Общ преглед (без глутен)
Първоначално култивиран от ацтеките и инките, амарантът е основна част от предколумбовата, мезоамериканска кухня. Амарантът всъщност се счита за псевдозърнена култура и следователно не е свързан с пшеница или други истински зърнени храни. През последните години брашното от амарант привлича много внимание поради факта, че е без глутен и с високо съдържание на протеини. Освен използването му в печени изделия, амарантовото брашно може да се използва и за сгъстяване на сосове и супи.
Амарантовото брашно има светлокафяв цвят и често се описва като орехов или тревист аромат, който е по-изразен от другите неглутенови зърна. Обикновено се смесва с други безглутенови брашна (въпреки че може да се смесва с брашна, съдържащи глутен), поради това, че има тенденция да увеличава кафявото на печените продукти.
Ако се интересувате от смилането на собственото си брашно от амарант, имайте предвид, че семената са доста малки и не всички домашни мелници за брашно могат да ги смилат адекватно. The Домашна мелница за брашно Ли ще мели амарант!