Около 3 милиона души в САЩ имат целиакия. При хора с цьолиакия храните, които съдържат глутен, предизвикват производството на антитела, които атакуват и увреждат лигавицата на тънките черва. Такива увреждания ограничават способността на хората с цьолиакия да абсорбират хранителни вещества и ги излагат на риск от други много сериозни здравословни проблеми, включително хранителни дефицити, остеопороза, бавен растеж, безплодие, спонтанни аборти и рак на червата.
На 2 август 2013 г. FDA издаде окончателно правило, дефиниращо „без глутен“ за етикетиране на храни, което помага на потребителите, особено тези, живеещи с цьолиакия, да бъдат уверени, че артикулите с етикет „без глутен“ отговарят на определен стандарт за съдържанието на глутен . „Без глутен“ е доброволно твърдение, което може да се използва от производителите на храни върху етикетите на храните, ако отговарят на всички изисквания на регламентите.
- Безглутенови храни с високо съдържание на мазнини, сол и захар
- Безглутеновите гурме готвят комфортни храни от Bette Hagman
- Храните без глутен имат много сол
- Храни (които не са портокали) с най-голямо количество витамин С - една зелена планета
- Храни, които диетологът би избягвал (и защо трябва и вие) The Times of India