Новини за здраве и изцеление ®

  • У дома
  • Последни статии
  • Архиви
  • Теми
    • Теми A-G
      • Акупунктура и ориенталски меди
      • Грижа за рака
      • Сърдечно-съдово здраве
      • Хронично заболяване
      • Готвене за здраве
      • Храносмилателно здраве
      • Околна среда
      • Функционална медицина
      • Озеленяване на вашата практика
    • Теми H-N
      • Здравословно стареене
      • Холистех
      • Хомеопатия
      • Заразна болест
      • Масаж и тяло
      • Медицински Спас
      • Мъжко здраве
      • Натуропатична перспектива
      • Новини, политика и икономика
      • Хранене и начин на живот
      • Билкова медицина
    • Теми O-Z
      • Педиатрия
      • Лична хигиена
      • Развитие на практиката
      • Практика за превенция Перли
      • Психея, някои и дух
      • Размисли
      • Традиции
      • Upshots
      • Витамини и добавки
      • Женско здраве
      • Качеството се брои
  • Видеоклипове
  • Уебинари
  • Записи
    • Записи на конференцията от 2015 г.
    • Записи на конференцията за 2014 г.
    • Записи от конференцията за 2013 г.
    • Конференции
    • Записи от конференцията за 2012 г.
    • Записи от конференцията от 2011 г.
    • Записи от конференцията за 2010 г.
    • Излекувай Твоята практика
  • За нас
    • Нашата мисия
    • Връзки
    • Спонсори
    • Контакт

Помолете някой - пациент или практикуващ - да опише болнична храна и неизменно ще получавате думи като ужасни, ужасни или отвратителни.

болниците

Болничната храна обикновено се състои от високо обработени и рафинирани съставки, често натоварени с изкуствени подсладители и консерванти. Зеленчуковите порции обикновено са малки, преварени и с лош вкус. Храната може да отговаря на хранителните насоки на USDA за ограничаване на натрия и транс-мазнините, но малцина биха ги сметнали за наистина здравословни.

Това е така, защото в продължение на десетилетия болничните системи възприемат храната като позиция, а не като присъщ аспект на лечението.

„Храната, намираща се в болницата, не се оценява като компонент на грижите. Това е над главата “, казва Stacia Clinton, RD, програмен директор на„ Здравословна храна в здравеопазването “, чрез глобалната коалиция„ Здравеопазване без вреда “.

Клинтън и други се надяват да променят този манталитет. Нейната организация е част от нарастващо движение за създаване на по-здравословни болнични хранителни системи. Те се надяват да изместят мисленето в болниците към такова, което наистина признава храната като лекарство.

Ферма до леглото

Добрата новина е, че болниците в цялата страна започват да се събуждат от простия факт, че по-здравословната храна подхранва по-здравите пациенти, а в дългосрочен план и по-здравословните резултати. Въпреки че все още има много институционална инерция, много медицински центрове предприемат значими стъпки за подобряване на храненето, което осигуряват на пациентите.

„Основната причина за хроничните заболявания е лошото хранене“, казва Ти Ти Скуайър, ръководител на проекта за градински градини за Grow2Heal, организация от Южна Флорида, която буквално носи пресни зеленчуци в градината до леглото, като помага на болниците да отглеждат свои.

Grow2Heal работи с болница Homestead, част от мрежата на Baptist Health South Florida, за да отглежда продукция точно на територията на болница. През миналия сезон Grow2Heal събра 3 000 паунда пресни плодове и зеленчуци, които хранеха пациенти, персонал и местна общност.

Не всички съоръжения разполагат с ресурси или пространство за отглеждане на прясна храна като Homestead. Но това със сигурност не е единственият вариант. Някои болници се присъединяват към организации с нестопанска цел като „Партньорство за по-здрава Америка“, група, финансирана от индустрията и фондациите за храни и напитки, която предлага собствена инициатива за обслужване на здравословни храни.

Според Клинтън над една трета от болниците в САЩ вече са предприели стъпки за подобряване на качеството и здравословността на своите хранителни услуги: обслужват по-малко месо; осигуряване на ежедневни вегански опции; използване на повече местни продукти; предписване на пресни плодове и зеленчуци на пациенти след изписване; и повишаване на образованието за хранене за пациенти, семейства и общности.

