Веднъж католиците заобикаляли безмесните пости, като твърдели, че полуводният гризач е риба.

Място на произход

Когато европейците пристигнаха в Северна Америка, две от основните им цели бяха да съберат колкото се може повече боброви кожи и да превърнат местното население в католицизъм.

Gastro Obscura

Местните обичали да ядат месото от бобър, което било удобно за европейците, които се грижели само за кожата. Новодошлите обаче промениха мелодията си по време на католическия сезон на Великия пост. В петък през целия този участък, водещ до Великден, на вярващите е забранено да ядат месо, особено животни, обитаващи земя. За да настанят новопокръстените (и вероятно европейците, обичащи месото), те се обърнаха към бобъра.

През 17 век епископът на Квебек подал петиция към църквата да направи месото от бобър позволено по време на петъчните пости. Логиката: рибите бяха разрешени и полуводният гризач прекарваше голяма част от времето си във водата. Църквата, която има дълга история на творчески измами около безмесни пости (като капибари и мускус), изпълни молбата.

Бобърът все още служи като заместител на постно месо в някои райони, особено Сейнт Луис, Мисури. За да се противопоставят на своята игривост, майсторите на барбекю ями често добавят сухо разтриване и солен или пикантен сос. Вечерящите, които могат да се насладят на пушеното месо в такос, гумбо или пълнени гъби, го оприличават на дъвчещо говеждо. Някои дори твърдят, че можете да откриете леки дървесни нотки от диетата на животното.

Трябва да знам

Уверете се, че бобърът, който ядете, е бил хуманно затворен (барбекюто на Bootleggin 'в Сейнт Луис гарантира това). Пушеното месо трябва да се сдвоява особено добре със силен британски ел.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и вземете най-доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.