оцеляване

Благодарение на съвременната технология за преработка на храни, изграждането на запас от дажби за оцеляване е по-лесно от всякога. От евтини консервирани стоки до вкусни дехидратирани ястия, които ви позволяват да се храните добре, дори когато живеете извън раница, модерните храни за оцеляване улесняват подготовката.

Дори вашият фризер е мощен инструмент за оцеляване (стига да можете да го поддържате).

Какво правите обаче, ако не можете да се възползвате от всички тези модерни опции?

Може би сте доста самодостатъчни в храната, не искате да купувате това, което можете да отгледате сами, но не можете да си позволите пълномащабна фабрика за преработка на храни, за да си направите собствени ястия в Mountain House?

Или какво, ако кризата вече е настъпила и се опитвате да изградите резерв, който да ви преведе през следващата зима?

Има много начини да се опитате да съберете резерва за храна за оцеляване без предимствата на съвременните храни, но добрата новина е, че е по-лесно, отколкото бихте очаквали. В края на краищата, само преди няколко поколения нашите предци изграждаха хранителни магазини, без повечето храни, на които разчитаме днес.

Те също не го правеха като предпазна мярка срещу евентуална криза; това беше жизненоважна част от оцеляването от една година до следващата. Ако сте живели на старата западна граница или където и да е в селските райони до началото на 20-ти век, по-добре имайте достатъчно запаси от запазена храна, положена до момента, в който е паднал първият сняг, или шансовете ви да стигнете до пролетта не са били толкова добри.

Като се има предвид това, не е изненадващо, че предишните поколения имаха свои собствени начини да приготвят храна, която да продължи дълго време. Още от поколението на нашите баби и дядовци повечето хора знаеха как да запазят собствената си храна.

Тези умения са също толкова полезни за съвременните приготвители, както и за нашите предшественици, така че нека разгледаме някои от храните за оцеляване, които баба ви би направила.

Киелбаса

Шунката е един от начините за консервиране на свинско месо; колбасите са друго. Много от нашите предци са дошли в САЩ от Централна и Източна Европа, където свинските колбаси са основна част от диетата. Причините за това бяха две. Единият е, че колбасите могат да се правят от остатъци и по-лоши разфасовки месо; другото е, че при правилно втвърдяване и изсушаване на въздух те могат да се съхраняват месеци на хладно и тъмно място.

Докато шунките се накисват в саламура, килограми свинско месо ще се принуждават през машината за смилане на баба ми, овкусяват се, след което се опаковат в кожички от наденица. След това струните колбаси бяха пушени и закачени, за да се излекуват.

След като изсъхнат, ще издържат през зимата и до следващата година; на скара, или нарязани и приготвени в яхнии или супи, те бяха вкусен и многостранен източник на съхраняващи се протеини.

Истината е, че нашите баби и дядовци са израснали в свят, където домашното охлаждане е лукс. Те се нуждаеха от храна, която да може да се съхранява в дългосрочен план, тъй като реколтата и добитъкът бяха достъпни предимно за преработка на годишна база.

Това означаваше, че почти всичко, което консервират, излекуват или консервират по друг начин, е добро поне една година. Така че, ако имате къщи със стари книги с рецепти на баба ви, изкопайте ги и ги разгледайте; там може да има много страхотни идеи за храна за оцеляване.

Главно сирене

Не се подвеждайте по името - този стар деликатес не е млечен продукт (въпреки че обикновено има парченца глава в него). Произхождащ от Европа, той също е популярен за поколения в САЩ. Всъщност все още е популярен в някои райони, най-вече в холандската държава Cajun и Pennsylvania.

В средата на 20-ти век почти всяко селско семейство щяло да си даде запас от това след клането. Едно чудесно нещо за сиренето за глава е, че то може да се направи от почти всяко животно; теле или прасе е обичайният избор, но кравите, овцете и елените също работят добре.

Сиренето с глава е чудесен начин не само да се използват сложни разфасовки, но и да се запази месото за дългосрочно съхранение. Прави се чрез вземане на главата на животно, премахване на мозъка, очите и ушите, след което бавно къкри остатъка в тиган с подправена вода. Този процес не само готви месото; той извлича естествен желатин от главата.

След няколко часа, в зависимост от големината на главата, месото се съблича и се нарязва на ситно.

