Топ ресторантьор и гастрономически иноватор Дария Жукова е родена на 01 май 1990 г. в Санкт Петербург, Русия. Единственото дете, желанието на Дария за комуникация беше толкова силно, че на 5-годишна възраст тя научи английски и немски. Първият й артистичен израз започва като професионален танцьор; отне й да се състезава в цяла Европа. Тя присъства на Свети […]

среща

Дял:

Топ ресторантьор и гастрономически иноватор Дария Жукова е родена на 01 май 1990 г. в Санкт Петербург, Русия. Единственото дете, желанието на Дария за комуникация беше толкова силно, че на 5-годишна възраст тя научи английски и немски. Първият й артистичен израз започва като професионален танцьор; отне й да се състезава в цяла Европа. Посещава държавния университет по инженерство и икономика в Санкт Петербург, изучава маркетинг и управление на брандове, завършва през 2012 г.

Две години по-късно Дария отвори своя успешен, модерен ресторант WAVE, който удари ресторантската сцена в Санкт Петербург като чук, събра X звезди, най-добрите отзиви на конкурентния пазар в Санкт Петербург.

Тя успя да поддържа забележителното си обслужване и качество в град, където това се смята за изключително необичайно. Търсена за своите експертни съвети и прегърната от местната ресторантьорска общност, Дария се придържа твърдо към своите бизнес принципи за добро отношение както към клиентите, така и към персонала си и тази последователност й носи наградите за успех и положителна преса. Кой би могъл да предскаже това? Дори самата Дария. Основната й цел, когато завършваше, беше да бъде „независима самоизработена жена“. Нейната подготовка за това събитие е комбинация от маркетингови и управленски задачи, които тя е поела, докато е била още в училище, включително продажби за най-голямата руска фабрика за хляб „Hlebniy Dom“ [част от най-голямата корпорация в финландската хранителна индустрия, „Fazer“] и като маркетинг специалист за Bentley Санкт Петербург (официалното представителство на Bentley Motors в Санкт Петербург, Русия). Независимостта се обажда на Дария, която поставя основите на своята кариера в гостоприемството с курсове за управление на събития, преди да отвори D.Event Company през 2013 г., предоставяйки услуги за уникални частни и корпоративни събития. С този ентусиазъм за обслужване и създаване на уникална среда, през 2014 г. Дария и съпругът й Алекс Жуков откриха WAVE Burgers and More.

Целта беше да се внесе нов подход към „задушната“ руска сцена на хранене. Дария създаде нова ниша от бургери от органични занаяти (гурме) и други органични ястия. Със съпруга си тя лично е създала всяка рецепта. Увериха се, че са оригинални. WAVE Burgers на Дария предложи органично говеждо месо на скара с домашно приготвени черни кифлички [направено с калмари, черен кашкавал и черен сос], бургери от ексклузивно говеждо месо Wagyu, известния WAVE, най-големия бургер в града, Poke и други интересни преживявания с храна идваха от обширните им пътувания. Това беше мигновено попадение. Започвайки през 2014 г., WAVE продължава да бъде един от най-успешните и най-добрите бургер ресторанти в Русия. Услугата се отбелязва също толкова често, колкото и вкусната храна и именно това кара клиентите да се връщат.

През 2014 г. WAVE беше избран за „най-добър ресторант за бургери“ от Time Out, през 2015 г. WAVE получи сертификат за качество от Yell, през 2016 - 2018 WAVE получи сертификат за отлични постижения от TripAdvisor. WAVE има висок рейтинг в Google, Foursquare и др. Пътуващите от цял ​​свят са включили WAVE в списъка си за „задължително посещение“ за Санкт Петербург.

Естественото разрастване за първото американско местоположение на WAVE е Калифорния. Небрежният начин на живот, високият нетен доход и забелязаната желателност и оценяване на биологичните и нововъведените храни са перфектното уравнение за WAVE. Дария е експерт в създаването на сгради за ресторанти. Чрез непрекъснатото си участие във Федерацията на ресторантьорите и хотелиерите в Русия, тя се превърна в експерт, който помага на новите предприемачи да се ориентират и да създават интересни проекти в ресторантьорския бизнес. Тя прави видеоразговори на живо и споделя опита си в социалните мрежи, включително Instagram, Facebook и наскоро стартира канал в YouTube, за да вдъхнови хората да следват мечтите си и никога да не се отказват. Дария Жукова е новата порода ресторантьор/предприемач, която вярва, че справедливостта за служителите води до страхотна храна и обслужване за клиентите.

Хей, Дария, можеш ли да ни се представиш?

