Ако обичате да откривате нови екзотични, освежаващи напитки, които изглеждат необичайни, но всъщност са доста вкусни и здравословни, тази публикация е за вас. В тази публикация ще ви запознаем с нашата традиционна айрянска рецепта и ще ви научим на всичко, което трябва да знаете за тази вкусна и освежаваща турска напитка и нейните ползи.

Какво е Айран?

ayran

Ayran е турска млечна напитка, която се състои от солено кисело мляко, разпенено до съвършенство. Традиционната айрянска рецепта е съвсем проста, изисква само 3 съставки (кисело мляко, вода и сол) и може да бъде направена само за няколко минути. Повечето нетурски хора смятат айрана за лятна напитка, защото е освежаваща и пикантна, но повечето местни жители знаят, че айранът не е сезонна напитка. Хората във всички тюркски страни (Азербайджан, Казахстан, Киргизстан, Туркменистан, Турция, Узбекистан), както и в Близкия изток и на Балканите пият айран през цялата година.

Сервира се както за закуска, така и за вечеря (макар че и за обяд не е необичайно), както и заедно с някои от най-популярните турски ястия като менемен, борек, симит, цилбир, качик и др. С други думи, традиционният айрян рецептата върви добре с повечето средиземноморски ястия, чудесна е за хидратация и пиенето идва с много ползи за здравето (повече за това по-долу).

Ayran Произход

Традиционната рецепта за айран произхожда от Турция, но е разработена като вариант на doogh; студена солена напитка на основата на кисело мляко, която се консумира в древна Персия. Днес айранът (или doogh) се консумира широко не само в Турция и Иран, но и в повечето страни от Близкия изток, Кавказ (Азербайджан, Армения и Грузия) и дори някои славянски страни. Основната разлика между doogh и ayran е текстурата - ayran винаги е малко по-дебела от doogh.

По отношение на произхода на името, двете думи, „doogh“ и „ayran“ се превеждат като доене (dooshidan на персийски) и напитка на млечна основа (ajran на прототурски). Doogh се споменава за първи път преди повече от 2000 години по време на ерата на могъщата Персийска империя, докато традиционната айрянска рецепта се споменава за първи път около 1000 г. като напитка на млечна основа, консумирана от тюркския народ в Централна Азия.

Ползи за здравето от пиенето на айран

Както споменахме по-горе, айранът е чудесен за хидратация и има няколко здравословни ползи от пиенето на айран.

Той е идеален за горещо време

Лятото в Турция, особено на юг, често достига температури през 40-те години и високата влажност също не е необичайна. Това е една от основните причини айранът да стане толкова популярен и все още се използва широко и днес. Уникалните му медицински свойства помагат за охлаждане на прегрято тяло, докато солта, използвана в препарата, попълва солта, загубена поради неконтролируемо изпотяване.

Това е добре за стомаха ви

Първо и най-важно, много туристи развиват прословутия Турски тръс, когато за първи път изпитват турска храна. Ако това се случи, нищо не може да помогне за стабилизиране на стомаха като айран. Айранът не само е богат на бактериални ензими, които могат да помогнат за стабилизиране на стомаха, но също така помага да се възстановят солите, които бихте загубили по време на това неприятно преживяване. Но това не е всичко. Айран е идеален и за махмурлук. Така че, ако в крайна сметка купонясвате повече, отколкото би трябвало, знаете какво трябва да направите.

Перфектен за спортисти

Ако обичате тренировки, туризъм, колоездене или преходи, айранът винаги е страхотно попълване след усилена тренировка или дълъг ден на туризъм. Според NHS, един от най-добрите начини да помогнете на тялото си да се възстанови бързо след напрегнати усилия е да консумирате млечни напитки и айранът е перфектен, тъй като е богат на сол, има големи количества калций и протеини и отнема непосредствените пристъпи на глад след тренировка.

Айран За Отслабване?

Има много статии, които твърдят, че айранът е чудесен за отслабване. Ние не сме експерти в това, но имайки предвид всички други негови медицински свойства, вярваме, че е безопасно да приемем, че айранът е много по-здравословен и по-добър за тялото ви от напитките, подсладени с нелепо количество захар и други изкуствени подсладители. Ayran съдържа близо 0 захар и е сравнително лесно да се види как може да помогне на хората да отслабнат.

Това е удобно за бюджета

Това не е задължително полза за здравето, но винаги е страхотно, когато можете да имате нещо здравословно на толкова евтина цена. Ayran изисква само 3 съставки и всеки може да го направи. И дори да ви мързи да го направите сами, можете да го купите в супермаркета на относително евтина цена.

Местни вариации

Традиционната рецепта за айрян се състои от трите основни съставки, които споменахме по-горе, но има някои местни вариации. Например, в някои части на Турция хората добавят черен пипер към сместа, други добавят мента или грош и дори нарязани на кубчета или смачкани краставици или мащерка за някои допълнителни вкусове.

Това са най-често срещаните вариации, но съм виждал много хора, които смесват айран с doogh, кефир и дори Lassi. Този следващ раздел ще ви помогне да разграничите основните разлики.

Разлика между Айран и Кефир

Кефирът е направен от мляко, айранът е направен от кисело мляко. Кефирът обикновено е леко сладък и не е за всеки вкус, докато айранът е солен и освежаващ.

Разлика между Айран и Дуг

Основната разлика между ayran и doogh е текстурата - ayran винаги е малко по-дебела от doogh.

Разлика между Айран и Ласи

Както вероятно знаете, ласи се предлага в две разновидности - сладка и солена. И двата сорта използват кисело мляко и вода като основни съставки. Соленото ласи е основно индийската версия на айран (методът на приготвяне е почти същият), докато сладкото ласи има много захар и е съвсем различна напитка.

Как да сервираме Айран?

Ayran традиционно се сервира в турски автентични метални чаши (местните казват, че запазва вкуса). Винаги можете да пиете айран сам по себе си, точно както пиете кока-кола, когато сте жадни, но айранът също върви много добре с много с почти всякакви турски ястия (с изключение, разбира се, турски сладкиши). Можете да го получите с турски пиде, лахмакун, гозлеме, шашлык или дори шкембе чорба.

Допълнителни съвети за подготовка на Айран

Ако искате да експериментирате, можете да добавите малко газирана вода вместо обикновена вода. Това трябва да увеличи количеството пяна отгоре. За турските хора това е най-важното в пиенето на айран.

Освен това, ако искате да обогатите вкуса, можете да добавите малко сушена мента, черен пипер или дори краставици на кубчета. Ще бъде вкусно, но имайте предвид, че няма да е традиционна турска айрянска рецепта.

Можете да направите айран с всякакъв вид кисело мляко, но винаги е по-добре да използвате домашно. Ако обаче не можете да намерите домашно кисело мляко, не се притеснявайте; обикновеното кисело мляко от супермаркета ще работи добре, но имайте предвид, че когато правите айран, крайният резултат винаги ще зависи от качеството на киселото мляко, което използвате.