вегетариански

Вегетариански ли са Зефирите

А, блата, онези меки сладки кубчета, които сте изпържили на пръчка до лагерния огън. Всички ги обичат. Но понякога прекрасните традиции започват да противоречат на определени диети, които хората спазват. Ако се смятате за веган, въпросът «Подходящи ли са блатовете за вегани?» определено се появи в съзнанието ви. И те ли са? Прочетете тази статия, за да подредите всичко.

Какво представлява веганската диета?

Веганите са хора, които следват основния принцип за намаляване на вредата за всяко живо същество, доколкото е възможно. Ето защо веганите, за разлика от вегетарианците, избягват да консумират не само месо и риба, но и всички продукти на животинска основа, включително млечни продукти. Според веганите всеки животински компонент във вашата диета поддържа експлоатацията на животни. Тази експлоатация по своята същност е нехуманна и етично неприемлива за веганите.

Веганската диета поставя значителни ограничения върху ежедневното ви меню, но можете ефективно да създадете балансиран хранителен план (1, 2, 6).

Следните съставки, разрешени при веганската диета:

  • всички видове плодове и зеленчуци;
  • някои ядки и семена (орехи, кедър, кестен, кашу, бадеми, лешници, бразилски ядки, макадамия, шам фъстък и, разбира се, кокос);
  • зърнени култури и зърнени храни;
  • бобови растения (грах, боб, боб, леща от почти 10 разновидности и цветове: червен, жълт, зелен, нахут, манг, соя).

Веганската диета, ако се спазва правилно, има цял куп ползи за здравето.

Ползите от веганската диета за здравето са:

  • Растителните храни често са с по-ниско съдържание на калории и по-ниският прием на калории е вашият билет за отслабване (3).
  • Растителните храни съдържат много диетични фибри, които допринасят за чувството за ситост (5).
  • Фибрите също подобряват храносмилането и спомагат за насърчаване на здравословен чревен микробиом.
  • Храните на растителна основа са полезни, ако се борите с хипертония, т.е. високо кръвно налягане и водоразтворимите диетични фибри помагат за понижаване на холестерола в кръвта.
  • Водоразтворимите диетични фибри подобряват толерантността към глюкозата, което означава: растителните храни с високо съдържание на фибри не повишават твърде много глюкозата в кръвта. Следователно, растителната храна е полезна за диабет, особено тип II.
Shutterstock

Вегетариански ли са блатовете?

Преди да говорим за това дали блатовете са веган или не, нека изясним какво всъщност са блатовете.

Името, блат, идва от традиционната употреба на растението слез за създаване на това вкусно лакомство. Първата регистрирана консумация на блат е около 2000 г. пр. Н. Е. От древните египтяни. Учените всъщност не знаят как е изглеждал или вкусил този продукт - те знаят само, че хората са използвали корена на растението слез при направата на това лакомство. По-късно хората го смесват с плодове или ядки.

Желатин и други не-вегански съставки

Зефирът се появява за първи път през 1800-те, когато френските производители на сладкарски изделия започват да разбиват сока на растението слез с белтъци и захар и след това да изсипват тази смес във форми. В крайна сметка, за да помогнат на захарната смес да запази формата си, те замениха традиционния сок от слез с желатин. Това е проблемът, с който се сблъскват веганите. Тази трудна съставка се използва в различни продукти, включително блата. Какво всъщност е желатинът? Това е протеин, който получавате, когато кипете животинска кожа, връзки, сухожилия или кости. Това е, което прави повечето блатове забранени за веганите.

Не свършва дотук. Има още една досадна не-веганска съставка, за която трябва да внимавате. Албуменът (яйчен белтък) също е често срещан продукт тук. Затова трябва внимателно да прочетете списъка на съставките на етикета на опаковката, ако искате да избягвате желатин или други не-вегански съставки, които могат да присъстват.

По принцип повечето блата се приготвят с някаква комбинация от царевично нишесте, царевичен сироп, захар, вода и желатин и се правят чрез процес, наречен екструзия. Докато се екструдира, сместа от блат се прокарва през дълги цилиндрични тръби, което им придава форма и изтласква въздух в тях, придавайки лека пухкава текстура. След това цилиндрите с блат се изрязват, за да се създадат възглавничките малки закуски, с които всички сме запознати.

Така че, повечето блата не са веган. Означава ли, че трябва да забравите за това пухкаво сладко лакомство завинаги? Въобще не.

Приложението BetterMe е надежден начин да преминете от нула до герой за отслабване по безопасен и устойчив начин! Какво чакаш? Започнете да трансформирате тялото си сега!

Shutterstock

Веган блата

На първо място, на пазара има вегетариански блатове. Благодарение на скорошния възход както на веганството, така и на вегетарианството, много водещи производители предлагат блатове, които са напълно без желатин или белтъци.

Веганите обикновено приготвят блата от някаква форма на захар плюс нежелатинов желиращ агент. Популярни варианти за това са агар агар или карагенан, и двата получени от водорасли.

Например списък на съставките на типичен вегетариански блат ще изглежда така:

  • Сироп от тапиока
  • Захарна тръстика
  • Филтрирана вода
  • Нишесте от тапиока
  • Карагенан
  • Соев протеин
  • Натурален аромат на ванилия

Така че, веган блата са чудесни за вас. Има още по-добър вариант, макар че изисква повече време - можете да си направите веган блата напълно сами!