Богатият на желатин запас се задушава още малко, за да се намали, след това месото се слага във форма или буркан и върху него се залива запасът. Когато се охлади, остава месо от желе, което може да се яде студено. За дългосрочно съхранение се прави в буркани, след което се консервира, докато запасът е още горещ. По този начин тя ще продължи в коренната изба с месеци.

Ham's е едно от нещата, които взимаме в магазина за хранителни стоки и етикетът казва „След отваряне използвайте в рамките на 3 дни“. Шунката обаче не е толкова деликатна. Всъщност тя възниква като начин за съхранение на месо през зимата - а понякога и през следващата година, докато нова партида прасета не е готова за клане.

Когато моите баба и дядо си изсичаха прасетата, това беше знакът за започване на лечението с шунка. Някои шунки щяха да бъдат заровени в сол, след което да се пресоват, за да излезе кръвта, да се измият и да се окачат в избата на корена, за да изсъхнат.

Други щяха да се накиснат в саламура за седмица или две, след което затвориха. Солените бяха готови за ядене веднага щом изсъхнат; другите развиха по-богат вкус, но трябваше да се оставят да лекуват месеци.

Ако има нещо, което този сайт изглежда харесва толкова, колкото статиите за преживяване на EMP атака, това са статии за свинска мас. Това е напълно логично за мен, защото свинската мас е чудесна храна за оцеляване. По-здравословно е от много съвременни намазки и дори масло.

Той е универсален и може да се използва за пържене, печене и общо готвене, както и като съставка в някои вкусни печени продукти. Може да се използва за консервиране на месо. Той е богат на калории, а също така има много незаменими мастни киселини и мастноразтворими витамини. Най-хубавото е, че е лесно да се направи и да се съхранява дълго време.

Баба ми правеше собствена свинска мас всяка есен, когато свинете бяха заклани. Разклате добре нахранена свиня и накрая ще получите много мазнини. За ужас на днешните здравословни хранителни продукти това не беше изхвърлено.

Нарязваше се на малки кубчета, слагаше се в тиган с малко вода, след което бавно се оказва на слаб до среден огън. След няколко часа тя остана с кошница с вкусни свински бисквити и халба свинска мас. Изсипва се в буркани, консервира се под налягане и се съхранява в избата на корен, тази свинска мас ще продължи една година или повече.

Кленов сироп

Диетолозите може да мразят захарта, но това е чудесна храна за оцеляване. Лесна за смилане, пълна с калории и полезна за запазване на други храни, захарта е нещо, което всички ние запасяваме.

Нашите резерви обаче няма да траят вечно и какво правим, след като изчезне и последната лъжица захар?

Не са много от нас, които искат да преминат през неприятностите от отглеждането, след това отрязването, захарната тръстика и изграждането на преса за извличане на сока. За щастие има алтернативен подсладител, който се произвежда много по-лесно.

Дядо ми обикаляше няколко дузини кленови дървета за сока им всяка пролет. След като напълни достатъчно кофи със сок, баба ми бавно кипеше и го обезмасляваше, докато се превърне в плътен сладък сироп. Ядохме това на палачинки, но също така е и чудесен подсладител.

Кисело зеле

Ферментиралото зеле не е по вкуса на всеки, но ако не можете да се докоснете до прясна зеленина известно време, ще сте благодарни за източник на основни витамини. Киселото зеле е разработено като начин за запазване на зелето за дългосрочно съхранение и преди това е било редовен продукт през есенния сезон на консервиране.

Ако хранителните ви запаси са базирани на сухи стоки и консерви от месо, изкопаването на старата рецепта за кисело зеле на баба ви ще ви позволи да добавите някои много ценени зеленчуци към вашата диета.

Може също да ти хареса:

Коя е любимата ви храна, която да складирате?

47 Коментари

Оцеляване ?
Това беше ежедневен манталитет, обслужвайте 3 квадрата на ден и не губете нищо.

Страхотна храна за оцеляване

Едно нещо, което научих от баба си, е, че тя е разглезено нахалство, което не е направило нито едно от тези неща. Тя дори се отказа от готвенето на определена възраст, защото просто беше твърде стара, за да го направи. Поздрави за онези, които имаха баби, които бяха подобни. Бабата на жена ми беше войник и правеше ястия, докато замени съдържанието на захар със сол. Не е добре за обущарите, това е сигурно. Винаги правеше страхотни грижове, макар дори и в осемдесетте. Иска ми се дъщерите ми да се интересуват от тези неща, те щяха да научат много, но всичко, което ги интересува, са спорт, електроника и непрекъснато питат, хей татко, какво има за вечеря?

