Здравословна храна
Всичко за покълнала леща
От: Leanne Ely
Преди няколко седмици накарах много от вас да говорят, след като публикувах бележка на страницата си във Facebook за насладата от салата от покълнала леща. Много от вас не бяха чували за покълнала леща преди това и получих много въпроси за тях. Освен това обърках хората, защото ям палео диета и лещата не е част от този начин на живот.
Така че ето лъжичката на покълнала леща.
На първо място, причината, поради която лещата и другите бобови растения не се ядат от мен и от другите палеоисти, е, че съдържат фитинова киселина. Фитиновата киселина се свързва с хранителни вещества във вашите храни, които ви пречат да абсорбирате тези хранителни вещества. Ако това не е било достатъчно лошо, готвената леща също е известна с това, че засяга храносмилателната система.
Когато покълвате леща, вие се грижите за проблема с фитиновата киселина и получавате всички хранителни ползи от лещата, заедно с огромната полза от яденето на живите ензими на кълнове. Освен това са напълно нежни към системата.
Хранителни ползи от покълнала леща
Тези красиви малки кълнове осигуряват:
• Калций
• Витамин А
• Витамин Ц
• Желязо
• Протеини (почти 7 грама на чаша!)
• Фолат
• Калий
Имате и прекрасното усещане да ядете живо живо кълнове!
Покълналата леща има вкус малко като пресен грах и има много задоволителна малка хрупкавост. Страхотни са в сандвичи, салати и пържени картофи. Честно ги хвърлям на всичко!
Как покълвате леща?
Наистина не може да бъде по-лесно. Всичко, от което се нуждаете, е шепа суха зелена органична леща, малко вода и фино сито. Или можете да използвате буркан за зидари и малко тензух или изискан покълващ екран.
Изплакнете лещата си и я поставете в купа с вода или в голям буркан, напълнен с вода, покрит с тензух и закрепен с ластик или външния пръстен на капака на буркана.
Оставете ги за няколко часа, изплакнете ги и им дайте повече прясна вода.
Оставете ги да се мотаят там, докато успеят да станат приятни и рехидратирани, за една нощ трябва да е добре.
На следващия ден изплакнете лещата отново, но този път няма да добавяте повече вода.
Ако използвате метода на масонския буркан, просто оставете буркана отстрани. Изплаквайте ги няколко пъти на ден.
Методът купа/сито е още по-лесен. Просто оставете лещата да седне в ситото на върха на купата, докато започне да излива! Не забравяйте да изплаквате няколко пъти на ден.
След около три дни ще имате пълен буркан с красиви малки кълнове! Можете да ги съберете, когато кълновете са дълги половин инч с малки зелени листа, които започват да се образуват.
Съхранявайте ги в хладилника за около седмица.
В Pinterest ли сте? Толкова се забавляваме! Присъединете се към нас, за да разгледате нарастващата ни колекция от рецепти, статии и страхотни идеи за кухнята!