Ако търсите много допълнителни фибри, ще искате да изберете това зърно срещу кафяв ориз.

ползи

Кой не обича дебела, парена купа гъбено-ечемичена супа? Има основателна причина да го измъкнем, освен фактора ням: Ечемикът, едно от онези древни зърна, за които сме чували толкова много, има множество ползи за здравето.

Можете да намерите ечемик в различни форми: не само най-познатия перлен ечемик (известен с тази гъбено-ечемичена супа), но също така и ечемичено брашно, люспи, зърнени култури и др. Подобно на други пълнозърнести храни, това е супер добро за вас - всъщност епидемиологичните проучвания свързват яденето на ечемик с потенциала за намаляване на риска от някои заболявания.

Първо, ечемикът ли е по-добър за вас от ориза?

Ечемикът и кафявият ориз имат своите предимства. Ако избягвате глутена, тогава кафявият ориз трябва да бъде вашият избор, защото ечемикът съдържа глутен. Що се отнася до фолат и витамин Е, кафявият ориз печели; но ечемикът взема трофея за фибри (има много, много повече) и калций.

Освен това, какви са специфичните здравни сили на ечемика? Необходими са повече изследвания, но ето какво науката показва за ползите от ечемика:

Ечемикът е добър източник на фибри.

Ечемикът е вкусен начин да увеличите съдържанието на фибри. „А фибрите имат редица ползи за здравето, от подпомагане на здравословното храносмилане до подпомагане на загубата на тегло чрез повишаване на ситостта до насърчаване на по-добър гликемичен контрол“, казва Стефани Сасос, MS, RDN, регистриран диетолог в Института за добро домакинство. Сред пълнозърнестите култури ечемикът е един от най-добрите източници на фибри и се случва да бъде вид фибри, които са особено полезни за здравето: само една чаша перлен ечемик има 6 грама фибри и само 193 калории. Заедно с тези фибри, ечемикът има и 3,5 грама протеин - никъде близо до количеството в други пълнозърнести храни като киноа, камут или теф, но това е нещо.

Ечемикът ви дава приятна доза витамини и минерали.

Ечемикът съдържа добро количество от няколко различни хранителни вещества, които помагат на тялото ви да си тананика. Той има ниацин, витамин В, който тялото ни използва, за да превърне храната в енергия; ниацинът също е ключов за нашата нервна и храносмилателна система и за здравето на нашата кожа. Ечемикът е добър източник на друг витамин B, B6, който помага на мозъка и имунната ни система. Зърното също е богато на минерали. Ечемикът осигурява голяма доза манган (основно хранително вещество, което помага да поддържаме тялото си в движение), селен (важен за здравата щитовидна жлеза) и фосфор (за здрави кости и зъби, наред с други неща), както и прилично количество желязо.

Ечемикът е с високо съдържание на фитохимикали.

Фито-какво ?! Тези вещества са просто химикали, намиращи се в растенията („фито“ означава растение). Има хиляди и хиляди различни видове и учените знаят за тях по-малко, отколкото за витамините и минералите - но те са разбрали, че те могат да бъдат едно от нещата в растенията, които помагат за предотвратяване на заболявания като сърдечни заболявания и рак. И изследователите са открили, че ечемикът е богат на няколко различни вида.

Ечемикът може да предпази от сърдечни заболявания.

Ечемикът съдържа флавоноиди, които са сред най-добре изследваните фитохимикали. Флавоноидите са веществото в пълнозърнестите храни, за което се смята, че помага да се предпази от сърдечни заболявания и дори рак. Сините и лилавите ечемичени зърна имат най-голямо количество флавоноиди сред различните сортове ечемик.

Ечемикът може да помогне за предпазване от инсулт.

Необходими са повече изследвания за това, но сред пълнозърнестите култури ечемикът е един от най-добрите източници на фитохимикал, наречен токол, за който се съобщава, че има антиоксидантни свойства и е установено, че потенциално намалява риска от инсулт.

Ечемикът може да помогне за намаляване на холестерола.

Отново са необходими повече изследвания, но ечемикът има фитохимикал, наречен фитостероли. Те се намират в други пълнозърнести храни (ечемикът има по-малко от него, отколкото някои други сортове). Смята се, че е отговорен за потенциала на пълнозърнестия продукт за понижаване на холестерола.

Ечемикът може да съдържа мощни лигнони.

Линьоните са фитохимикали, за които се смята, че имат ниво на ефекти на супергероя: Учените смятат, че са антиоксидант, анти-тумор, антивирусен и антибактериален и че могат да предпазват от коронарна болест на сърцето. Не е сигурно, но изследователите смятат, че ечемикът съдържа това вещество.

Като цяло ечемикът е вкусен начин да подобрите храненето си.

„Ечемикът е невероятно гъвкаво зърно с впечатляващ хранителен профил“, казва Сасос. „Вкъщи често пълним чушки или домати с ечемик вместо ориз за допълнителни хранителни ползи и фибри. Разбира се, той работи чудесно както в студени, така и в топли зърнени салати, но ако ви остане само малко, просто го използвайте като гарнитура на салати или други ястия за хранителен тласък, който добавя страхотна текстура към всяко хранене. Ечемикът е чудесен в яхниите и ако наистина готвите ечемик надолу, той може да действа като ризото. Опитах и ​​ечемик под формата на каша, което всъщност е вкусно! И когато печете, помислете за ечемичено брашно - то има сладък, ядков вкус и е чудесно, когато го използвате в хляб или дори тесто за палачинки. "