези билки. Ще намерите няколко растителни растения, които се използват в производството на добавки заради техните ефикасни и полезни ефекти. Това са екстракти, които хранителната индустрия използва много, много години като ароматизатори. "

От друга страна, много от популярните нутрицевтични растителни продукти, като ехинацея и палмето, не са получили GRAS или статут на хранителна добавка за употреба в хранителни продукти. Това означава, че ако се появят в хранителен продукт, FDA ще счете, че храната е фалшифицирана. Приемането на Закона за хранителните добавки и образование от 1994 г. (DSHEA) отвори вратата за продукти, съдържащи „витамин; минерал; билка или друго растително вещество; аминокиселина; диетично вещество за допълване на диетата чрез увеличаване общият хранителен прием или концентрат, метаболит, съставка, екстракт или комбинация от някоя от споменатите по-рано съставки. "

DSHEA не посочва конкретно нито една билка или ботанически материал, разрешен за употреба като хранителна добавка. Въпреки това се изисква тези съставки да са безопасни и да не представляват „значителен или неразумен риск от заболяване или нараняване“. Ако съставката не е била пусната на пазара в Съединените щати преди октомври 1994 г., производителят трябва да предостави доказателства за безопасност, като например история на употреба. Ако обаче правителството усети, че съществува опасност, то може да се намеси. Например, през юни 1997 г. FDA представи предложено правило за регулиране на употребата на ефедрин алкалоиди. Тези алкалоиди, включително ефедрин, псевдоефедрин, норпсевдоефедрин, норефедрин, метилефедрин и метилпсевдоефедрин, са естествено срещащи се химически стимуланти, открити в сурови растителни продукти и екстракти от билката Ма Хуанг или ефедрата. FDA поддържа списък с потенциално опасни билкови съставки, като отделя продукти като оман, чапарал и лобелия.

Според Petteruti някои хранителни компании може да се страхуват, че има стигма, свързана с въвеждането на продукт като добавка по DSHEA, а не като храна. "Има някакво доказателство за тяхната колебливост, тъй като изчерпателните проучвания, които всички търсят, не са налице. Голяма хранителна компания не иска да поеме риска, че дадена съставка ще накара някой да избухне в кошерите и да изпадне в анафилактичен шок. Това, с което често се противопоставям, е, че със списъка на GRAS повечето от тези съставки са били придобити. В края на краищата, виждали ли сте някога изчерпателни проучвания относно използването на черупки от черен орех като ароматизатор? Ако погледнете историята на анекдотите и няма легитимни странични ефекти или опасности за здравето с тези съставки - независимо дали използвате немските E монографии или доказана китайска медицина за обосновка - това е също толкова значимо, колкото списъкът GRAS според мен. "

Вниманието при въвеждането на продукта може да е резултат от изчакващото отношение към приемането или науката на потребителите, но може да се дължи и на размитата законова граница между храна и хранителна добавка. Наскоро няколко компании позиционираха и обозначиха група хранителни продукти, съдържащи растителни продукти, като хранителни добавки. Те включват продукти като Hain Food Group's, (Uniondale, NY) Kitchen Prescription TM билкови добавки в стил супа, включително кремообразен грах с жълт кантарион и добавки Happy Health Candies TM, базирани в Чикаго, с ехинацея- и обогатен със зелен чай Combatz TM. Ботанически ароматизирани и подсилени чайове и напитки изглежда се появяват с нарастваща редовност, както и баровите продукти, предназначени да подобрят енергията или паметта и да доставят множество други предимства.

FDA не улеснява точно разграничаването. От една страна, DSHEA казва, че диетичната добавка не трябва да бъде представена за употреба като конвенционална храна или единствен елемент от хранене или диета. От друга страна, в окончателното си правило относно етикетирането на храните; Декларация за идентичност, етикетиране на хранителни вещества и етикетиране на съставките на хранителни добавки, публикувана във Федералния регистър от 23 септември 1997 г. (том 62, номер 184), FDA заявява, че „хранителните добавки могат да бъдат подобни на конвенционалните храни по състав и форма. продуктът е хранителна добавка или конвенционална храна, обаче ще зависи от това как е представен. За да бъде хранителна добавка, продуктът трябва да носи термина „хранителна добавка“ като част от общото или обичайното си наименование. "

Допустимите искове е другата законна кутия от срещани червеи. Ако се добавя билка или растителни продукти за укрепване на здравето, производителите се ограничават до двусмислените твърдения за структура/функция. Ехинацеята може да „насърчава уелнес“, но може и да „не помогне за намаляване продължителността и тежестта на настинките и грипа“. Разбира се, също така се изисква изявление в смисъл на „Тези твърдения не са оценени от FDA и този продукт (или информация) не е предназначен за диагностика, лечение, излекуване или предотвратяване на някакво заболяване“. (Същото твърдение би се отнасяло за всяка информация, която се отнася до отчетените ползи за здравето, написани тук.)

