В наши дни изглежда, че почти всички го правят. Известни личности, спортисти и дори шефката на бившия президент на Клинтън за здравеопазване и хуманитарни услуги Дона Шалала са горди да носят белите „млечни мустаци“. В края на краищата всички знаят, че имате нужда от мляко, за да сте здрави ...

Млечните продукти са перфектната храна на природата, но само ако сте теле.

Ако това ви звучи шокиращо, това е така, защото много малко хора са готови да кажат истината за млечните продукти. Всъщност критикуването на млякото в Америка е като поемането на майчинство, ябълков пай или бейзбол. Но точно това ще направя.

Въз основа на изследванията и моя опит в практикуването на медицина, обикновено съветвам повечето от пациентите си да избягват напълно млечните продукти. Харесвам сладолед точно както следващия човек, но като учен трябва да гледам честно на това, което знаем. В днешния блог ще разгледам много от документираните вредни ефекти на млечните продукти и ще ви дам шест причини да избягвате млечните продукти на всяка цена.

Причината да имам проблеми с хранителната пирамида на USDA

Наясно съм, че моят съвет да избягвате млечните мухи в лицето на новата, „актуална“ хранителна пирамида от Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Пирамидата на USDA препоръчва да се пият 3 чаши мляко на ден. Какво е грешното с това? Е, от една страна, това не е препоръка, която се основава на строга наука.

Някои от „експертите“, които са помогнали за създаването на пирамидата, всъщност работят за млечната индустрия, което прави препоръките на Министерството на земеделието на САЩ да отразяват интересите на индустрията, а не науката или нашите най-добри интереси.

Всъщност Уолтър Уилет, доктор по медицина - вторият най-цитиран учен в цялата клинична медицина и ръководителят на храненето в Училището за обществено здраве в Харвард - е един от най-гласовитите критици на пирамидата. Той дори нарича насоките му „вимено нелепи“. Това не е нещо, което учен от Харвард казва с лека ръка.

Но доктор Уилет е прав. Пирамидата просто не се основава на ключови научни открития за здравето. Просто разгледайте някои от препоръките на пирамидата - и защо не съм съгласен с тях.

1. Консумирайте разнообразни храни в рамките на и сред основните групи храни, като същевременно оставате в рамките на енергийните нужди на тялото си.

Звучи разумно - но кои групи храни? Ако изберете млечни продукти, месо, мазнини и въглехидрати, „перфектното“ ястие може да бъде чийзбургер, млечен шейк и пържени картофи с кетчуп (картофите и доматите са двата най-добри зеленчука, консумирани в Америка). Общи съвети като този са доста безсмислени и потенциално вредни.

2. Контролирайте приема на калории, за да управлявате телесното тегло.

Отново това звучи добре, но както писах в книгата си UltraMetabolism, дори най-добре обучените диетолози и диетолози не могат да се доближат до правилната оценка на собствения си калориен прием за един ден. Обмислете и това: Добре ли е да консумирате всичките си калории от кола или сладолед, стига да останете в рамките на моите калорични нужди? Разбира се, че не. Така че това е по-безполезен съвет.

3. Увеличете приема на плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни и обезмаслени или нискомаслени млечни продукти.

Е, плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни са страхотни. Мляко - не толкова. Ще се върна към това след минута.

4. Избирайте разумно въглехидратите.

Кой би могъл да спори с това? Но как те определят „разумно“? Истинският съвет тук трябва да бъде да намалите приема на захар от 185 паунда на човек годишно (това, което консумираме в момента) на по-малко от половин килограм, да избягвате брашнени продукти (освен като лакомство) и да се придържате към пълнозърнести въглехидрати като зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, боб, ядки и семена.

5. Изберете да приготвите храна с малко сол.

Това не е лош съвет. Но няма смисъл, ако повечето от това, което ядете, са пакетирани или преработени храни, които всъщност не приготвяте. За повечето американци, които ядат половината от храната си извън домовете си, това не е полезно. По-добра препоръка би била да се избягват пакетирани, преработени, консервирани, приготвени и бързи храни (освен ако не знаете точно как се правят).

6. Ако пиете алкохолни напитки, правете го умерено.

Звучи добре - но ако обикновено пиете две бутилки вино на вечер, тогава една изглежда като умереност! Мисля, че по-доброто предложение е да ограничите консумацията на алкохол до половин питие на ден или 3 чаши седмично (количеството, което изглежда има най-голяма полза за здравето).

7. Не яжте опасни храни.

Разбира се, не трябва да оставяте салатата си с яйца на горещо слънце или да хвърляте салатата си с ръце, които току-що са обработили сурово пиле, покрито със салмонела. Но насоките за хранителната пирамида не споменават пестициди, хормони, антибиотици или генетично модифицирани храни, въпреки научните доказателства за тяхната вреда. Срам за USDA!

Сега можете да видите защо имам големи проблеми с хранителната пирамида! Неговите насоки се опитват да звучат разумно - като същевременно защитават интересите на хранителната промишленост, селскостопанската индустрия и всички лобисти, плащащи за изборите за Конгреса. По този начин всички са щастливи ...

Но аз не съм, а и вие не трябва да бъдете. Публиката просто не се обслужва от тази разводнена, объркваща и безполезна пирамида. По-лошото е, че някои от препоръките са направо вредни - като тази да пиете повече мляко и млечни продукти.

трябва

Истината за млечните продукти

Според д-р Уилет, който е направил много изследвания и е направил преглед на изследванията по тази тема, има много причини да се пропусне млякото, включително:

1. Млякото не намалява фрактурите. Противно на общоприетото схващане, яденето на млечни продукти никога не е доказано, че намалява риска от фрактури. Всъщност според изследването на Nurses ’Health Study млечните продукти могат да увеличат риска от фрактури с 50%!

