враг

Ако смятате, че веганската диета означава да ядете твърде много въглехидрати, прочетете какво пише писателят ни по хранене Джорджия Бамбър трябва да каже.

Медиите, знаменитостите и обезсилените модни диети като Atkins, Zone и South Beach утвърдиха мита, че въглехидратите са лоши. Хората толкова се страхуват от въглехидратите, че избягват да ядат здравословни храни като плодове и пълнозърнести храни.

Слушайте целия този шум и изглежда, че въглехидратите са хранителен обществен враг номер 1 и най-голямото препятствие за отслабването.

Но помислете за това. Кога за последен път срещнахте някой, който се бореше да контролира теглото си, защото яде твърде много ябълки или кафяв ориз? Никога.

Нищо чудно, че хората се борят с това да знаят какво да ядат. Ако не можете да ядете въглехидрати, всичко, което ви остава да ядете, е или МАЗНИНИ, или ПРОТЕИНИ. И въпреки че се нуждаем от двете хранителни вещества в диетата си, твърде многото от тях не е полезно за нас. Това може да причини здравословни проблеми като сърдечни заболявания, рак и диабет.

Предполага се, че въглехидратите са нашият основен източник на енергия. Те са горивото, което управлява телата ни и трябва да съставляват до 80% от нашата диета.

Голяма грешка е да се етикетират всички въглехидрати като ЛОШИ. Разбира се, яденето на понички и картофения чипс през целия ден не е добре, но това не бива да се приравнява на яденето на броколи и сладки картофи.

ВСИЧКИ ВЪГЛЕРИ НЕ СА ЕДНИ.

За да ви покажа защо - ето един бърз курс за сривове върху въглехидратите.

Какво представляват въглехидратите?

Въглехидратите са най-важният източник на хранителна енергия в света. Те снабдяват хората с между 40% и 80% от дневните им калорични нужди.

Въглехидратите се създават от растения чрез процеса на фотосинтеза - комбинация от въглероден диоксид, вода и хлорофил, която може да бъде подредена в колекция от прости до сложни молекули.

Плодовете често са повече от 90% въглехидрати, докато повечето други зеленчуци, зърнени култури и грудки варират между 70-80%.

Няма въглехидрати в животинските храни, с изключение на лактозата в млякото.

Така че, ако решите да не ядете въглехидрати, по подразбиране ще избягвате невероятно здравословни и пълноценни растителни храни като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, докато ядете твърде много нездравословна храна като месо и млечни продукти.

Възможно ли е да се получи енергия от друг източник?

Въглехидратите определено са предпочитаният източник на енергия за нашето тяло. Те могат да се използват ефективно и безопасно от цялото тяло за всички наши енергийни нужди.

Протеините и мазнините също могат да се използват за енергия, но не толкова ефективно или безопасно, колкото въглехидратите. Увреждане на органи може да възникне при превръщането на протеина в глюкоза за енергия. Тъй като протеинът се превръща в глюкоза за енергия, амонякът се създава като страничен продукт, който причинява стрес на бъбреците, които трябва да работят усилено, за да отстранят тези отпадъци от кръвта ви. Енергията от мазнини не може да се използва от мозъка или нервната система.

Но дали въглехидратите не са лоши за вас?

Вярно е, че твърде много от някои въглехидрати определено е вредно за вас. Рафинираните и силно преработени храни като захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, бяло брашно и бял ориз трябва да се избягват. Тези видове въглехидрати са просто празни калории. Те са с ниско съдържание на фибри, имат малко хранителни вещества и често са пълни с много сол и мазнини. Тези видове въглехидрати могат да доведат до напълняване и здравословни проблеми.

Но не всички въглехидрати са създадени равни.

Сложните въглехидрати, намиращи се в пълноценни растителни храни като плодове, зеленчуци, грудки, семена, ядки и пълнозърнести храни, са много полезни. Те не само са съществена част от всяка здравословна диета, но всъщност трябва да съставляват по-голямата част от нея.

Твърде дълго растителните храни бяха опасно демонизирани чрез събиране на всички въглехидрати в една група. Много хора значително са намалили или дори елиминирали тези невероятно здравословни храни от диетата си. Дългосрочните последици за здравето от това са сериозни.

Защо "добрите" въглехидрати са толкова важни?

Изцяло хранителните източници на въглехидрати ни осигуряват фантастичен източник на енергия, но също така и с множество други предимства.

Отново и отново се показва, че популациите, които ядат богата на въглехидрати, растителна тежка диета, живеят по-дълго и имат по-ниски нива на хронични заболявания, отколкото популациите, чиято диета е богата на животински храни, богати на протеини и мазнини. Популациите, които се хранят с богати на растителни (по този начин въглехидрати) диети, са по-тънки, по-здрави и живеят по-дълго от тези, които не го правят. За да научите повече за тази отлична книга е „Сините зони“ от Дан Бойтнър, която изучава най-дълго живеещите култури в света.

Добрите въглехидрати се предлагат опаковани като хранителни пълноценни растителни храни, които осигуряват множество ползи за нашето здраве. Има най-малко 100 000 защитни вещества, открити в цели растителни храни като фитохимикали, биофлавоноиди, каротеноиди, ретиноли, сулфарафани и много други. Целите растителни храни съдържат основни фибри, които са толкова важни за оптималното здраве и са напълно лишени от животински храни.

Всички тези страхотни хранителни вещества работят заедно, за да ни предпазят от заболявания като сърдечни заболявания, рак, инсулт и диабет. Ако избягвате да ядете въглехидрати, не можете да се възползвате от никоя от тези хранителни вещества, които насърчават здравето. И за съжаление, няма добавка в света, която може ефективно да замести добротата, която получавате от цели растителни храни.

Изводът е, че ако избягвате въглехидратите и не ядете цели растителни храни, здравето ви вероятно ще пострада.

Ако искате да научите повече за яденето на растителна, веганска диета, разгледайте безплатното ръководство за начинаещи за растенията в Грузия.

Относно автора: Джорджия Бамбер е растителен защитник на начина на живот и здравен треньор, ултрамаратонец, желязо и майка. Чрез писане, говорене и онлайн обучение тя се надява да вдъхнови хората да използват предимствата на здравословния начин на живот, ориентиран към растенията. Завършил университета Корнел и Сити университета, Лондонско бизнес училище, Джорджия, също има магистърска степен по консултативна психология и сертификат по растително хранене. Можете да я намерите на www.georgiabamber.com и на Twitter и instagram на @georgiabamber.

Ако искате да сте в течение с тази и други теми, регистрирайте се в нашия бюлетин.