Като се имат предвид неотдавнашните трудности на хранителните добавки под формата на маргарин и други известни битки за етикети, най-добре е да оставите окончателното тълкуване на адвокатите. Само не забравяйте, ако продуктът ще излезе на пазара като храна, изборът на разрешени ботанически съставки е много по-тесен от разрешения в хранителна добавка.

Кратка билкарбея

поддържа сърдечно-съдовата система

облекчава симптомите на менопаузата

Capsicum annum, плодове

стимулира апетита, локално обезболяващо

повишава имунната система

подпомага храносмилането, намалява безсънието

Echinacea augustifolia, пурпурна

лист, стъбло или корен

стимулира имунната система

намалява холестерола, предпазва черния дроб

действа като храносмилателна помощ

Женшен, китайски, корейски

повишава умствената и физическата устойчивост на стрес

осигурява устойчивост на стрес и болести, енергия

антиоксидант, превенция на рака

антисептик, успокоява раздразнените лигавици

поддържа ефективна сърдечна функция

поддържа здрава чернодробна функция

намалява симптомите на сенна хрема, кожни проблеми, артрит

Passiflora incarnata, edulis

умерява увеличената простата

действа при лека до умерена депресия

Според Tower, екстрактите могат да се произвеждат по няколко различни начина: физическа, водна, разтворителна или свръхкритична екстракция на газ. Физическото смачкване обикновено се практикува върху сок от сок и често се подлага на топлина и/или вакуумна концентрация. При извличането на газ се използва CO2, който може да осигури висококачествени, но скъпи съставки.

Водната екстракция може да се оприличи на приготвянето на чай; или може да се постигне чрез дестилация с пара - по този начин се отстраняват само водоразтворимите компоненти. Парно дестилираните продукти често се наричат ​​етерични масла. „Етеричните масла са летливи“, казва Хайнрахан. "Те могат да се изпарят, когато варят растителния материал във вода. Можете да ги кондензирате и събирате, така че в известен смисъл фракционирате различните компоненти от растителния материал."

Обикновено индустрията използва екстракция с разтворители за билки и растителни продукти. Често, в случай на подправки и билки, те се наричат ​​олеорезини. Традиционалистите могат да ги наричат ​​тинктури, когато се прави екстракция с гореща вода/алкохол и разтворителите се задържат в крайния продукт.

„Екстракцията с разтворител премахва повече съединения от дестилацията с пара“, казва Тауър. "Той извлича както летливите, така и нелетливите компоненти на растението. Това по-точно съответства на вкуса на изсушеното растително вещество и обикновено съдържа повече активни съставки, отколкото етерично масло. Процесът и използваният разтворител влияят върху действителното съдържание на екстракта. "

Общите разтворители включват хексан, етанол, метанол и ацетон, обикновено комбинирани с вода. След екстракция разтворителите се отстраняват, концентрирайки останалата течност. В готовия екстракт все още могат да се задържат малки следи от разтворители.

Концентрираните екстракти могат да бъдат поставени върху неутрален сух носител, като малтодекстрин, или разредени в среда като растително масло. Някои компании използват самата изсушена билка като носител, за напълно естествена, но стандартизирана съставка. Носителят също може да повлияе на избора на съставка. „Някои съставки могат да бъдат по-полезни от други в дадено приложение“, отбелязва Тауър. „Например, ако се опитвате да формирате таблети, има носители, които биха се поддали на процеса.“

Етеричните масла и олеорезините са мастноразтворими, но технологията може да ги направи използваеми във водни системи и емулсии. „По патентован процес взехме олеорезини, емулгирахме ги и ги направихме диспергиращи се както в масло, така и във вода“, обяснява Хайнрахар. "Това ги улеснява за хранителните преработватели и придава някои функционални предимства, като например да направят вкусовете по-достъпни за сензорите на небцето." Когато се използват като оцветител за емулгиран продукт, тези растителни пигменти могат да оцветяват както маслена, така и водна фаза. Това може да позволи намален процент на използване, който постига същия цвят, според Hainrahar.

Идентифицирането на самите растения може да създаде проблем. Ехинацея, например, съществува в няколко различни разновидности; в допълнение към Ехинацея пурпурна, най-известният сорт, има E. angustifolia, atrorubens, pallida, anguinea, paradoxa, laevigata, tennesseensis и симулати.

