От супа с кисело мляко до конфитюр от цветя, царевичен хляб, покрит с разтопено масло, и хрупкави сладкиши от фета - България е рай за пътуващия гурман. Вижте тези местни любими ястия от цялата страна.

храни

Баница

Нито едно ястие не представлява топлината и гостоприемството на нас българите, подобно на това маслено, хрупкаво тесто. Според баби от цялата страна, ако едно момиче не може да направи баница правилно, тя никога няма да успее в живота, така че трябваше да взема някои часове рано. Перфектната баница трябва да има мека и нежна вътрешна част с леко разтопено сирене фета.

Докато баница е популярна в цялата страна, районът на Северозападна България около Враца и Видим се смята за нейната люлка. Има два вида - кръглия, където парчетата са изтъкани заедно и плосък, скромен, който има за цел да не впечатлява с външен вид, а с вкус.

Лучник

По-малко известният, но също толкова вкусен екземпляр на Баница, лучник излиза на лука, пълнен в дебело печено тесто. Българите не препоръчват да ядете лучник на първа среща, освен ако наистина не искате да се свържете с човека.

Симид

Този сладкиш прилича на багел и точно като хората от Габрово, родния му регион, отвън е жилав, но възхитителен, след като свикнете с него. Като дете любимото ми обиколка беше до Етъра - историческо село със сложна система от водни канали и очарователни къщи. Не ми пукаше за историята; Просто отидох за симида и зачаках на входа всички да свършат разглеждане на забележителностите. Напълно си заслужава.

Попара

Зимите в България са гадни. Докато лятото ни е горещо и слънчево, студеният сезон ни улавя у дома под пет фута сняг. Единственото нещо, което би могло да извади българин от леглото при тези условия, е димяща гореща купа попара.

Тази каша за закуска е направена от краве мляко, натрошено сирене фета, захар и голямо парче хляб, начупено на парчета, което оставяте да попие в топлия микс.

Шопска салата

Ние българите обичаме нашите салати. Няма нито едно парти за рожден ден, сватба или погребение, където да не отидете там, където няма курс за салата. Тази е може би най-известната салата в страната и името буквално се превежда като „бохемска салата“.

Типично е за Софийска област, където се казва, че хората имат бохемско, по-голямо от живота отношение към нещата. Състои се от домати, краставици, чушки на скара, лук и сирене фета, с маслина отгоре.

Овчарска салата

Другият основен играч в играта на салата е овчарската салата. Тази е направена от домати, краставици, чушки на скара, шунка, черни маслини, варено яйце и сирене фета. Дядо ми, който работеше като овчар на баща си, се кълнеше в здравословните ползи от това ястие и го ядеше 80 години.

Качамак

Пухкав и лек, качамак е българската версия на царевичен хляб. Имате много свобода, когато става въпрос за пълнене. Семейството ми винаги го прави със сирене фета и пържен, нарязан пилешки дроб. След като приключи, заливате го с разтопено масло и сладък червен пипер за допълнително наситен вкус.

Питка

Този прост домашен хляб е стълбът на всяко българско домакинство и се сервира на всеки празник. Баба ми все още твърди, че дядо ми се е оженил за нея, защото е направил най-подлата питка в града, издигайки я от „просто момиче от селото“ до съпруга на аристократ от ХХ век. Готиното с този хляб е, че можете да рисувате и да създавате фигури отгоре, което ви печели основни точки като готвач.

Гюветч

Ако обичате да впечатлявате, но нямате идея как да готвите, gyuvetch е вашето божи дар. Красивата керамична тенджера, наречена „guyvetche“, сервира нещо като крокпот. Просто хвърляте любимите си зеленчуци, малко месо, яйце и сирене и ги хвърляте в огъня или фурната с часове. Можете да закупите занаятчийски саксии с гювече на пътни щандове близо до Тетевен в цялата страна или в Трявна и Ловеч.

Козунак

Българските деца обичат Великден, но не заради шоколадовите яйца или зайчета. Истинската причина е козунакът. Това леко, меко печиво се подслажда със захар или понякога мед и стафиди и се топи веднага щом докосне езика ви. Козунак е популярен и обичан в цялата страна.

Скара

Обичаме да приготвяме барбекю с месо, но не си представяйте чисто парти на Джордж Форман в задния двор. Говоря за претъпкан градски пазар с дим, плаващ на десет фута във въздуха, и силна музика, докато кучетата тичат наоколо и търсят ухапване, която някой може да е изпуснал. Това беше моят детски петък в Ботевград.

Двете най-популярни месни стоки, които печем на скара, са кебапче и карначе. Kebapche е къса, пълнива наденица, направена от пилешко, телешко или свинско месо. Има леко пикантен, маслен вкус и намек за опушване. Ядете го в масивно парче селски хляб. Ако не се мъчите да отворите устата си достатъчно широко, за да я хванете, това не е правилният сандвич Кебапче.

Карнашът е много по-пикантен и навит по форма, като гърмяща змия. Вкусът му е по-силен и обикновено се комбинира с клечки за зъби. Можете да го ядете с хляб или със салата. И двете ястия обикновено се придружават от студена бира.

