Бадемовото мляко и соевото мляко са двата най-популярни млечни сорта на растителна основа на пазара. Какви са разликите и дали едното е по-добро от другото?
Проблеми като непоносимост към лактоза, алергии към мляко и нарастващата популярност на вегетариански, веган и диети с ниско съдържание на холестерол подтикнаха хранителната индустрия да въведе набор от растителни алтернативи на кравето мляко.
Бадемовото и соевото мляко са вегански, естествено без лактоза и са с нисък холестерол, но има разлики в ползите за здравето им, съдържанието на хранителни вещества и въздействието върху околната среда.
В тази статия разглеждаме различните ползи и недостатъци на бадемовото и соевото мляко.
Бадемовото мляко и соевото мляко са здравословни варианти по различни начини. Те съдържат различни хранителни вещества и могат да имат различни ползи за здравето на хората, както е обсъдено по-долу.
Бадемово мляко
Споделете в Pinterest Хората могат да използват бадемово мляко в кафе, чай и смутита.
Суровите бадеми имат отлични ползи за здравето, тъй като са източник на протеини, ключови витамини, фибри и антиоксиданти. Ползите за здравето от суровите бадеми са помогнали да се увеличи популярността на бадемовото мляко.
Бадемовото мляко има високи нива на мононенаситени мастни киселини. Този вид здравословни мазнини може да помогне за отслабване и управление на теглото.
Изследванията също така показват, че мононенаситените мастни киселини могат да помогнат за намаляване на липопротеините с ниска плътност (LDL) - които лекарите наричат още лош холестерол - в организма. Изследователите свързват тези мазнини със сърдечни заболявания, затлъстяване и рак.
Соево мляко
Подобно на бадемовото мляко, соевото мляко има по-високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини в сравнение с наситените мазнини. Наситените мазнини, които са в кравето мляко, допринасят за висок холестерол и сърдечни проблеми.
Наред със съдържащите здравословни мазнини, соевото мляко е единствената алтернатива на млечните продукти, която предлага подобно количество протеини като кравето мляко. Съдържанието на хранителни вещества в соевото мляко е сравнимо с това на кравето мляко.
Освен естествените си без холестерол и вегански свойства, соевото мляко съдържа изофлавони. Изследванията показват, че изофлавоните са антиоксиданти, могат да намалят възпалението в тялото и могат да имат и противоракови ефекти.
Според Националния център за допълнително и интегративно здраве, консумирането на соев протеин всеки ден може да намали LDL холестерола.
Следващата таблица от Министерството на земеделието на САЩ сравнява хранителните стойности на 240 милилитра (ml) бадемово мляко и соево мляко в грамове (g), милиграми (mg) или международни единици (IU):
| Соево мляко, 240 мл | Бадемово мляко, 240 мл | |
| Калории | 101 | 29 |
| Макронутриенти | ||
| Протеин | 6 g | 1,01 g |
| Общо мазнини | 3,5 g | 2,5 g |
| Въглехидрати | 12 гр | 1,01 g |
| Диетични фибри | 1 g | 1 g |
| Захари | 9 g | 0 g |
| Минерали | ||
| Калций | 451 mg | 451 mg |
| Желязо | 1,08 mg | 0,36 mg |
| Магнезий | 41 mg | 17 mg |
| Фосфор | 79 mg | Няма данни |
| Калий | 300 mg | 36 mg |
| Натрий | 91 mg | 115 mg |
| Витамини | ||
| Рибофлавин | 0,425 mg | 0,067 mg |
| Витамин А | 499 IU | 499 IU |
| Витамин D | 120 IU | 101 IU |
Съдържанието на хранителни вещества в различните марки бадемово мляко и соево мляко се различава. Някои са добавили захар, сол и консерванти. Тези добавки могат да променят съдържанието на въглехидрати и калориите в млякото.
Повечето марки растителни млечни алтернативи също ще имат добавен калций и витамин D, за да имитират съдържанието в кравето мляко.
Хората могат да използват соево и бадемово мляко по подобни начини. Много ги използват директно вместо млечно мляко в зърнени храни, овесени ядки, кафе, чай и смутита. Те могат също да заменят обикновена чаша краве мляко.
Много хора смятат, че вкусът на бадемовото мляко е по-приятен от този на соевото мляко. В някои случаи вкусът на соево мляко може да се прояви по-силно при зърнените храни, напитките или готвенето в сравнение с бадемовото мляко.
Хората могат да използват бадемово мляко и соево мляко като заместител на млякото в печенето. По-ниските нива на мазнини в тези млечни сортове в сравнение с кравето мляко могат да облекчат рецептата за торта, без да променят вкуса.
Млякото на растителна основа може също да промени консистенцията на десертите и хората може да се наложи да добавят по-големи количества мляко към рецептите.
Наред с предимствата на соевото и бадемовото мляко, хората може да искат да разгледат и своите недостатъци, както обсъждаме по-долу.
Бадемово мляко
Бадемовото мляко е с ниско съдържание на калории и протеини в сравнение с кравето мляко и соевото мляко. Когато заместват кравето мляко с бадемово мляко, хората трябва да компенсират липсващите калории, протеини и витамини от други хранителни източници.
Някои производители добавят карагенан като сгъстител за обезмаслени храни и заместители на млечни продукти, включително бадемово мляко. Карагенанът има няколко странични ефекти, като най-честите са храносмилателни смущения, язви и възпаления.
За да избегнете добавки в бадемовото мляко, опитайте да си направите бадемово мляко у дома. Хората могат да търсят онлайн различни рецепти с ядково мляко, включително рецепти от регистрирани диетолози.
Подобно на алергичните реакции, които протеинът в кравето мляко причинява, някои хора са алергични към бадеми и трябва да избягват да пият бадемово мляко.
Соево мляко
Въпреки че соевото мляко съдържа протеин, някои марки имат дефицит на метионин, незаменима аминокиселина, поради процеса, който производителите използват за производството на соево мляко. Може да се наложи хората да си набавят тази аминокиселина от други области на диетата си.
Ако човек не получава достатъчно допълнително метионин, калций и витамин D, соевото мляко може да бъде лош заместител на кравето мляко.
Както при бадемовото мляко, някои хора може да имат алергия към соевите зърна и трябва да избягват соевото мляко.
Соевото мляко съдържа съединения, които някои хора наричат антинутриенти. Тези естествени антинутриенти могат да намалят способността на организма да абсорбира основни хранителни вещества и да влошат усвояването на протеини и въглехидрати.
Антинутриентите, съдържащи се в соята, включват:
- трипсинови инхибитори
- лектини
- фитинови киселини
- несмилаеми олигозахариди
Различните производствени процеси могат да намалят присъствието на антинутриенти и да повишат хранителната стойност на соята. Тези процеси изискват допълнителен труд, труд и разходи.
- 10 ползи от млякото, което никога не сте познавали, дори когато го пиете всеки ден
- Всичко за НОВО 310 Златно мляко 310 Хранене
- 10 билки за увеличаване на предлагането на ниско мляко
- 8 килограма наднормено тегло с мания за кондензирано мляко
- Заблуди при кърменето Дали отслабването на бебето означава, че мама няма достатъчно мляко; SDBFC