Често ме питат - безопасно ли е да се ядат колбаси, ако те са розови вътре? Да, ако са приготвени - е краткият отговор. Това може да звучи като противоречие, защото винаги сме били учили и казвали от правителствените агенции, че ако свинските колбаси са розови, те не са готвени. Всъщност това е погрешно, цветът не е вярна индикация за това дали колбасите са готвени. Съществуват различни американски университетски проучвания (лесно се намират онлайн), които го обясняват по-подробно.

варени

Цветът не е индикация дали месото е приготвено

Месото се готви, когато патогенните бактерии бъдат унищожени и станат безопасни за консумация. Интернет форумите са пълни с хора, които публикуват това, те са готвили колбаси от векове и все още са били розови, могат ли да ги ядат? Наденичките и месото, което е смляно, могат да останат розови, когато се готвят. Също така може да покафенее преждевременно, което е също толкова тревожно. Преждевременното покафеняване означава, че те могат да изглеждат „сготвени“ (не розови), но всъщност патогенните бактерии не са били унищожени. Следователно цветът е ужасен показател за това дали е приготвена наденица. Не подчертавайте, но има определени начини да разберете кога месото е приготвено.

Как да се уверите, че месото е сготвено?

Сондирането е най-доброто

Въпреки че заглавието на този раздел може да има други конотации, това е електрическият термометър, за който говоря. Не се отлагайте да ядете колбаси, има един категоричен начин да разберете дали вашите красиви сочни колбаси за закуска са сготвени. Това не е вътрешен цвят, основната температура е в сърцевината! Понастоящем всички супермаркети и кухненски магазини продават електронни сонди. Те също не са скъпи и струват около 8 паунда за основен модел, което е идеално за домашна кухня. Въпреки това препоръчвам електронен, тъй като показанията са много точни. Моята сонда и бутилка вино са първите неща, за които се уверявам, че трябва да ги държа, когато готвя у дома. Винаги готвя с моите и това не свършва с колбасите. Месо като пиле, което винаги изследвам, преди да сервирам на семейството си, за да се уверя, че е безопасно за ядене. Това е само лично предпочитание, но не обичам месото ми да е преварено, тъй като мисля, че губи вкус и сочност. Сондите са перфектни, за да сте сигурни, че месото ще достигне перфектната вътрешна температура, преди да се превари.

Така че това води до следващия въпрос, каква температура трябва да бъде?

Температура на готвене - магическото число

75 градуса по Целзий за 30 секунди е мястото, където трябва да бъдат вашите колбаси. Когато достигнат това магическо число, всички патогенни бактерии се убиват и те са безопасни за ядене. Насладете се на колбасите си, независимо от вътрешния им цвят и знайте, че всички бактерии са мъртви и е добре да се ядат.

Науката - защо защо колбасите могат да останат розови, когато се готвят?

Заключение

Ако не сте сигурни и нямате сонда - не я яжте. Въпреки това при различни обстоятелства, например когато ядете навън, не позволявайте на цвета да ви отблъсква. Можете да зададете въпроса „разследвани ли са.“ Всички ресторанти, заведения за обществено хранене и търговски кухни имат сонди по закон и ще проверяват колбасите си. Просто попитайте дали имат, вече знаете каква температура трябва да бъдат! Надявам се, че сте харесали първата ми статия и сте я намерили информативна. Внимавайте за следващия ми, където ще обсъдя методите за приготвяне на колбаси.