Туршия

Българите не обичат да оставят нещата случайно. За да се подготвим за лоша зима, ние правим туршия - мариновани зеленчукови смесици. Баба ми държи своето на музейно изложение в нашия гараж, всичко в стъклени буркани, които с гордост показва на всеки международен приятел, когото доведа у дома. Тя прави мариновани смеси от моркови, кисело зеле, зелен домат, червен домат, зеле, карфиол и целина.

Компот

Това е плодовата версия на туршия. Съседите в Правец, Врачеш и Ботевград се събират в нечий двор или зад жилищни сгради и палят огромен огън. Те обичайно варят бурканчетата си с компот и редуват да ги обръщат. Вкусовете включват череша, праскова, кайсия, слива, вишна и малина.

Лютеница

Все още не потушавайте този огън, защото е време за луйтеница. Тази гъста смес от домати и пипер се сервира като сос за потапяне, гарнитура и сандвич. Обичаме да правим сандвич с една филия с лутеница и настъргано сирене фета.

Кашкавал

Имаме нещо за сирене. Докато ние ценим нашата фета и бихме се борили с всеки грък, който твърди, че са я измислили, кашкавалът също заслужава известно внимание. Подобно на мюнстер и швейцарско сирене по текстура, вкусът на кашкавал е мек и млечен. Той върви добре с почти всяко ястие. Обичаме да го разтопим върху препечено парче хляб и да добавим парче домат, за да завършим.

Каварма

Това е едно от любимите ястия на българските любители на месото. Kavarma включва филийки свинско, телешко или пилешко с лук, чушки, риган, чесън и магданоз. Ще срещнете това ястие в села като Огняново и Разлог.

Капама

Това ястие е много тежко за месото. Наслоявате кръг гроздови листа, последвани от пилешко, свинско и телешко, суров колбас и повтаряте. Изберете толкова слоеве, колкото искате. Типичните подправки, които влизат в капама, са черен пипер и кимион. Ще намерите местни жители в Банско и Разлог, които разбиват капама, както никой друг.

Пържено ца ца

Българските семейства обичат почивките на Черно море по различни причини, но всички те могат да се споразумеят за тази - пържената ца ца. Тази малка риба, подобна на херинга, се пържи дълбоко и обилно напоена с лимонов сок. Абсолютно задължително е да пиете студена бира с това, дори можете да отпиете децата си в България.

Шкембе чорба

Първият ми опит с тази супа беше доста ужасяващ. Бях в семейната ферма в Годеч и помагах на дядо ми да готви, когато изведнъж той извади корема на това прасе и започна да го одра.

Навсякъде летяха парчета и котките се караха над тях. Седях в ъгъла и се опитвах да прикрия носа си, за да не усетя миризмата на случващото се. Българите се кълнат, че шкембе чорба е най-доброто лекарство срещу махмурлук, но няма да знам. Никога не съм преодолявал този епизод.

Супа от коприва

Ние, българите, можем да бъдем добросъвестни енциклопедии за дивата природа. Според баба ми можете да ядете повечето растения и тя често готви коприва като доказателство. Трябва да призная, че тази проста супа, направена само с вода и яйце, може да бъде много вкусна и супер здравословна. Добавете раздробено сирене фета, за да подобрите играта си.

Сладко от борови дървета

Баба ми от Кюстендил винаги ме е лекувала с този деликатес, когато се държах добре. Тя твърди, че това сладко, течно сладко е направено от шиповете на боровото дърво и го е сложило на препечен лист хартия с масло. Можете да намерите това сладко в Югозападна България, близо до Рила в района на Кюстендил и Сандански.

Таратор

Ако не можете да кажете досега, българите са любители на млечните продукти и това се разпростира дори до нашите супи. Противно на това, което може би си мислите, най-добрият начин да се разхладите през лятото не е като ядете сладолед. Вместо това изпийте купа таратор. Тази студена супа с кисело мляко се прави с краставици, сол и копър и е най-добрият начин да победите августовската жега.

Или обичате, или мразите тази напитка, няма средно положение. Боза е много дебела и е направена от брашно, захар, вода, всичко това ферментира на топъл кухненски рафт. Вкусът е сладко-кисел, което в началото изглежда супер странно, но ако му дадете шанс, всъщност може да ви хареса. Боза се съчетава добре с баница и сладкиши и се продава широко в Пловдив.

Халва

Най-лошият кошмар на всеки български зъболекар, този сладък, лепкав бонбон е направен от слънчогледови семки и много захар. Някои сортове съдържат ядки и стафиди. Регионът на Хасково е известен със страхотната си халва, така че ако имате сладък зъб, включете този район като една от спирките си в България.

Сладко от рози

Българите са яли цветя още преди да се превърнат в здравна тенденция. Карлово и Хазанлък са две прекрасни долини в Централна България, където ще намерите масивни полета от нашите рози. От тях правим парфюми и козметика, както и бонбони и сладко. Вкусът на сладкото е като самото цвете - сладък и деликатен.