2. По-малко млечни продукти, по-добри кости. Страните с най-ниски нива на консумация на млечни продукти и калций (като тези в Африка и Азия) имат най-ниски нива на остеопороза.

3. Калцият не е толкова защитен за костите, колкото си мислехме. Изследванията на добавките с калций не показват полза за намаляване на риска от фрактури. витамин D изглежда много по-важен от калция за предотвратяване на фрактури.

4. Калцият може да повиши риска от рак. Изследванията показват, че по-големият прием на калций и млечни продукти може да увеличи риска от рак на простатата при мъжете с 30 до 50 процента. Освен това консумацията на млечни продукти повишава нивото на инсулиноподобен растежен фактор-1 (IGF-1) в организма - известен промотор на рак.

5. Калцият има предимства, които млечните продукти нямат. Калциевите добавки, но не и млечните продукти, могат да намалят риска от рак на дебелото черво.

6. Не всеки може да стомашно млечни продукти. Около 75 процента от населението на света е генетично неспособно да смила правилно мляко и други млечни продукти - проблем, наречен непоносимост към лактоза.

Въз основа на такива открития д-р Уилет стигна до някои важни заключения:

• Всеки се нуждае от калций - но вероятно не толкова, колкото препоръчваната от нашето правителство дневна надбавка (RDA).

• Калцият вероятно не предотвратява счупването на костите. Малко хора в тази страна вероятно ще намалят риска от фрактури, като получават повече калций.

• Мъжете може да не искат да приемат калциеви добавки. Добавките на калций и витамин D може да са разумни за жените.

• Млечните продукти може да са нездравословни. Застъпването на консумацията на млечни продукти може да има отрицателни ефекти върху здравето.

Ако всичко това не е достатъчно, за да ви закълне от млякото, има няколко други научни открития, които си струва да се отбележат. Федералната търговска комисия (FTC) наскоро поиска от UDSA да проучи научната основа на твърденията, направени в рекламите за „млечни мустаци“. Техният панел от учени ясно заяви истината:

• Млякото не е от полза за спортните постижения.

• Няма доказателства, че млечните продукти са полезни за костите или предпазват от остеопороза - всъщност съдържащият се в тях животински протеин може да помогне за загуба на костна маса!

• Млечните продукти са свързани с рак на простатата.

• Пълна е с наситени мазнини и е свързана със сърдечни заболявания

• Млечните продукти причиняват храносмилателни проблеми на 75 процента от хората с непоносимост към лактоза.

Поради тези опасения мнозина започнаха да смятат суровото мляко за алтернатива. Но това всъщност не е здравословна форма на млечни продукти ...

Да, суровото, пълноценно, органично мляко премахва опасения като пестициди, хормони, антибиотици и ефектите от хомогенизацията и пастьоризацията - но за мен тези ползи не надвишават потенциалните рискове на млечните продукти.

От еволюционна гледна точка млякото е странна храна за хората. До преди 10 000 години ние не опитомявахме животни и не можехме да пием мляко (освен ако някой смел ловец не дое див тигър или бивол!).

Ако не вярвате в това, помислете за това: По-голямата част от хората естествено спират да произвеждат значителни количества лактаза - ензимът, необходим за правилното метаболизиране на лактозата, захарта в млякото - някъде между две и пет години. Всъщност за повечето бозайници нормалното състояние е да спрат да произвеждат ензимите, необходими за правилното смилане и метаболизиране на млякото след отбиването им.

Телата ни просто не са били създадени да усвояват редовно млякото. Вместо това повечето учени се съгласяват, че за нас е по-добре да си набавяме калций, калий, протеини и мазнини от други хранителни източници, като цели растителни храни - зеленчуци, плодове, боб, пълнозърнести храни, ядки, семена и водорасли.

Затова ето моят съвет за справяне с млечните продукти.

5 съвета за справяне с млечни продукти

• Не разчитайте на млечни продукти за здрави кости. Ако искате здрави кости, упражнявайте много и добавяйте с 2000 IU витамин D дневно.

• Вземете калция си от храната. Те включват тъмнозелени листни зеленчуци, сусамов тахан, морски зеленчуци и сардини или сьомга с костите.

• Опитайте да се откажете от всички млечни продукти. Това означава да премахнете млякото, сиренето, киселото мляко и сладоледа за две седмици и да видите дали се чувствате по-добре. Трябва да забележите подобрения в синусите, постназално накапване, главоболие, синдром на раздразнените черва, енергия и тегло. След това започнете отново да ядете млечни продукти и вижте как се чувствате. Ако се чувствате по-зле, трябва да се опитате да се откажете от него за цял живот.

• Ако можете да понасяте млечни продукти, използвайте само сурови, органични млечни продукти. Предлагам от време на време да се фокусираме върху ферментирали продукти като неподсладено кисело мляко и кефир.

• Ако трябва да храните детето си с мляко, не се притеснявайте. Млякото в адаптирано мляко е хидролизирано или разградено и по-лесно смилаемо (въпреки че все още може да причини алергии). След като детето ви навърши една година, преминете го към истинска храна и бадемово мляко.

Все още имаш мляко? Надявам се не! Не забравяйте, млечните продукти са не решаващо за доброто здраве. Насърчавам ви да отидете без млечни продукти и да видите какво прави за вас.

Сега бих искал да чуя от вас ... Съгласни ли сте или не, че млечните продукти са вредни за вас? Имали ли сте проблеми с консумацията на млечни продукти? Какви промени - за добро или лошо - изпитали сте, ако сте опитали да премахнете млечните продукти?

С пожелание за здраве и щастие,

Марк Хайман, д-р