Shutterstock

Рецепта за вегетариански зефири

За да приготвите това вкусно лакомство, ще ви трябват следните съставки:

  • зеленчуково скъсяване, до тиган за мазнина
  • 1 1/2 чаша пудра захар
  • 1/2 чаша царевично нишесте
  • 3/4 чаша студена вода
  • 1 1/2 чаша гранулирана захар
  • 1 1/2 чаша царевичен сироп
  • 3 супени лъжици агар агар
  • Шипка сол

Агаровият агар е растителен заместител на желатина, който се получава от водорасли. Може да е малко трудно да се намери, но можете да го поръчате онлайн или да търсите в местния азиатски пазар.

Указания:

  • Намажете дъното и стените на тиган 8 × 8. В малка купа смесете пудра захар и царевично нишесте. Използвайте няколко лъжици от сместа, за да покриете тигана от всички страни и ъгли. Оставете тигана настрана и запазете останалата част от сместа, докато блатовете ви са напълно готови и готови за нарязване.
  • В тенджера с тежко дъно от 4 литра изсипете 3/4 чаша вода. Върху водата изсипете гранулираната захар, царевичния сироп, агарния агар на прах и щипка сол. Дайте 1-2 много бързи разбърквания. Не е необходимо да го комбинирате напълно с разбъркване.
  • Оставете да заври бързо, докато сместа достигне температура от 214-220 градуса F. Това отнема поне 15 минути, но внимавайте. След като захарната смес достигне температура, махнете тенджерата от огъня.
Shutterstock

Указания (част 2):

  • Включете вашия смесител за стойка, снабден с приставката за бъркане, на ниско ниво и покрийте с кърпа, за да предотвратите пръскането на гореща захар върху вас, тъй като това може да причини изгаряния. Внимателно и бавно изсипете горещ сироп отстрани на купата, докато миксерът е на ниско ниво. Сега постепенно увеличавайте скоростта, докато най-накрая се почувствате комфортно с нея на високо, възможно най-скоро. Просто го дръжте покрит с кърпата, за да предотвратите пръскането.
  • Разбийте сместа за 10 минути, докато стане гъста, почти като лъскава консистенция на сладък сладолед, създавайки панделки, докато дърпате бъркалката нагоре.
  • Веднага прехвърлете разбитата смес в подготвената тава 8х8 и оставете за 12-18 часа, непокрита. Трябва върховете ви да са напълно изсъхнали и изобщо да не са лъскави. След като изсъхнат и се почувстват твърди, можете да ги нарежете в желани форми.
  • След като изрежете блат, хвърлете го в прахообразната захар-царевично нишесте, така че да е покрит от всички страни. Това ще предотврати превръщането му в лепкава бъркотия.
  • В този момент можете да го изпечете или да го пуснете в горещото си какао. Наслади се!

Съхранявайте в херметически затворен контейнер до една седмица. Ако трябва да ги подредите, уверете се, че са покрити със смес от захар на прах и отделни слоеве с пергаментова хартия.

Заключение

За да обобщим, повечето блата не са веган. И все пак на пазара има вегански опции, които избягват желатина и яйцата. Можете също така да опитате да приготвите тази вкусна закуска у дома. Не забравяйте, че дори веганският блат не е най-здравословният и хранителен продукт, тъй като съдържа много захар, затова го консумирайте умерено. Също така е жизненоважно да поддържате високия си прием на здравословен протеин (4) и да пиете достатъчно вода, особено по време на интензивна физическа активност.

Ако се интересувате от здравословни планове за хранене, може да ви интересуват други методи за поддържане на здравето на тялото ви. Допълнете правилния хранителен план с малко упражнения и се заемете с тази 20-минутна тренировка за цяло тяло у дома.

ОПРОВЕРЖЕНИЕ:

Тази статия е предназначена само за общи информационни цели и не разглежда отделни обстоятелства. Това не е заместител на професионален съвет или помощ и не трябва да се разчита на него при вземането на решения от какъвто и да е вид. Всяко действие, което предприемете по отношение на информацията, представена в тази статия, е на ваш собствен риск и отговорност!

ИЗТОЧНИЦИ:

  1. Вегетарианската диета с ниско съдържание на мазнини подобрява гликемичния контрол и сърдечно-съдовите рискови фактори при рандомизирано клинично изпитване при лица с диабет тип 2 (2006, ncbi.nlm.nih.gov)
  2. Мултицентрово рандомизирано контролирано проучване на растителна хранителна програма за намаляване на телесното тегло и сърдечно-съдовия риск в корпоративната среда: Проучването GEICO (2013, ncbi.nlm.nih.gov)
  3. Двугодишно рандомизирано проучване за отслабване, сравняващо веганска диета с по-умерена диета с ниско съдържание на мазнини (2007, ncbi.nlm.nih.gov)
  4. Оптимизиране на приема на протеин при възрастни: тълкуване и прилагане на препоръчителната хранителна добавка в сравнение с допустимия диапазон на разпределение на макронутриенти (2017, ncbi.nlm.nih.gov)
  5. Влиянието на разтворимите диетични фибри върху изпразването на стомаха, кръвната захар след хранене и инсулина при пациенти с диабет тип 2. (2014, ncbi.nlm.nih.gov)
  6. Вегетариански, вегетариански диети и множество здравни резултати: систематичен преглед с мета-анализ на наблюдателни изследвания (2017, ncbi.nlm.nih.gov)

Алекс Портър

Алекс е професионален писател, който се гордее, че помага на хората да постигнат своите здравни цели и мотивира другите да започнат да се грижат за телата си чрез упражнения и правилно хранене. Като част от екипа на BetterMe, той е изключително вдъхновен от нашата мисия да популяризираме здравословен начин на живот, който включва не само физическо, но и психическо благосъстояние. Алекс подчертава значението на безопасни, но ефективни тренировки и здравословни диети. Основната му цел е да накара повече хора да осъзнаят колко важни са тези аспекти и колко драстично могат да подобрят живота си.