Вегетарианците спазват диети без месо, но могат да консумират яйца, млечни продукти и други животински продукти.
През 1990 г. повечето години от здравословния живот са били загубени от недохранване, като диарийни заболявания при недохранени деца, но сега най-голямото бреме на болестта може да се отдаде на високо кръвно налягане, заболяване от прекомерно хранене. Пандемията на хроничните заболявания се дължи отчасти на почти универсалната промяна към диета, доминирана от преработени храни и храни от животински произход - повече месо, масла, млечни продукти, сода, яйца, захар, сол и рафинирани зърнени храни.
Как учените могат да анализират ефектите на определени храни? Изследователите са изследвали вегетарианци, които са отпаднали. Хората, които веднъж са яли вегетарианска диета, но след това са започнали да ядат месо поне веднъж седмично, са имали 146% увеличение на шансовете за сърдечни заболявания, 152% увеличение на инсулта, 166% увеличение на диабета и 231% увеличение на шансовете за качване на тегло. През 12-те години след прехода от вегетарианско хранене, яденето на месо е свързано с 3,6-годишно намаляване на продължителността на живота.
Изследователите са показали, че по-растителната диета може да помогне за предотвратяване, лечение или обръщане на някои от водещите причини за смърт, включително сърдечни заболявания, диабет тип 2 и високо кръвно налягане. Интервенционалните проучвания на растителна диета показват, например, 90% намаляване на пристъпите на стенокардия само за няколко седмици. Групите за диетична интервенция на растителна основа отчитат по-голямо удовлетворение от диетата от контролните групи, както и подобрено храносмилане, повишена енергия и по-добър сън и значително подобрение на тяхното физическо функциониране, общо здраве, жизненост и психично здраве. Проучванията показват, че храненето на растителна основа може да подобри не само телесното тегло, нивата на кръвната захар и способността да се контролира холестерола, но и емоционалните състояния, включително депресия, безпокойство, умора, чувство за благополучие и ежедневно функциониране.
Доказано е, че само един начин на хранене е обърнал сърдечните заболявания при повечето пациенти: диета, концентрирана около цели растителни храни. Ако това е всичко, което може да направи пълноценна, растителна диета - да обърне нашия убиец номер едно - не трябва ли това да е диетата по подразбиране, докато не се докаже противното? Фактът, че той може да бъде ефективен и за предотвратяване, лечение и арестуване на други водещи убийци, изглежда прави случая с храненето на растителна основа просто поразителен.
Кредит за изображение: Prudence Earl/Unsplash. Това изображение е променено.