Казвам се Дария. Аз съм предприемач и ресторантьор, роден съм в Сейнт П, Русия, където съм живял и през последните 5 години изграждам бизнес заедно със съпруга си Алекс, но преди малко по-малко от 2 години се преместихме в Южна Калифорния, за да развием нашата компания Wave тук като добре. Това беше една от най-големите ни мечти.

Като ресторантьор, можете ли да ни преведете през вашето пътуване до мястото, където сте сега, с Wave Burgers?

Ще кажа така, „ние не се борим, а просто сме в средата на завладяването“ поради икономическата ситуация в Русия надолу. Wave е гурме бургер ресторант, това е нишов продукт. Използваме изцяло естествени висококачествени съставки и винаги се опитваме да поддържаме прилична цена, но за съжаление хората излизат рядко. Така че сега се опитваме да разберем какво да правим. Нещо повече, ние сме в процес на отваряне на нашето място в Южна Калифорния.

Какъв е денят от живота ти?

Правя списък със задачи за всяка седмица. Контролирам бизнеса в Санкт Петербург и SoCal, така че имам късмет, че има разлика във времето (това е +10 часа в Сейнт П). Денят ми е като:

събудете се в 7 сутринта, тренировка, закуска, проверка на имейли и обаждания до Русия, отговаряйте на отзивите на гостите, около 12 ч. започваме да правим всички неща за нашия проект в Калифорния, така че това са срещи, създаване на стратегии и т.н., обикновено аз опитайте се да направите добри снимки за моя Instagram и да подготвите публикация, неотдавна с Алекс стартирахме нашия канал Wave-YouTube, така че направихме видео. Засега е само на руски, но скоро ще започнем още един на английски, за да покажем пътя си до ресторант в SoCal. За да бъда честен, винаги мисля или говоря за бизнес, а аз винаги с телефона си. Обикновено лягам преди 12 часа, но последния път се боря с безпокойство и безсъние. С Алекс правим 1 почивен ден в седмицата, когато не говорим за бизнес неща и просто се опитваме да се отпуснем.

Как стартирахте Wave Burgers?

Започнах вегетарианската си диета през 2012 г. Беше вегетарианска, защото си мислех, че не мога да живея без сирене, особено бри. По-късно спрях да ям и сирене. Аз също съм веган, не ям захар, сол, глутен, масла. За тялото и здравето ми е перфектно. Но аз обичам да готвя за хората и да храня хората. Вярвам, че всеки трябва да слуша собственото си тяло. Не забравяйте, че нито „да си веган“, нито „да си всеяден“, не е равно на „да си здрав“. Изберете органични, изцяло натурални, висококачествени съставки. Никога не се сравнявайте с другите. Обичай себе си! Бъдете активни, здрави и позитивни.

Можете ли да ни кажете каква е концепцията зад Wave Burgers?

Това е много противоречива концепция, но в добър начин. Позволете ми да се обясня. Казах, че е противоречиво, защото първоначалната идея на Wave се основава на простотата в интериора и в основната (класическа) комбинация от съставки в ястията, но със супер високо качество.

Можете ли да ни кажете как се стремите да внесете в хранителната индустрия?

Не получих съвсем въпрос, но ако имате предвид „какво“, ние се стремим да внесем изискан непринуден формат за бургери.

Кого включва екипът зад вас във Wave Burgers?

Аз и Алекс, нашият счетоводител, готвачи, бармани/сервитьори.

Докато продължавате да растете, какви важни фактори взехте предвид, когато разглеждате мащабируемостта на вашия бизнес модел?

Така че, тъй като сме в преходен момент за нашия бизнес, ние се опитваме да адаптираме нашия модел за нов и глобален пазар.

Къде можете да видите себе си през следващите 3-5 години?

Имам цели и планирам как да ги постигна, но понякога всичко може да се промени след 2 стъпки. Животът е непредсказуем и е страхотен. Предпочитам да живея тук и сега, да се наслаждавам на момента.

Как планирате да разширите Wave Burgers?

Засега се концентрираме върху калифорнийския пазар. Тук ще представим същите рецепти, но друга концепция.

Можете ли да ни кажете в кои области сте се борили професионално?

Понякога ми е трудно да делегирам нещо на други хора, особено когато знам, че те ще го направят не по перфектен начин. Аз съм като контролен изрод, винаги се опитвай да направиш всичко сам. Но трябва да вярвам на хората. Освен това съм отговорен за другите хора и решенията, които те вземат.

Имали ли сте някога друг ментор? Ако е така, как това ви е помогнало да растете?

