НЮ ЙОРК НЮ ЙОРК (Reuters Health) - Хората, които прекарват повече време в приготвяне и готвене на ястия, са по-склонни да имат по-здравословна диета, се казва в ново проучване.

може

Тези, които са отделили най-малко време за приготвяне на храна, също са похарчили най-много пари за храна далеч от дома и са по-склонни да се хранят в заведения за бързо хранене, установиха авторите.

„Отдавна знаем, че готвенето и възможността да приготвяте собствена храна е свързано с по-здравословна диета и това просто има смисъл, но всъщност няма много изследвания в района“, заяви Пабло Монсивайс пред Ройтерс Здраве.

Монсивайс от Центъра за изследване на диетата и дейността към Университета в Кеймбридж във Великобритания ръководи новото проучване.

Неговият екип използва информация от проучване от 1319 участници в проучването за затлъстяване в Сиатъл, проведено от 2008 до 2009 г. Всички бяха основните доставчици на храни в техните домакинства. Те бяха попитани за навици за готвене, хранителни навици, разходи за храна и използване на ресторанти.

„Едно от измерванията, които имахме, беше времето, което хората отделят за приготвяне на храна - готвене и почистване - нещата, които се влагат в приготвянето на храна“, каза Монсиве.

Участниците бяха попитани колко време отделят за приготвяне на храна всеки ден: по-малко от час, един до два часа или повече от два часа.

Участниците, които прекарват най-много време в кухнята, обикновено са бели, по-млади омъжени жени. Те също са имали по-големи семейства и повече доходи на домакинствата, но е по-малко вероятно да бъдат наети на работа, съобщават авторите в American Journal of Preventive Medicine.

Хората, които прекарват най-много време в готвене на ястия, консумират най-малко осем порции плодове и 13 порции зеленчуци на седмица, установиха авторите. Тези, които прекарват най-малко време в приготвяне на ястия, ядат средно шест порции плодове и малко под 11 порции зеленчуци на седмица.

Що се отнася до ежеседмичните разходи за храна, тези, които прекарват най-много време в готвене, харчат около 7 долара по-малко за всеки член на семейството всяка седмица.

Изследователският екип също установи, че хората, които прекарват по-малко от час на ден в готвене, са почти два пъти по-склонни да посещават ресторанти за бързо хранене всяка седмица в сравнение с тези, които са прекарвали най-много време в готвене.

Монсиве каза, че здравословното хранене може да има свързана с времето „цена“, която хората трябва да признаят.

„Това не означава, че не е нещо, за което трябва да отделяме време - просто трябва да сме наясно отпред, че ако имаме намерение да имаме по-здравословна диета, може да се случи, че просто трябва да прекарваме повече време в кухня, за да направи това възможно - каза той.

„Мисля, че някои от най-креативните хора (с готварски книги и готварски предавания) показват на хората как да правят здравословни ястия, като го правят по начин, който е реалистичен в смисъла на икономиката на храната и колко време хората имат склонност да правят хранене - каза Монсиве.

Изследователите казват, че техните резултати не доказват, че времето, прекарано в приготвянето на храна, се превръща в по-здравословна диета. Възможно е хората, които се хранят по-здравословно, просто да прекарват повече време в приготвяне на храна.

Но ако времето е критична съставка за по-здравословна диета, пишат те, публичните програми за насърчаване на по-доброто хранене трябва да вземат това предвид, за да направят „истинските разходи за по-здравословна диета по-реалистични“ и да спомогнат за подобряване на програмите за подпомагане на храните.

Лори Розентал, диетолог в Медицинския център на Монтефиоре в Ню Йорк, каза, че изследването подчертава необходимостта от повече образование за хранене и обучение за това как да приготвяте ястия бързо и по-ефективно от гледна точка на разходите.

„Когато мислите за семейства, в които работят и двамата родители, лесно е да вземете нещо и да го донесете на семейството си, това е много по-бързо, отколкото да подготвите нещо“, каза Розентал, който не участва в новото проучване.

„Затова е наистина важно да научим хората на техники, които могат да съкратят времето, така че те ще готвят и приготвят ястия, вместо да купуват всичко, както и как да избират по-здравословни възможности, когато купуват неща извън дома“, добави Розентал.

Розентал каза, че планирането е ключът към успеха за здравословно хранене, спестяване на пари и спестяване на време.

„Седнете и разберете какво ще ядете през седмицата - закуска, обяд, вечеря, закуски - и направете списък с хранителни стоки, за да можете да купите нещата, от които се нуждаете предварително“, каза тя. И потърсете неща, които се продават, когато изготвяте списък с хранителни стоки, добави тя.

„Дори веднага след като пазарувате по хранителни стоки, почистете зеленчуците, нарязайте ги, разделете нещата в торбички Ziploc, оставете го да си го настроите, така че е по-бързо“, каза тя.

Друг спестител на време Розентал препоръчва предварително приготвяне на ястия или готвене на храни на по-големи порции и замразяване на части.

„По принцип имате здравословни домашно приготвени замразени вечери“, каза тя.

Розентал също така предлага да се използват бавни готварски печки и да се приготвят ястия с едно гърне, за да се спести време за почистване.