Искам да прегледам тази публикация за оризовата диета на Кемпнер, която публикувах още през 2014 г. Първо, никой не казва и дори не предполага, че човек трябва да яде само ориз, плодове и захар. Кемпнер е проектирал тази диета за хора с напреднали бъбречни заболявания. Дори не е било предназначено да бъде диета за отслабване. Второ, както можете да видите от снимките, яденето на захар и много от нея, в някои случаи до 2000 калории на ден в чиста бяла захар, не кара хората да наддават на тегло. Всъщност хората отслабнаха. Какво кара хората да наддават на тегло? Когато ядат мазнини заедно със захарта.

_______
Какво би се случило, ако хранехте хората само с бял ориз, плодове, сок и захар? С до 2400 калории на ден? Щяха ли да наддават, да отслабнат или да останат същите?

Това се случи, когато през 40-те години лекарят Валтер Кемпнер започна да храни пациентите си с оризова диета:

захарта

Първоначалното му намерение беше да нахрани пациенти с напреднало бъбречно заболяване с диета, която да намали количеството филтриране на бъбреците. Диетата ще намали азота (от диетични протеини), натрия (от солта) и др. Белият ориз отговаря на сметката, тъй като е с ниско съдържание на протеини и мазнини, като същевременно осигурява всички основни аминокиселини и е широко достъпен. Диетата беше успешна. 1

Бежанецът със силен немски акцент обясни своите идеи за бъбречна недостатъчност на своите скептични студенти по медицина. „Проблемът с бъбречната недостатъчност е произтичащата метаболитна дисфункция. Бъбреците отделят отпадъчни продукти, аминокиселини, кетокиселинни метаболити, водородни йони, солта, която се яде, и всички тези неща са резултат от това, което хората ядат. Теоретично трябва да можем да ги направим по-добри, като намалим обема на работата, която бъбреците трябва да свършат. А именно, бихме могли да променим радикално диетата на пациентите и по този начин да спасим животи. " Студентите (Университета Дюк) предизвикаха Хер професор. „Звучи готино, но докажи!“ И така го направи. Идеите, които стоят зад тази галантна хипотеза, не са толкова романтични. Други бяха предписали различни подобни идеи за намаляване на бъбречната работа чрез модифициране на диетата, особено по отношение на съдържанието на натрий. Те обаче не бяха толкова успешни при изпращането на бъбреците на почивка. Kempner представи първата цялостна (глобална) диетична програма за лечение на хронични бъбречни заболявания. По този начин той революционизира не само това заболяване, но и лечението на хипертония, затлъстяване и множество други заболявания.

Случайно откри, че диетата може да направи много повече от лечението на бъбречни заболявания:

Голям пробив се случи случайно през 1942 г., когато една от пациентите на д-р Кемпнер, 33-годишна жена в Северна Каролина с хроничен гломерулонефрит (бъбречно заболяване) и папилема (очно заболяване) не изпълни инструкциите му. Поради тежкия немски акцент на д-р Кемпнер тя не разбра неговите инструкции да се върне след две седмици и след два месеца тя най-накрая се върна, без признаци на дефицит, а по-скоро със здраво здраве. Жената е преживяла драстично намаляване на кръвното си налягане от 190/120 на 124/84 mmHg, разрешаване на увреждане на очите (кръвоизливи в ретината и папилема) и забележимо намаляване на размера на сърцето.

Ориз, плодове и захар наистина бяха всичко, което ядоха. Това не беше просто диета, към която бяха добавени много ориз. Това беше диета с много ниско съдържание на протеини, мазнини и натрий: 2

  • Сухият ориз от 250 до 350 грама дневно формира основата на диетата. Използва се всякакъв вид ориз, стига да не съдържа мляко или сол. Оризът се вари или приготвя на пара в обикновена вода или плодов сок, без сол, мляко или мазнина. (Една чаша сух бял ориз тежи около 200 грама и съдържа около 13 грама протеин, 150 грама въглехидрати, 1 грам мазнини и 700 калории.)
  • Позволени са плодове и плодови сокове.
  • Сушени плодове могат да се използват, стига да не е добавено нищо освен захар.
  • По желание може да се използва бяла захар (ad libitum); средно пациентът приема около 100 грама дневно (400 калории), но при необходимост (за поддържане на телесното тегло) се използват до 500 грама (2000 калории) дневно.
  • Разграждането на хранителните вещества е около 2000 до 2400 калории на ден (в зависимост от телесното тегло на пациента): 95% въглехидрати, 4 до 5% протеини (20 до 25 грама), 2 до 3% мазнини (оризът е относително висок в основните мазнини линолова киселина), 140 милиграма калций и 150 милиграма натрий дневно.

Тези снимки на ретина, които показват обрат на диабетната ретинопатия (кървене/кръвоизливи и изтичане/ексудати от кръвоносни съдове), са нищо друго освен забележителни: 3

Неговите числа също показват как диетата с високо съдържание на въглехидрати подобрява кръвната захар и често лекува диабет тип 2.

Диета по същество всичко рафинирани въглехидрати - бял ориз и бяла захар - често излекувани от диабет тип 2. Защо това знание се губи върху нас? Как стана така, че царуват диети с високо съдържание на мазнини и месо? Защото има малко пари, които да спечелите, за да кажете на хората да ядат ориз? 3

През 50-те години на миналия век са въведени диуретици за лечение на високо кръвно налягане. И още по-късно директното прилагане на диетичния режим на Кемпнер намалява, тъй като голям набор от лекарства за кръвно налягане - бета-блокери, АСЕ-инхибитори, ангиотензинови антагонисти и блокери на калциевите канали - стават достъпни за лечение на хипертония. Кемпнер би могъл да се успокои, знаейки, че неговият режим може да осигури сравними, ако не и по-добри резултати.

Много от днешните диети с високо съдържание на въглехидрати и растителна основа са въплъщения на оризовата диета на Кемпнер от 40-те години.