Не. Понякога искахме да имаме такъв. Но съм щастлив, че бяхме изцяло отговорни за всяко решение, всеки провал и т.н. Научихме и все още се учим от собствения си опит.

Какви търговски обекти използват за пускане на пазара на вълновите бургери?

Кои методи използвате за изграждане на собствена мрежа за поддръжка?

Това е естествено. Нямам специални методи, честно казано.

Според вас най-често срещаните заблуди за това да бъдеш предприемач?

Предполагам, че много хора смятат, че предприемачите имат много свободно време и принадлежат на себе си. Но в действителност, особено в малкия бизнес, предприемачите се притежават от техния бизнес. И предлагам на хората, които се замислят за стартиране на собствен проект, да се опитат да направят всичко възможно, за да не станат психически роб на вашия собствен бизнес.

Какво бихте искали да видите променено за хилядолетия в бизнеса?

Искам бизнесът на хилядолетията да има смисъл и цел, че хората да искат да се учат и развиват. И този бизнес на хилядолетията отговаря на живота им.

Кой е най-добрият съвет, който сте получили до момента?

Винаги трябва да улеснявате нещата. Без значение колко огромни и неразрешими изглеждат проблемите ви, това е само вашето възприятие върху тях. Всяка драма в живота ви е уникално преживяване, което помага на вашето израстване.

Какъв е критичният урок номер 1, който сте научили в кариерата си до момента?

Без значение колко добър е вашият екип, вашият бизнес е ваше отражение. Трябва да вярвате на хората, но трябва винаги да сте готови, че някой може да ви подведе в най-предизвикателното време.

Как създавате равномерно балансиран работен и личен живот?

Работим заедно със съпруга ми Алекс. Wave не е просто бизнес за нас, това е нашият начин на живот. За щастие нямаме сериозни проблеми в баланса между работата и личния живот.

Акцентът в кариерата ви до момента?

Трудно е да се каже, мисля, че все още работя усилено, за да постигна върха на кариерата си в моите очи.

Какво ви дава крайно удовлетворение от кариерата?

Гостите имат положителни отзиви, защото това е белегът на моята работа. Също така харесвам момента, в който разбираш, че мечтата ти е твоята реалност сега.

С какви бариери сте се сблъсквали при изграждането на Wave Burgers?

Не мога да кажа, че се сблъскахме с някакви бариери. Всяка трудна ситуация, която разглеждахме като неотменна част от бизнес процеса или като предизвикателство, през което трябва да преминем. Това беше и все още приключение.

На кои други водещи предприемачи и новаторски играчи, които променят играта, също се възхищавате и защо?

Нямам идоли. Има много велики личности, чиито истории са вдъхновяващи. Но предпочитам да създам своя собствена история и да сравня „аз днес“ с „аз вчера“.

Как бихте казали, че възнамерявате да използвате гласа си, за да образовате другите в света на хранителната индустрия?

Мисля, че всеки трябва да създава своя собствена история и не трябва да се сравнява с другите, но аз съм доста отворен за моя път в Instagram/Facebook, също така планирам да стартирам YouTube канал на английски, за да покажа процеса на отваряне на ресторант в Калифорния. Все още изграждам Wave и постигам целите си. Никога не крия своите възходи като спадове.

Каква е добра статия или книга, която сте прочели наскоро?

Обичам да чета книги на други предприемачи, където споделят пътя си към успеха. Например Ричард Брансън е много вдъхновяващ. Също така препоръчвам да прочетете ‘Follow Your Heart’ от австралийския психолог и илюстратор Андрю Матюс. Сега слушам книга на Джон Робинс „Хранителната революция: как вашата диета може да спаси живота ви и нашия свят.“ След нея планирам да прочета или да слушам Peter Thiel „Zero To One“.

Как изглежда вашият плейлист на Podcast?

Нямам.

Как измервате собствените си условия за успех?

Успехът е момент на чисто щастие, момент на вашите сбъднати мечти, момент на чувство на гордост към себе си, момент, в който виждате, че всяка драма от вашето пътуване е била полезна за вашето лично израстване.

Какво означава #BEYOUROWN за вас?

Това означава, че винаги избирайте по свой собствен начин, правете това, което ви прави щастливи, следвайте мечтите си, като вземете цялото попечителство, не се сравнявайте с другите, никога не се отказвайте, работете усилено, за да бъдете най-добрата версия на себе си.

И накрая, какво следва за вас и Wave Burgers?

Завоювайте пазара на Калифорния и други щати. Стискам палци.

Instagram: @dariazhukovaofficial @wave_burgers