Имам готварска книга от Втората световна война, която леля ми даде. Има раздел за дивеч, ако исках да готвя опосум, можех. Леля ми ме накара да одра заек и да приготвя пържени заешки, сос и маслени бисквити. Мога да приготвя хеш от елени и яхния от квария. Благодарение на нея. Работила е и трета смяна в памучна фабрика. Това дори не е половината от това, което е направила.

Трябва да изискате поне помощ за някои ястия. Те наистина трябва да се научат.

Накарайте ги да направят десерт като начало. Това винаги е добър начин да започнете децата и възрастните, да ги накарате да се интересуват от готвенето. niio

Всичко, което трябва да кажа ... Wannabe трябва да е много млад и ужасно наивен!

Предложение към татко, оставете на тезгяха лесна готварска книга, когато бъдете попитани, отговорът е: Вие изберете едно и го пригответе за вечеря тази вечер. IT работи и е страхотно веднъж седмично семейството да се събира. Гювечетата са чудесна отправна точка, всеки има какво да направи, за да го направи и селекциите са безкрайни + остатъци.;>
Стар приемен родител.

Отговор. Каквото и да готвите. Помогнете, ако е необходимо, но НЕ го правете вместо тях. Гладът е страхотен мотиватор.

Моят отговор би бил на дъщерите: „Не знам какво правиш?“

Как така никой не споменава за скрап? Всичко е останало от прасето, освен писъка с царевично брашно и подправки. Лесно се прави и съхранява за дълго време. Просто го нарежете, запържете, задушете с масло от ябълка. Вкусно.

Можете също така да използвате мед, конфитюр, кетчуп или каквото и да е било за скрап. Израснал съм върху него и сега, живеейки в дълбокия Юг, мога да го направя от Jones co. За мен, поднесено с яйца, слънчевата страна нагоре е Небето.

Пробвали ли сте сингли? Видях го там, където живея. Това е продукт на Neeces. Този, който прави тази страхотна наденица.

Никога не съм чувал за скрап!

Майка ми го нарече сирене от свинска глава.

Линдилу: Очевидно не сте дошли от холандския район на Пенсилвания, в противен случай бихте могли да купите скрап във всеки хранителен магазин и на фермерските пазари. Това беше любима храна за закуска в този район на страната и подозирам, че всички места, където обитателите са обитавали.

Има и други имена за основно същото в различни региони на САЩ. Някои го знаят като Goetta, а аз израснах, наричайки го Gritz, с Z, а не S, както се пише царевичното брашно. Използвахме овесени ядки или пшеница вместо царевично брашно, за да го свържем.

Друг страхотен продукт с подобен състав е от компания в Милуоки, Уисконсин на име Glorious Malones. Семейна компания, която е изградила бизнес за домашни кухни в горд бизнес, който служителите на местното население допринасят за това, че е квартал.

Тогава това беше начин на живот.

Един мой починал приятел разказа, че е живял заедно с големите си родители като момче. През есента те косаха свине и той помогна на баба си да пържи свинско месо и пържоли, които след това бяха наслоени в голяма каменна чиния и покрити с гореща свинска мас, слой по слой. След това съда се съхраняваше в студената изба до пролетта. Всяка сутрин дядо копаеше няколко котлета и ги довършваше с пържени картофи за закуска.
Друга употреба за свинска мас.

Нямахме кленов сироп, имахме меласа.

Животът ти звучи страхотно.

🙂 понякога трудно, но да добре. Обичам селския живот и избирам да живея предимно в малки общности или на селска земя. Благословен съм да имам 3 акра в малка общност, твърде малка за нищо друго освен за поща и някои малки църкви наоколо.
Намерих репо мобилния дом и го нанесох от час. Доста доволен от него. Само на три години и в добра форма. Пребоядисах по-голямата част, за да я направя по-светла и по-ярка, докато се отървах от блаж бежовото. Изолиран е за зона 2. Има вградени буреносни прозорци. До този момент много лесно се отоплява с лагерна пропанова печка. Ракетната печка, когато е инсталирана тук, ще бъде прекрасна. Той ни стопли миналата зима в течение на 1970 г. двойно с дупки в пода и стените. Връщайки се тук се чувствам като у дома си, но старият ми двойник беше силно обезсърчен, докато отсъствах.
Наранена ръка от падане през пролетта забави работата тази година и накрая се поддадох и я оперирах преди няколко седмици. Сега съм още по-бавен, но това ще отмине. Къмпинг тук и работа по малко в даден момент е добре. Не бързам, освен че искам скоро печката си на пелети. Да бъда в космоса ми дава по-добро усещане за това какво мога да направя и какво ще се побере.
Живот едновременно и на двете места наведнъж.
Също така планирането на следващите години повдигна легла за новата градина.

