захар

Израснах в Мичиган, щат, добре известен с автомобилната индустрия, но известен и с вкусните си череши. Мичиган полага големи усилия, за да запази господството си като най-добрия производител на череши в щатите. На скорошно пътуване до вкъщи спрях на пазара близо до дома на родителя си и видях „пресни сушени мичигански череши“ за продажба.

Това, което открих в списъка на съставките, когато се прибрах у дома, беше тревожно. Не бях купувал череши, Купих череши, мариновани в захар и слънчогледово олио.

Вижте този етикет:

Защо намирам тези добавени съставки за тревожни?

Тъй като добавки като слънчогледово олио и захар, макар и да изглеждат безобидни, могат да навредят на здравето на хората. Те превръщат относително безвредната храна в нездравословна храна.

Проблемът с фруктозата

Нараства хорът на здравни експерти и лекари, които смятат, че диетите с високо съдържание на захар, особено добавената захар, са опасни. Това проучване, публикувано в JAMA Internal Medicine, установява значително увеличение на сърдечно-съдовите заболявания и смъртността при хора, които консумират диети с високо съдържание на захар.

По време на 15-годишното проучване участниците, които приемали 25% или повече от дневните си калории като захар, били повече от два пъти по-склонни да умрат от сърдечни заболявания, отколкото тези, чиято диета включвала по-малко от 10% добавена захар.

Рафинираната захар или захарозата е комбинация от глюкоза и фруктоза. Повишените нива на глюкоза в кръвта могат да причинят проблеми, всъщност това е отличителен белег на диабет тип 2, но всяка част от тялото ни го използва за енергия. Това не е така при фруктозата, която може да се метаболизира само от черния дроб. Консумирано в големи количества, фруктозата може да предизвика хаос по телата ни, но въпреки това се е превърнала в обичайна добавка в редица храни, където не бихте очаквали да я намерите. F1

Добавена захар означава добавена фруктоза.

Създадохме евтина, синтетична на базата на царевица фруктоза за употреба ... навсякъде. Нарича се високофруктозен царевичен сироп, съдържа повече фруктоза, отколкото естествената захар, и това е лоша новина.

Според диетолога Кимбърли Снайдер:

Тъй като фруктозата е много сладка, плодовете съдържат сравнително малки количества, осигурявайки на тялото ви само малко от захарта, с която много лесно се борави. Ако хората продължават да ядат фруктоза само с плодове и от време на време с мед, както прадедите ни, тялото лесно би го преработило без никакви проблеми.

Но не това правим. Към всичко добавяме захар. Добавяме захар към вече естествено сладки храни като череши.

На практика всяка клетка в тялото може да използва глюкозата за енергия. За разлика от тях, само чернодробните клетки разграждат фруктозата. Какво се случва с фруктозата в чернодробните клетки е сложно. Един от крайните продукти е триглицеридът, форма на мазнини. Образуват се също пикочна киселина и свободни радикали.

Нищо от това не е добре. Триглицеридите могат да се натрупват в чернодробните клетки и да увредят чернодробната функция. Триглицеридите, освободени в кръвта, могат да допринесат за растежа на напълнена с мазнини плака в стените на артериите. Свободните радикали (наричани още реактивни кислородни видове) могат да увредят клетъчните структури, ензимите и дори гените. Пикочната киселина може да изключи производството на азотен оксид, вещество, което помага да се защитят стените на артериите от увреждане. Друг ефект от високия прием на фруктоза е инсулиновата резистентност, предшественик на диабета.

Нищо чудно, че фруктозата е наречена „алкохол без шум“.

Ще оставя повече технически обяснения на колегите си от доктора по медицина, които публикуват на този сайт, но за целите на тази статия, дъното е следното: имаме проблем със захарта в тази държава. Добавянето на захар към и без това храни с високо съдържание на захар (като сушени плодове) допълнително натоварва черния дроб и както обсъжда статията от Харвард, се получават реакции в тялото, които „не са добри“. Прокрадването на добавена захар към храните навсякъде прави лоша услуга на обществото.

Колкото повече хора осведомяват по този въпрос, толкова по-добре.

Но захарта беше само половината от грижата ми, другата беше броят на Омега 6 на слънчогледовото масло, което беше добавено към моите череши.

Сега слънчогледовото масло

Традиционно растителното масло се добавя към преработената храна, за да я задържи по-добре, за да я направи по-твърда или „намазваща се“, но за живота ми не мога да разбера защо някой би добавил слънчогледово масло към сушени плодове. Запазен е в процеса на сушене, има ли нужда и от масло?

Особено не го разбирам в светлината на науката за това какво може да направи растителното масло на нашите тела.

Растителните масла, подобно на слънчогледовото масло, са с високо съдържание на Омега 6 мастни киселини, а повишените нива на Омега 6 мастни киселини, в сравнение с Омега 3 мастните киселини, са свързани със сърдечно-съдови и хронични заболявания. Според Националния център за биотехнологична информация:

Прекомерните количества омега-6 полиненаситени мастни киселини (PUFA) и много високото съотношение омега-6/омега-3, както се среща в днешните западни диети, насърчават патогенезата на много заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, рак и възпалителни и автоимунни заболявания, докато повишените нива на омега-3 PUFA (по-ниско съотношение омега-6/омега-3) упражняват потискащи ефекти.

Предполагам, че не е изненадващо, че западната диета изхвърля нашите съотношения Омега 6/Омега 3, когато добавяме слънчогледово масло към сушени череши!

Долния ред

За мен дъното е следното: искам продавачите и производителите на храни да отговарят за решенията, които вземат. Искам продуктите им да отговарят на маркетинга им. Предполага се, че пазарът, от който купих тези череши, е насочен към предоставянето на техните клиенти на най-качественото месо и риба, и въпреки това те продават подобни неща. Това показва, че повечето хора не обръщат внимание. Те консумират тези видове храни и в резултат на това здравето им страда.

Практиката за безвъзмездно добавяне на захар и масло към всичко трябва да спре.

Ние като образовани потребители трябва да търсим по-добре.