Когато казвам „зареден печен картоф“, може би първото изображение, което ми идва на ум, е горещ, пухкав картоф от Айдахо, който е напълнен с масло, парченца бекон, поръсен с лук и покрит с куп заквасена сметана и може би шепа настърган чедър сирене за добра мярка. Тооооолкова добре, но едновременно толкова лошо! И аз съм виновен като следващия човек, че се е отдал на такъв, заедно със сочно ребро или лепкави ребра на барбекю. В днешно време съм много по-здрав и се радвам на картофите в съвсем различна светлина.
Чувствам се зле за картофите и съдбата, която го е сполетяла: бедният парченце е бит, тъй като е въглехидратен и висококалоричен, но тази репутация не е собствена вина (средният картоф има само 110 калории), а по-скоро сумата от частите, натрупани върху него. Освен, че е с ниско съдържание на калории, един картоф е и много хранителен - с високо съдържание на витамин С и В6, калий, фибри и прости и сложни въглехидрати, необходими за енергизирането на нашите умове и тела. Картофите са изключително гъвкави и, вярвайте или не, могат да бъдат вкусни без добавената мазнина. Най-доброто при картофите е тяхната гъвкавост - можете да ги ядете за закуска, обяд или вечеря и има милиони начини да ги приготвите. Без мазнини или холестерол, картофите също са здрави за сърцето и са сертифицирани от Американската сърдечна асоциация като здравословна храна за сърцето. Допълнителен бонус е, че те са естествено без глутен и един от най-много евтин храни, които можете да си купите.
Не познавам много хора, които не обичат картофите, нали? Дон би могъл да ги яде всеки ден, така че се радваме, че те са здрави на сърцето и не е друга храна, за която трябва да внимава, предизвикателството е да ги подготви по начин, който да подчертае положителните и да ги отмени. Бях на мисия да създам план за хранене, който наричам „A Spud A Day Drices The Doctor Away“: едноседмични хранителни, вегетариански делнични вечери, които се вписват в натоварените ни графици, са сравнително бързи и лесни за приготвяне и включват съставки, които са широко достъпни. Защо вегетариански? Много домакинства, включително и нашето, се опитват да се хранят по-здравословно и да живеят по-устойчиво, като изрязват месото един ден в седмицата. Ето за какво е кампанията Безмесен понеделник. Очевидно е, че ако има някой, който трябва да има животински протеин, за да бъде удовлетворен, той винаги може да бъде добавен или сервиран заедно.
Днес Spud на деня е Напълно зареден картоф на фурна . Преливащ от живите цветове, вкусове и текстури на праз, гай лан, червен пипер и печен карфиол, той прави перфектно хранително хранене през нощта с минимално приготвяне и готвене. През последните две години това беше едно от моите безмесни ястия в понеделник, тъй като понеделникът е известен забързано и можете да замените каквито ви харесват зеленчуци, така че е чудесно средство за изпразване на по-свеж чекмедже от зеленчуци, които трябва да се използват.