Повечето от транс-мазнините в храните, които ядем, се образуват чрез производствен процес, който добавя водород към растителното масло, което превръща течността в твърда мазнина при стайна температура. Този процес се нарича хидрогениране. Транс мазнините също се срещат естествено в хранителни продукти от преживни животни (напр. Мляко, масло, сирене, месни продукти и др.).

холестерол кръвта

Храненето с транс-мазнини повишава нивото на LDL („лошия“) холестерол в кръвта. Повишеното ниво на LDL холестерол в кръвта увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания, водеща причина за смърт при мъжете и жените в САЩ Премахването на PHO от преработени храни може да предотврати хиляди инфаркти и смъртни случаи всяка година.

FDA предприе стъпки за премахване на изкуствените транс-мазнини в преработените храни. През 2015 г. FDA определи, че PHO, основният източник на изкуствени транс-мазнини в хранителните доставки, вече не са „Общо признати за безопасни“ или GRAS. За повечето употреби на PHO 18 юни 2018 г. остава датата, след която производителите не могат да добавят PHO към храни. Въпреки това, за да позволи организиран преход на пазара, FDA дава повече време на продуктите, произведени преди 18 юни 2018 г., да си проправят път чрез дистрибуция. FDA удължава датата на спазване на тези храни до 1 януари 2020 г. Това действие балансира ползите за здравето от премахването на РЗО от доставките на храни с необходимостта да се осигури подреден преход на пазара.