Държавни мандати

С Burger King, който вече сервира растителни банички Impossible Burger, а Бен и Джери гребят вегански сладолед, не е чудно, че Economist нарича 2019 година Година на веганите. Болниците се хващат.

В Калифорния трябва. Калифорния SB 1138 предвижда здравните институции да предоставят на пациентите вегански възможности.

В щата Ню Йорк подобен законопроект току-що прие законодателния орган на щата, който ще гарантира на всички хоспитализирани пациенти „здравословна растителна възможност“ при всяко хранене.

Ако това се случва в Калифорния, вашият щат може да е следващият.

Но дори и без законодателен закон, болничните системи в цялата страна правят фабрична промяна.

„Рано видяхме нуждата“

Болниците в щата Мейн правят големи крачки в тази посока.

„Много здравни системи се предлагат на борда, но MaineHealth беше уникален“, казва Емили Кейн, мениджър на програми за превенция и уелнес в Центъра за подобряване на здравето на MaineHealth. „Видяхме необходимостта рано.“

MaineHealth - коалиция с нестопанска цел от 11 общински болници и 1600 практики на независими лекари - се присъедини към Инициативата за по-здравословна храна в болницата за по-здрава Америка още през 2012 г. PHA предоставя своите болници с 700 членове, включително гигантът MaineHealth и здравеопазването Kaiser Permanente инструменти и показатели за по-здравословни промени. Заедно те създават цели за всяка болница. След това PHA изпраща външни оценители да провеждат посещения на място за измерване на резултатите.

„Нашите болници направиха много промени“, казва Кейн. „Хората ще бъдат изненадани от броя на здравословните опции, които можете да намерите на линията на кафенето.“

Разработването на по-здравословни менюта за пациенти и покровители на кафенето е било относително лесно, казва тя. Болничната система изпълни целите на PHA за използване на продукти без добавен натрий или захар през първата година. По-трудно, казва Каин, отговаря на изискванията на програмата за събиране на данни.

Преди да работи с PHA, хранителната служба на MaineHealth липсваше общосистемна база данни. „Беше изключително голямо искане от нашия екип за хранителни услуги да анализира всяко едно нещо, което обслужваха по отношение на информацията за хранителните вещества.“ Отне повече от година, за да приведат всичките си болници в съответствие, но MaineHealth постигна толкова голям успех в постигането на целите, PHA го избра за един от петте финалисти за Партньор на годината през 2017 г.

Хранене отвъд леглото

Според ново проучване на университета Туфтс субсидирането на пресни плодове и зеленчуци може да спести над 100 милиарда долара от разходи за здравеопазване и да намали 70% от хроничните заболявания.

Федералните субсидии за зеленчуци вероятно няма да се случат скоро. Но някои перспективни администратори на болници осъзнават, че много пациенти са хронично недохранени и искат да направят нещо по въпроса.

Регионалният медицински център в Хановер в Уилмингтън, Северна Каролина, експериментира с програма за разширяване на помощта за здравословна храна извън стените на техните съоръжения.

До 20% от всички стационари в Ню Хановер вече страдат от недохранване и несигурност на храните. Мнозина се хранят по-добре в болницата, където храненето на пациентите се управлява от корпоративния доставчик на услуги Sodexo, отколкото вкъщи след изписването.

Независимо дали бариерата пред доброто хранене е ограничен доход или ограничен достъп, болницата е признала, че недохранването пречи на излекуването. Освен това струва над 160 милиарда долара годишни разходи за здравеопазване.

Ню Хановер реагира, като стартира програма за помощ, която изпраща диетолог на посещение и консултира изписаните пациенти. В някои случаи болницата изпраща пациентите вкъщи с храна, като фъстъчено масло, пълнозърнест хляб и кисело мляко, "за да се преодолее пропастта", казва Анджела Лаго, мениджър по клинично хранене в Ню Хановер.

„Искахме да го направим просто. Не знаем какви ще бъдат условията на живот на пациентите. Някои живеят в хотели, други може да нямат хладилници, така че имаме храни, които се приготвят по-лесно, нещо, което не би струвало скъпо, ако се опитат да го купят сами. "

Финансирането на програмата за помощ за храна на пациенти в региона на Хановер идва от фондация „Дюк“, но, казва Лаго, „не бих могъл да направя нищо от това без подкрепа от всички - хора, които ми помагат да генерирам данни или да получа безвъзмездната помощ, или административния директор екип ми даде зелена светлина. "

Тя се надява да може да добавя пресни продукти занапред, чрез програмиране по системата Wholesome Rx, създадена от неправителствената организация WholesomeWave.

