Помощ Поддръжка Homebrew Talk:

Добре известен член

хей момчета, аз съм нов в GF пивоварството. изглежда, че може да имам непоносимост към глутен. в този момент чакам резултатите от анализа на кръвта.

бира

междувременно чета за GF пивоварството, за всеки случай.

Чудя се възможно ли е да се вари 100% елда малцова бира? да кажем, че мога да малцувам 10 фунта елда. мога ли да го използвам като само за ферментация в сметката си за зърно?

muench1

Добре известен член

Хм, добър въпрос.

Тези източници биха ми посочили, че 100% елда е доста способна да направи приличен ел.

Все още не съм опитвал елда - все още работя върху сорго. Почти всичко, което съм чел за елда, звучи така, сякаш можете просто да си купите и малцувате елда и да е доста лесно, както е Quinoa.

Няколко сметки, които съм чувал за направо варене на елда, прозвучаха така, сякаш пюрето и раздробяването бяха предизвикателни, тъй като току-що получиха каша от елдата и имаха трудности при отделянето на пивната мъст от гъстата каша. Опитайте сами и елате да публикувате резултати! Уверете се, че сте докладвали и за успеха си в малцуването!

mloster

Добре известен член
Добре известен член
Добре известен член

Не бих могъл да си представя, че ще отида по-нагоре, освен ако целта ви е да направите елда бира и да я оставите каквато е. Няма да има вкус на никоя бира, която сте пили преди, но това не означава, че няма да ви хареса.

Единственото нещо, което мога да кажа за вкуса, е, че има вкус на елда. Пригответе малко и този вкус ще бъде това, което вкусите в бирата.

mloster

Добре известен член

Касий

Нов член

igliashon

Добре известен член

KevinM

Добре известен член

100% нищо досега не изглежда да дава добри сензорни характеристики. Колкото повече сладък картоф има в една бира, толкова по-висок е алкохолът, естерът и горчивите вкусове. Мисля, че някой е споменал и „хлъзгав“ ефект от сладки картофи.

Почти всяко зърно/ферментиращо има свой проблем и характеристики. Силно се съмнявам, че наистина ще искаме да направим 100% каквото и да било. (Хората обаче го правят, тъй като има 100% просо и 100% сорго "бири" и 100% саке ориз, което се оказва страхотно.) Това уникални свойства може да бъде атракция само по себе си. Мисля, че след като усъвършенстваме процесите си, вероятно ще разгледаме различни комбинации и дори възможността за 100% s. повече от вероятно ще бъде, че ще използваме различни комбинации от малцови зърна и добавки, както някои вече са правили със смесени резултати. Повечето официални проучвания обаче са с направо обработено зърно, което не е задължително препечено.

Изследване на елда направи направо бледо малцова бира с елда и изглежда, че не беше чак толкова страхотно. Уникален вкус, масленост и др.

Но ако направим нещо друго с тях, може да се получи
Например комбинация от:
малцово просо
сладък картоф
кристално малцов елда?

Или различни сортове сладък картоф?
Сладък картоф, използващ комбинация от суров и печен?

Сладък картоф и несолвано сорго?

танантос

Добре известен член

100% нищо досега не изглежда да дава добри сензорни характеристики. Колкото повече сладък картоф има в една бира, толкова по-висок е алкохолът, естерът и горчивите вкусове. Мисля, че някой е споменал и „хлъзгав“ ефект от сладки картофи.

Почти всяко зърно/ферментиращо има свой проблем и характеристики. Силно се съмнявам, че наистина ще искаме да направим 100% каквото и да било. (Хората обаче го правят, тъй като има 100% просо и 100% сорго "бири" и 100% ориз, което се оказва страхотно.) Това уникални свойства може да бъде атракция само по себе си. Мисля, че след като усъвършенстваме процесите си, вероятно ще разгледаме различни комбинации и дори възможността за 100% s. повече от вероятно ще бъде, че ще използваме различни комбинации от малцови зърна и добавки, както някои вече са правили със смесени резултати. Повечето официални проучвания обаче са с направо преработено зърно, което не е задължително препечено.

Изследване върху елда направи направо бледо малцова бира с елда и изглежда, че не беше чак толкова страхотно. Уникален вкус, масленост и др.

Но ако направим нещо друго с тях, може да се получи
Например комбинация от:
малцово просо
сладък картоф
кристално малцов елда?

Или различни сортове сладък картоф?
Сладък картоф, използващ комбинация от суров и печен?

Сладък картоф и несолвано сорго?

Това има много смисъл. Мисля, че с течение на времето ще намерим смес от зърна, която ще се допълва добре и ще има хубав краен резултат.

Това е почти същото като най-добрите рецепти за хляб без глутен. Повечето имат поне 4 или повече различни видове брашно в себе си.