данни

Очаква се изчезването на червено месо и домашни птици на глава от населението (количеството, използвано на вътрешните пазари, включително прясно и преработено месо, продавано чрез хранителни магазини и използвано в ресторантите) да достигне рекордни върхове през 2018 г., засенчвайки предишния връх през 2004 г. Въз основа на прогнозите на USDA, през 2018 г. американците ще имат достъп до 222,4 паунда червено месо и птици на база тегло на глава от населението на дребно. Средното годишно изчезване на глава от населението на говеждо намалява с 0,3% годишно от 2000 до 2015 г., но се е увеличило от 2016 г. и се очаква да нарасне с 3,7% през 2018 г. Прогнозира се, че изчезването на свинско месо на глава от населението ще нарасне с 4,2% през 2018 г., много над средното ниво годишен темп на растеж от 0,1 процента от 2000 г. насам, изчезването на бройлери (млади пилета) на глава от населението обаче се очаква да нарасне само с 1,1 процента през 2018 г., малко под средната си стойност за 10 години. Нарастващото търсене на месо в САЩ е подкрепено от устойчив икономически растеж от Голямата рецесия през 2009 г. и стабилно до намаляващи цени на дребно, породени от ниските разходи за храна за животни.

USDA изчислява изчезването на месо на глава от населението като мярка за общото предлагане на глава от населението (предлагане минус износ и крайни запаси). Тъй като мярката се основава изцяло на предлагането, тя не отчита хранителните отпадъци, месото, използвано за храна за домашни любимци, и всякакви други нехранителни употреби на животни и птиче месо. USDA също така публикува данни за наличността на храни, коригирани спрямо загубите, в продукта за данни на ERS за наличност на храна (на глава от населението), но данните гледат по-скоро на минали години, отколкото да предоставят прогнози или прогнози. В резултат на това, докато изчезването обикновено се използва като пълномощник за консумация, то вероятно надценява действителната потребителска употреба на тези продукти.

По-големите запаси от свине и бройлери са сред факторите, допринесли за по-голямото производство и изчезване на червено месо и птици от 2000 г. наред с нарастващото глобално търсене на животински протеини с висока стойност. В сектора на свинете броят на животните рязко се е увеличил. През 2000 г. началният инвентар на всички прасета беше около 59 милиона глави. Към 2018 г. инвентарът за всички свине наброява повече от 73 милиона глави. Увеличението с 14 милиона глави представлява печалба от над 23 процента от 2000 г. Почти същото важи и за американската бройлерска индустрия: повече птици, заклани при по-големи тегла, до голяма степен са довели до изчезването на червено месо и птици в САЩ. През 2000 г. клането на бройлери възлиза на над 8,2 милиарда; през 2016 г. са изклани почти 8,8 милиарда бройлери, увеличение с повече от 6 процента.

Относително ниските и стабилни цени на фуражните зърна допринасят за растежа на производството. През 2018 г. се очаква царевицата и соевият шрот да бъдат или да достигнат ценовите си нива през 2004 г., когато изчезването на червено месо и птици на глава от населението е най-високото. Цените на фуражите и храните се повишиха между 2008 и 2013 г., като цените на царевицата в номинално изражение надвишаваха 6,50 долара за бушел, а цените на соята над 460 долара за кратък тон. По-високите цени на фуражите повлияха на разходите за животновъдите и производителите на месо, намалявайки стимулите за разширяване на производството. Връщането към по-ниските цени на фуражното зърно подкрепя рентабилността на производителите на животни и птици. Очаква се производството на царевица и соя в САЩ да остане силно през следващите години, което ще доведе до продължаващата стабилност на цените на фуражните зърна.

Освен наличието на относително евтини фуражни съставки, подобрената ефективност на фуражите допринесе за по-бърз растеж и по-голямо тегло на животните. Дългосрочната тенденция, белязана от устойчив растеж на облечени (заколени) тежести и живи тежести, се дължи до голяма степен на подобрения в генетиката на животните чрез селективно развъждане и внедряването на модерни и подобрени производствени системи. В резултат на това в САЩ се избиват средно по-големи животни. На база облечено тегло, добитъкът е нараснал средно с 73 паунда от 2000 г. насам, което е увеличение от 10%. В същото време свинете са се увеличили с 18 паунда или 9 процента. От 2000 г. домашните птици също са станали по-големи. На живо тегло пуйките са с 5,3 паунда (20,5%) по-големи средно, докато бройлерите са с 1,2 паунда (23,9%) по-големи.

Световното търсене на месо и птици продължава да стимулира растежа на производството в САЩ, ръководено отчасти от икономическата експанзия в развиващия се свят. Това е отразено в търговските данни. Докато вносът на месо и птици от САЩ остава доста стабилен от 2000 г. насам, износът на същите стоки в САЩ нараства средно с 4% годишно. Увеличаването на глобалното търсене вероятно е допринесло за благоприятни условия за износ от САЩ. В резултат на това нетният износ се е увеличил средно със 7,2% от 2000 г. насам и се очаква да се увеличи с още 5% през 2018 г., или над 600 милиона паунда. Докато нетният износ продължава да расте с бързи темпове, производството на месо и птици в САЩ се очаква да нарасне с 4% през 2018 г., или близо 4 милиарда паунда. Тези печалби са достатъчни, за да повишат очакваното изчезване на месо на глава от населението, дори когато нетният износ продължава да се разширява. Прогнозите и анализите, представени в тази статия, се основават на текущата политика и не спекулират с политиката. Като такива те не отразяват потенциални търговски спорове.

Домашни данни за добитъка и месото , от Ръсел Найт, USDA, Служба за икономически изследвания, декември 2020 г.

Данни за международната търговия с добитък и месо , от Грейс Гросен, USDA, Служба за икономически изследвания, декември 2020 г.

Прогнози за добитъка, млечните продукти и птиците: май 2018 г. , от Милдред Хейли, ERS, май 2018 г.