Снимка: Stocksy/Андрю Cebulka

които

Тук може би няма никой на Земята, който да се е радвал повече на преобразяването, отколкото на карфиола. Някога тъжна гарнитура, скромният кръстоцветен зеленчук започна от дъното, за да се превърне в една от определящите храни през последното десетилетие. Чрез магията на готвенето и обработката на храната, тя може да се трансформира в почти всякакъв вид храна, която сърцето ви желае, от кори за пица, ньоки, хапки от пармезан, сирене на скара, безглутенови енчилади и късчета. Накратко, изглежда, че това е празното място на нашите колективни хранителни мечти.

Но за разлика от някои бръмчащи „здравословни“ храни (кокосово масло за кашлица), карфиолът не е хипнотизиран и няма изплащане. Той има пълен удар, когато става въпрос за неговите хранителни ползи, което само допълнително затвърждава репутацията му като една от най-добрите здравословни храни, които можете да ядете. Продължавайте да четете, за да научите за ползите от карфиол, както и съвети как да го включите в диетата си.

Кои са най-важните ползи от карфиол за храненето и здравето?

1. Това е супер пълнене

Някога харесвали ли сте здравословно хранене, само за да почувствате глад отново няколко часа по-късно? Е, въпреки че не е калорично плътен, каули няма да ви хареса това. „Карфиолът е богат на фибри“, казва Полет Ламбърт, RD, водещ диетолог в Калифорнийския институт за здраве и дълголетие, разположен в хотел Four Seasons Westlake Village. Само една чаша нарязан суров карфиол предлага два грама фибри. Така че няма нужда да се борите за следобедна закуска, която да ви задържи. Карфиолът ще ви държи приятни и сити до следващото ви хранене.

2. Това е добре за червата

Друга една от многото ползи от карфиол, на които можете да се насладите: по-добро здраве на храносмилателната система. „Високото съдържание на фибри в карфиола го прави суперзвезда и за здравето на храносмилателната система“, казва Мая Фелер, MS, RD, CDN, от базираната в Бруклин Maya Feller Nutrition. „Диетичните фибри са чудесни за храносмилането, тъй като помагат за предотвратяване на запек и намаляване на риска от смущения в червата. Карфиолът също има високо съдържание на вода, което също е полезно за здравето на стомашно-чревния тракт. "

3. Карфиолът има противовъзпалителни свойства

Ако се борите с възпалителни проблеми, карфиолът може да е вашият нов BFF. „Системното възпаление е в основата на много метаболитни нарушения, като сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2“, казва Фелер. Подобно на други плодове и зеленчуци, "карфиолът съдържа фитонутриенти и антиоксиданти, които противодействат на свободните радикали, които могат да увредят клетките в тялото и да причинят възпаление." Така че яжте.

4. Страхотно е за сърдечно-съдовото здраве.

Високото съдържание на фибри в карфиола го прави чудесен и за здравето на сърцето. „Диетите с високо съдържание на фибри са свързани с подобрено здраве на сърдечно-съдовата система - по-конкретно, с намален риск от сърдечно-съдови заболявания и инсулт“, казва Фелер. Как точно? Диетичните фибри се свързват с холестерола и могат да понижат нивата на LDL холестерол, което води до подобряване на сърдечно-съдовото здраве.

5. Богат е на съединения за борба с рака

„Карфиолът е богат на серни съединения, наречени глюкозинолати, които са свързани както с противоракови, така и с противовъзпалителни действия“, казва Фелер.

Кейт Денистън, Ню Йорк, лицензиран лекар натуропат и основател на Лос Анджелис интегративно здраве, казва, че специфичните видове глюкозинолати в карфиола, наречени изотиоцинати, са особено полезни, тъй като те могат да деактивират потенциалните причиняващи рак вещества, преди да причинят щети. „Изотиоцианатите също така подпомагат детоксикацията на токсични съединения, така че те безопасно се екскретират извън тялото, намалявайки до минимум риска от рак от токсични съединения“, добавя тя.

Освен това, Ламберт казва, че карфиолът е с високо съдържание на антиоксиданти и фитонутриенти, които също намаляват увреждането на свободните радикали и предпазват от рак. Говорете за суперхрана.