MaineHealth вече работи по този вид програма, като включва повече плодове и зеленчуци, отглеждани от местни фермери, в участващите си болници.

Културна промяна

„Местен“ и „сезонен“ са нещо повече от просто бръмчащи думи. Храната, отглеждана по този начин, предлага на пациентите и болничния персонал плодове и зеленчуци с оптимална свежест, вкус и хранителна плътност. Той също така създава стойност в общностите - особено в селските общности - като същевременно намалява въглеродните отпечатъци и съкращава веригите на доставки, което от своя страна поддържа разходи, сравними със замразените готови продукти.

Но преминаването от конвенционална индустриална услуга за храна към по-скоро подход от фермата до леглото може да бъде предизвикателство. Вече преуморен кухненски екипаж може да се бори, че трябва да нарязва и приготвя 25 килограма пресен, местен тиквен орех, вместо да излива готово пюре от огромни контейнери.

„Промяната на културата в кухнята, преквалификацията на персонала е много работа“, признава Grow2Heal’s Squire.

Всички интервюирани страни подчертават, че образованието по хранене трябва да надхвърля грижите за пациентите. Трябва да се случи в цялата институция.

„Говорихме толкова много за това с болнични лекари и медицински сестри, администрация, маркетинг и анализи“, казва Лаго. „Всеки има разбиране за важността на храненето.“

„Вкарайте и дистрибуторите и продавачите в стаята“, казва Каин. „Успехът идва и от обучението им.“ Директорите на хранителната служба на MaineHealth са успели да възпират своите дистрибутори да не натискат мюсли, покрити с шоколад, като същевременно ги насочват към доставки на месо с ниско съдържание на натрий и домашни птици без антибиотици. Това може да не изглежда като монументални промени, но в голяма институция всяка промяна е значително постижение.

Закупуващо влияние на Healthcare’s

Ако дистрибутор се противопостави на влизането на борда? „За щастие имаме милион възможности за избор“, казва Каин. „Въз основа на нашия договор можем да купуваме от други доставчици и дистрибутори.“

Коментарът на Kain подчертава важна истина: здравният сектор притежава значителна покупателна способност. „Здравеопазване без вреда“ на борсата за екологично здраве насърчава болниците да я използват в своя полза.

Greenhealth Exchange служи като клуб на купувачите за около една трета от 1200 участващи болници на HCWH. Този вид лост например позволи на Kaiser Permanente да получи половината от плодовете и зеленчуците си от устойчиви производители. „Чрез промени в покупките болниците могат да повлияят на околната среда, социалната трансформация и голяма част от икономиката“, казва Клинтън.

Няколко организации пристъпиха напред, за да помогнат на болниците да подобрят качеството и хранителната стойност на храната си.

Oldways, организация с нестопанска цел, насочена към подпомагане на хората да приемат по-здравословни диети, базирани на зеленчуци, наскоро се обедини с RD Шарън Палмър, задвижвана от растения, за да пусне Plant-Forward Plates, инструментариум за здравни хранителни услуги. Предлага се на незначителна цена, включва вегански рецепти, мащабирана поръчка и HACCP протоколи за болници от всякакъв размер.

Дори гигантите на хранителни услуги, Sodexo и Aramark, са разработили растителни менюта, като си партнират с Forward Food, програма, разработена от Humane Society.

Повече от спасителна агенция за кученца и котенца, Хуманното общество е най-голямата организация за защита на животните в страната.

Групата разработи Forward Food през 2013 г. като част от кампанията си за защита на селскостопанските животни. Forward Food дава на болничните системи, училищата и други институции ресурсите - планове и рецепти за безмесни ястия, приложения, инфографика, практическо обучение на готвачи - за да преместят своите кухни към растителни възможности. Програмата е национална, персонализираща се и най-хубавото е, че е безплатна.

По-здравословната болнична храна започва с това, което е в чиниите на пациентите, но това е само началото. „Можем да имаме широко въздействие върху нашата общност отвъд уелнес“, казва Thi Squire на Grow2Heal.