Трудността на процеса на стандартизация зависи от крайната употреба. „Стандартизацията може да означава много различни неща за хората в цялата индустрия“, посочва Петерути. „Това може да е идентифициране на химичен компонент, който е уникален за растителните продукти, с които работите, и обработвате продукта, така че количеството е едно и също всеки път. Това също означава, че ако не измервате конкретен химичен компонент, значи сте измерване на количеството действително ботанически извлечени по един и същ начин всеки път в краен продукт. Това също така означава стандартизиране на някои от физическите свойства на екстракта, като цвят. Това също може да доведе до органолептични съображения. "

За ботанически получените оцветители, процесът е доста ясен. „Търсим най-високото ниво на желаната съставка в растителния материал“, казва Хайнрахар. "В червения пипер ние търсим най-високото съдържание на извличащ се цвят от шушулката на червения пипер. Колкото по-високо е цветното съдържание на суровината, толкова по-ефективен е процесът на екстракция и по-добрият добив." В олеорезин червен пипер, екстракт от Capsicum annum, червеният и оранжевият оттенък се дължат главно на каротеноидите - особено на капсантин, капсорубин и бета-каротин. Жълтият цвят на олеорезина от куркума се дължи на куркумин и сродни съединения.

Съставът влияе върху цвета, така че индустрията използва спектрофотометрични тестове за стандартизиране на продуктите. Според Hainrahar, най-общо съгласуваният метод за анализ в този случай е метод за анализ на ASTA (American Spice Trade Association). В червения пипер, например, „има отклонения в растителните материали, които биха причинили вариране на състава или съотношенията на пигментите; не само съотношението на бета-каротина към ксантофилните (включително капсантин и капсорубин) пигменти, но и нивото на пет или шест ксантофили, които ще доведат до по-червен или по-жълт екстракт ", продължава той. "Като цяло няма голяма разлика, но има случаи, когато определен сорт, отглеждан на определено място, ще даде различен оттенък от този, който е типичен." Стандартен продукт за оцветяване се произвежда чрез подбор на суровина или чрез смесване.

За тези билки и растителни продукти, използвани за терапевтични ефекти, стандартизацията е постоянно предизвикателство. Растенията съдържат множество химически съединения; числото може да отиде в хиляди. Растението джинджифил например съдържа над 300 идентифицирани съединения, от оцетна киселина до зингиберон. За флавоноидите, потенциално важна група фитохимикали, учените са идентифицирали поне 5000 различни структури. Предизвикателството е да се идентифицират и изолират съединенията, които придават на растението специфичен функционален или лекарствен ефект, да се определи дали работят самостоятелно или съвместно и след това да се разработят методи за изпитване, които точно измерват състава.

Обикновено тестовите методи включват това, което се нарича маркерно съединение. Това е съединение, за което се смята, че до голяма степен е отговорно за биологичния ефект на растението. Въпреки това продължава дебатът дали измерването на конкретни съединения е валидно. Например лабораториите изследват жълт кантарион за хиперицин, за да стандартизират ботаническите. Но изглежда, че в растението има поне десет съединения с антидепресивна активност и някои експерти предполагат, че хиперицинът може дори да не е най-значимият. От друга страна, няма доказателство, че нивото на хиперицин не е свързано с потентността на съставката. Изследванията също така показват специфични взаимоотношения съединение/полза, например тази между полифенолния епигалокатехин 3-галат в зелен и черен чай и инхибиране на рака; все пак никой не е убеден, че това е единственият химикал за чай с противораков ефект. Ако някой се стреми да популяризира релаксиращите качества на напитката със зелен чай, изследователите са посочили като активно вещество аминокиселина, g-етиламино-L-глутаминова киселина. Или, ако се търси положителният ефект на чая върху сърдечните заболявания, съдържанието на катецин и теафлавин може да представлява най-голям интерес.

Въпреки тези предупреждения, в момента тези видове тестове са най-добрите налични методи, казва Тауър. За тази цел ботаническата индустрия финансира Програмата за валидиране на методи (MVP) за разработване на стандартизирани методи за изпитване. След партньорска валидация методите се изпращат за преглед и публикуване в Американска фармакопея и списания AOAC. Методите са разработили тест за маркерни съединения, които показват консистенция. В момента са установени следните методи: гинко за флавонолни гликозиди (чрез HPLC), кава кава за кавалактони (чрез HPLC), женшен женски и американски женшен за гинзенозиди (чрез HPLC) и идентифициране на съставките на жълт кантарион (чрез HPLC). Други в процес са псевдохиперицин и флавоноиди в жълт кантарион, общи полифеноли в ехинацея и гинкотерпеноиди в гинко билоба, всички чрез HPLC. Целта на групата е да одобри методи за изпитване на 15 растителни растения до 2000 г.

Много от бранша разчитат на немските Е монографии. Те са разработени за германския Институт за лекарства и медицински изделия от група лекари, токсиколози, епидемиолози и други учени. Пълните германски комисионни монографии - Терапевтично ръководство за билкови лекарства е достъпна чрез Американската ботаническа асоциация. Книгата съдържа информация за над 380 растителни лекарства, включително подходяща употреба, противопоказания, възможни нежелани реакции, дозировка и потенциални взаимодействия с други билки или лекарства.

Американската билкова фармакопея TM също разработва поредица от монографии. Тези монографии предоставят информация за използването, предписването и производството на ботанически продукти. В него са изброени наименованието на продукта, история, идентификация, източници, съставни части, аналитични методи, терапевтични и токсикологични данни и официален международен статус.