6. Това е храна с богата на хранителни вещества

Освен фибрите и антиоксидантите, карфиолът предлага и много други хранителни вещества. „Витамините, минералите, протеините и омега-3 мастните киселини са част от грима на карфиола“, казва д-р Денисън. Основни сред тези витамини и минерали са фолатът, витамин В6 и холин - три хранителни вещества, които поддържат здравословното образуване на тъкани (фолати), здравословния метаболизъм (В6) и здравето на нервната система (холин), наред с много други предимства.

Говорейки за модерни храни, ето най-ниското ниво на всички различни млечни млека:

Как да включите карфиола във вашата диета, за да се насладите на неговите предимства

Чудесно, така че карфиолът има много неща. Но как да го ядем, което не включва приготвяне на ронлива коричка за пица или просто направо кипене? Ето няколко съвета за готвене, които ще ви помогнат да извлечете максимума от тези сладки ползи от карфиол, направо от експертите.

1. Изпечете го

Печенето на вашето карфиол е един прям начин за сериозно подобряване на вкуса му. Ламбърт предлага да добавите малко зехтин, чесън на прах, морска сол и черен пипер, преди да го пуснете във фурната. (P.S. Ето гениален начин да нарежете карфиола си на цветчета, без да правите огромна бъркотия.) След това го изпечете, докато стане хубав и златист. По желание: залейте го със сирене пармезан, ако ви харесва.

2. Ориз го

Оризът от карфиол е популярен по причина - това е лесна, неутрална подложка за ориз с ниско съдържание на въглехидрати и като се има предвид, че се прави с карфиол, доста плътен хранителни вещества. Обикновено е доста лесно да се направи. Просто нарежете карфиола си на лесни за работа парчета, след това пулсирайте в кухненски робот, докато получите желаната оризова консистенция.

Начинът, по който Feller може да се наслади на ориз от карфиол, е в зеленчукова бърканка с моркови и броколи. Можете също така да го замените с обикновен ориз в домашно приготвени суши или купички от буррито в мексикански стил. Или, още по-добре, потопете цветята си в биволски сос за растителна версия на биволски крила.

3. Добавете го към салати

Уморихте ли се да използвате киноа или кафяв ориз като обилна салата? Позволете на карфиола. Ламбърт предлага да го нарязвате на ситно (или да го обогатявате), преди да го хвърлите. След това можете да добавите каквито други съставки искате, което е лесно да се направи, като се има предвид, че зеленчукът е празен лист и се сдвоява добре с различни вкусове.

4. Пасирайте го

Изхвърлете картофеното пюре и вместо това изберете малко пюре от карфиол. Ламбърт препоръчва да запарите карфиола в пилешки бульон с чесън за малко допълнителен вкус, докато стане супер мек, след което го намачкайте като картофи. Voilà! Имате кремообразна гарнитура с ниско съдържание на въглехидрати.

5. Блиц в супа

Жаден за нещо топло и успокояващо? Карфиолът има гърба ти. Ламберт препоръчва да задушите карфиола си първо с лук, чесън и копър. След това добавете бульон и гответе, докато омекне. След това го пюрирайте, докато стане гладко. И накрая, залейте с капка трюфелно масло за добра мярка.

6. Разбъркайте го в смути

Изненада: карфиолът може да направи много млечни шейкове и смутита убедително кремообразни. Има причина, поради която толкова много професионалисти в здравеопазването обичат да го включват в своите сутрешни напитки.

7. Купете го предварително

Понякога просто нямате време да изпечете или оризирате собствения си карфиол. И така, следващото най-добро нещо е да закупите карфиола си предварително направен от хранителния магазин. Trader Joe’s например има карфиол под формата на ориз, ньоки и кори за пица. Не можете да сбъркате с нито една от тези опции. Вземете празния лист, който е вашият карфиол, и го джаз със сосове, подправки и други съставки, които ви харесва.

Търсите повече вдъхновение за здравословна храна? Вероятно трябва да разгледате тези гениални съвети, за да се възползвате максимално от вашия фритюрник. Също така, присъединете се към нашата общност за готвене във Facebook вече!