На духовенство ... Леле! Всичко това е много впечатляващо. Веднага щом споменахте окръг Бъкс и Ланкастър, знаех точно къде се намирате. Родителите ми живееха в Дойлстаун. Роден съм в Питсбърг и съм посещавал семейство във Филаделфия, но предимно съм живял в Северна Каролина, както живея днес. Приготвям се да навърша 60 години и искам да разкажа, че имах вашите умения. Това е изгубено изкуство. Моля, предайте го на други .... не го оставяйте да умре!

За този луксозен душ, черната водна линия, навита на покрива, ще ви даде повече от достатъчно и можете лесно да направите и нагревател за вашата водна система. Всичко, от което се нуждаете, е трион за рязане, фитинги и скоби и отвертка и може би полумесечен ключ. Много идеи онлайн сега за тези добавки на Евтиното!

Umpqua Doc от района на река Umpqua ли сте? Намирам се в района на нечестивата река!

Gort, аз живея между Elkton и Scottsburg на реката. Живях в RR от 35 години до преди 9 години. Все още имате устройство за съхранение в Wimer. хаха [email protected] ще се свърже с мен. Последният ми приятел почина на 10 декември там, погреба твърде много от тях. Последният човек, който стои от 14 сега, е гадно. Дай ми вик.

Еха. Изглежда, че сте копирали моята книга с рецепти на моите баба и дядо и родителите ми! Всички описани артикули (без шунка) приготвям с родителите си всяка есен, когато имаме сезон на клане на свине. Традиция е семейството и най-близките съседи да се събират и да помагат при приготвянето на тези хранителни продукти. Някои свински меса се ядат веднага и се придружават с десетки литри бира или с сливова ракия (която ние наричаме сливовице - друга чудесна вещ за оцеляване 🙂). Дори и да можем да купим всички артикули в супермаркет сега в нашето село, всеки предпочита да приготви свои собствени. Аз съм от близо до Пилзен (Чехия в Централна Европа).

Добра статия, но бих искал няколко рецепти, които да се съчетаят с тях. Ахой, Седли. Знаех, че сте чех, когато ф казахте slivicitz. Семейството ми е от Прага

Имам готварска книга от Втората световна война, която леля ми даде. Има раздел за дивеч, ако исках да готвя опосум, можех. Леля ми ме накара да одра заек и да приготвя пържени заешки, сос и маслени бисквити. Мога да приготвя хеш от елени и яхния от квария. Благодарение на нея. Работила е и трета смяна в памучна фабрика. Това дори не е половината от това, което е направила.

Баба ми винаги правеше „pon-hause“ (сигурен съм, че това не е написано правилно “) Баба вземаше главата на свинете и я вари, докато цялото месо отпадне и я смесва с много черен пипер и градински чай сам с целия сок, бяло брашно от царевица и го изсипете в тави за хляб, за да ги настроите. Тогава щеше да влезе във фрига. устройвам, поставям, измамвам . Тя беше холандка от Пенсилвания. Пържен в сланина с бекон с дебелина около 1/4 или 3/8, той е чудесен за закуска или сандвич.
Последната свиня, която изсичах миналата есен, месарят не ми даде главата, защото я простреля с 22 и EPA каза, че е замърсена с олово. Господи, какъв идва и този свят? Божи благословия за всички вас.
Gman

Преди няколко години имаше голям шум за отстрел на елени с OH HORORORS. оловни куршуми. Някой зъболекар написа фалшива статия без никаква научна подкрепа за децата на ловците, страдащи от симптоми на отравяне с олово поради фрагментите на оловото в месото.

Имаше обичайното натискане на снежинка, за да се забранят ВСИЧКИ оловни куршуми, ала PDRK, но по-здравите глави надделяха и той беше значително дискредитиран.