Може да сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, но останалата част от семейството ви вероятно не е така. Създаването на вечери по избор на въглехидрати е предизвикателство. Така че, ако просто хапвате наоколо или избирате картофите, правите ли супа или яхния с ниско съдържание на въглехидрати?

картофите

Достатъчно трудно е да се поддържа нисковъглехидратна диета в днешното натоварено със захар общество. Все още е по-трудно, когато останалите членове на семейството ви не са на борда. Докато супите и яхниите са лесен вариант за семейни вечери през нощта, те могат да бъдат проблем за диетите с ниско съдържание на въглехидрати.

Обикновено успокояващите купички с бульон, протеини и зеленчуци включват някаква форма на картофи. И ако се опитвате да избягвате храни с нишесте, богати на въглехидрати, това може да звъни на тревожни звънци.

И така, ако добавите картофи към яхния, въглехидратите пияват ли в бульона? Или можете просто да ги "хапвате", за да поддържате диетата си с ниско съдържание на въглехидрати? За да отговорим, нека разгледаме как работят въглехидратите в тези нишестени клубени.

Въглехидрати и нишесте

Картофите се наричат ​​нишестени клубени по причина: те са пълни с въглехидрати. И докато въглехидратите не са непременно нишесте, всички нишестета са въглехидрати. След като установихме това, въпросът е дали въглехидратите (или нишестето) избягват картофите, когато ги готвите в бульон.

Когато сварите картофи, виждате облаци във водата, което означава, че нишестето изтича. Същото се случва в супа или яхния, но е по-трудно да се види поради цвета на бульона.

Но има уловка. Докато картофите отделят нишесте и по този начин въглехидратите във всяка течност, в която ги готвите или накиснете, това не е толкова, колкото бихте си помислили. Това е така, защото нишесте само пиявица в бульона от нарязани повърхности на картофа. Това е или добра, или лоша новина, в зависимост от няколко фактора, които ще разгледаме по-долу.

Извадих картофите, така че е с ниско съдържание на въглехидрати, нали?

Е, да и не. Въглехидратите могат да проникнат във вашите супи и яхнии само чрез нарязани картофени повърхности, но скоростта, с която това се случва, е изключително променлива. Изцяло зависи от това колко малки сте нарязали картофите си и колко дълго ги оставяте да къкри. Колкото по-малко нарязвате парчетата картофи, толкова по-голяма е общата площ на среза. И колкото по-дълго ги задушавате в яхния, толкова по-вероятно е картофените повърхности да се разпаднат и да освободят повече въглехидрати в бульона.

Така че, в супа, в която картофите все още са леко стегнати, а не кашави и не се нарязват твърде малко, се случва много малко изтичане на въглехидрати. Въпреки това, в яхния, която сте къкрили цял следобед, с малки парченца картофи, разбити до каша, броят на въглехидратите в бульона ще бъде по-значителен. Дали това е проблем зависи от това колко въглехидрати сте ограничени до вашата диета.

Съображения и замествания

Ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, за да управлявате хронично заболяване или да поддържате определено биологично състояние, като кетоза, консултирайте се с медицински специалист, преди да се потопите в натоварени с картофи супи и яхнии. Лекарят може да предостави инструменти за проследяване на нивата на кръвната Ви глюкоза, така че да видите дали броят на въглехидратите в храната Ви има ефект.

В противен случай вероятно е добре, ако изберете или ядете около картофите. Само имайте предвид, че броят на въглехидратите, които получавате от течността в дадено ястие, ще варира в зависимост от това колко малко сте нарязали картофите и колко дълго ги готвите.

Когато се съмнявате, можете да замените други, по-малко натоварени с въглехидрати зеленчуци за картофи в супи и яхнии. Броколите и карфиолът се държат добре за дълго къкрине и могат да добавят цвят на иначе кафеникав бульон. Ако други членове на семейството все още искат или се нуждаят от допълнителните въглехидрати, сервирайте ориз или картофи отстрани - те сами могат да ги смесят в супата си!

Така че, ако обирате картофите, това може да е с ниско съдържание на въглехидрати в зависимост от начина на приготвяне на ястието. Това е разочароващо непрозрачно, но тъй като диетите са напълно индивидуалистични, наистина няма еднозначен отговор.

Единственото нещо, с което почти всеки може да се съгласи, е, че обичаме гигантски купички супа и яхния - дори ако трябва да премахнем всички картофи.