Може ли цветът на храната да повлияе на вашето здраве?

елемента

twomeows/Гети изображения

  • B.A., илюстрация, Единбургски колеж по изкуства
  • Западно кулинарно изкуство, Национален университет за хотелиерство и туризъм в Гаосюн

Китайците вярват, че сме заобиколени от пет енергийни полета или пет различни вида „чи“ (氣). Те се наричат ​​още „петте елемента“ и играят важна роля във всички аспекти на китайската култура, включително начина, по който хората се хранят. Тази теория гласи, че ако тези пет елемента бъдат променени или преместени, това може сериозно да повлияе на съдбата на човека.

„Петте елемента“ (五行) са известни още като петте агента, пет фази, пет движения, пет сили, пет процеса и пет планети.

Ако концепцията за ин и ян е центърът на китайската култура, тогава теорията за „петте елемента“ трябва да се третира като неин основен камък. Но какви точно са петте елемента на китайската кухня и как те играят роля в китайската кухня?

Теорията на петте елемента

Петте елемента са метал (金), дърво (木), вода (水), огън (火) и земя (土). Китайците използват тази теория за пет елемента за много неща, от взаимодействието между вътрешните органи до политиката и китайската медицина до готвенето и храната.

Подобно на намирането на перфектния баланс ин и ян, става въпрос за опит да се намери перфектният баланс между петте елемента. Между тези пет елемента има две основни връзки. Единият се нарича „взаимно генериране (相 生)“, а другият се нарича „взаимно преодоляване (相 剋)“.

Примери за взаимно генериране:

  • Дървото направи Огъня по-силен.
  • Огън направи Земята (пепел).
  • Земята съдържа и носи метал.
  • Металът подобри качеството на водата.
  • Водата помага на дървото да расте.

Пример за взаимно преодоляване:

  • Земята може да спре водата.
  • Водата може да спре пожар.
  • Огънят може да разтопи метала.
  • Металът може да реже дърво.
  • Дървото може да консумира Земята.

За да дадем пример от природата, растението (дървото) расте, когато му се даде вода. При изгаряне дървото ражда огън и изгорената пепел впоследствие се връща на земята.

Петте елемента в китайската кухня

Китайските билкари и лекари вярват, че за да лекувате правилно пациент, трябва да знаете състоянието на петте елемента в тялото им. Всеки дефицит или излишък на даден елемент може да доведе до заболяване.

Петте елемента представляват и петте ни основни органа: бял дроб (метал), черен дроб (дърво), бъбрек (вода), сърце (огън) и далак (земя). Петте елемента също представляват пет различни цвята: бял (метал), зелен (дърво), черен/син (вода), червен (огън) и жълт (земя).