Добре дошли в част трета от поредицата блогове за свръхрастеж на Candida. Днес всичко е свързано с ферментирали и култивирани храни и защо те са толкова важни.

candida

Както е описано в част първа от тази поредица от блогове, кандидата е организъм, който живее естествено в човешкото тяло и обикновено се намира в ниски нива.
Проблемите възникват, когато има дисбаланс, причинен от свръхпроизводството на тази мая, което може да причини много проблеми. Това включва скандалната гъбична инфекция, известна като Candida.

Мнозина често смятат, че трябва просто да изпратим антибиотици или предписани противогъбични средства, за да премахнем свръхрастежа на „лоши бактерии“ (Candida) и всичките ни проблеми ще изчезнат. Това обаче просто не е така.
Убиването на бактериите убива както добрите, така и лошите, а без доброто се насочвате към по-нататъшен дисбаланс и какво знаете? Поредно посещение от прерастващата кандида.

Вземете например инфекции с дрожди при жени.

Има пет известни вагинални бактерии, които колонизират влагалището и държат инфекциите с Candida и дрожди под контрол. Много от тях (като Lactobacillus) произвеждат млечна киселина, която понижава pH, създавайки враждебна среда за патогени.
Когато неща като антибиотици убият тези добри бактерии, става празно празно пространство и изведнъж кандидата има място да се разпространи и расте и може да доведе до свръхрастеж на дрожди, което води до, познахте, инфекция с дрожди.

И така, какво правим по въпроса?

Яжте ферментирали и култивирани храни!

добре, тук идват ферментиралите и култивирани храни.
Вместо да говорим единствено за убиване и унищожаване на бактерии, да поговорим за изграждането и подхранването на нашия микробиом.
Ако изградим добрите дрожди и бактерии в червата си, те ще свършат тежката работа вместо нас!

Покрихме диетичните промени, за да помогнем за преодоляване на свръхрастежа на кандида част две на поредицата блогове Candida Overgrowth. И все пак нямаше достатъчно място, за да се задълбочим наистина в истинските сочни късчета за това защо консумирането на ферментирали и култивирани храни е абсолютно задължително за диетата. Нека да се потопим в това сега!

Ферментиралите и култивирани храни са от съществено значение, когато става въпрос за подобряване на здравето на червата и намаляване на растежа на гъбичките.
Когато ги ядем, тези полезни бактерии се размножават и установяват в червата ни - създавайки щастлив и здравословен микробиом.

Наличието на много добри бактерии в телата ни помага да поддържаме Candida под контрол. Нещо повече, спира го да се разпространява и да расте на места, които не му принадлежат.

Какво е култивиране?

Култивирането обикновено означава, че е имало някакъв вид микробен стартер, използван за започване на ферментация. Типичните микробни предястия включват SCOBY (като култури от комбуча и кефир), суроватка и прахообразни закваски.

Скоби, известен още симбиотични колонии от бактерии и дрожди са склонни да се хранят със захар и да произвеждат култивирана напитка, която съдържа полезни дрожди и бактерии.
Водният кефир е пример за култивиране, както и млечният кефир и комбуча. Водният кефир се прави с помощта на малки подобни на кристал зърна на скоби, които се хранят със захарна вода. Kombucha се прави с помощта на диск с форма на скоби, който се захранва от захар и кофеин.
Те също растат и се размножават, така че ако познавате някой, който прави нито едно, попитайте за скоби 😊 Ще ги разгледаме малко повече в тази публикация.

Какво е дива ферментация?

Въздухът е изпълнен с микроби, както и нашата храна.
Дивата ферментация се случва, когато микробите, естествено намиращи се във въздуха и върху тези храни, се използват за започване на процеса на ферментация.

Киселото зеле е пример за дива ферментация, тъй като използва естествените бактерии в зелето, Lactobacillus, за разграждане и ферментация в анаеробна среда, без кислород.

Анаеробните условия са много важни, защото ако просто се оставят изложени на кислород, зелето ще стане плесенясало. Анаеробната среда плюс солта, използвана в процеса на ферментация, държи лошите бактерии далеч и позволява на полезните бактерии (Lactobacillus) да се превърнат в млечна киселина. Това води до кисело на вкус ферментирало зеле, което наричаме кисело зеле.

Закваската е друг пример, тъй като първоначалният процес на създаване на закваска за закваска използва диви дрожди, открити във въздуха и върху използваното брашно.

Какво е лакто-ферментация?

Лакто-ферментацията, известна още като млечнокиселата ферментация, е вариант на дивата ферментация и често се използва взаимозаменяемо. Гол с мен тук!

Терминът лакто-ферментация се отнася до специфичните бактерии, Lactobacillus. Тъй като Lactobacillus присъства във всичко, отглеждано в земята, това също прави споменатото по-горе кисело зеле друг пример за лакто-ферментация, както и дива ферментация. Естествените бактерии Lactobacillus, открити в зелето, се хранят с естествените захари в зелето и произвеждат млечна киселина като страничен продукт.

Тъй като Lactobacillus присъства естествено в нашите зеленчуци, лакто-ферментиралите храни могат да включват моркови, чесън, карфиол, кисели краставички, лук, червени чушки и др.

С добавянето на малко сол и анаеробна среда, тези храни естествено ще ферментират и ще бъдат натоварени с полезни бактерии. Освен това са невероятно вкусни!

Как да добавя Ферментирали и култивирани храни в диетата

Възстановяването на здравословен чревен микробиом чрез ядене на много ферментирали и култивирани храни може да бъде много мощна защита срещу не само свръхрастеж на кандида, но и нежелани патогени или бъгове. Щастливият чревен микробиом е от ключово значение за здравата и щастлива имунна система.

Има много вкусни ферментирали и култивирани храни, които могат да помогнат за повторно население и балансиране на чревния микробиом, така че нека стигнем до тях!

Кисело зеле

Киселото зеле е вид ферментирало зеле, което е невероятно универсално, както по начина, по който го правите, така и как можете да го ядете.
Тъй като зелето идва „предварително заредено“ с бактериите, от които се нуждае, за да ферментира, дори е по-лесно да се направи от кисело мляко и кефир. Дори не се нуждаете от начална култура. Трябва само зеле и сол.

За повече информация защо ферментиралите храни са толкова добри за вас плюс рецепта за това как да направите свое собствено кисело зеле, разгледайте предишния ми блог тук.

Ако не сте готови да го направите, влезте в един от нашите магазини за хранене и се насочете към хладилника. Там ще намерите вкусно неотопляемо, непастьоризирано кисело зеле!

Яжте го като гарнитура, добавете към салати, разбъркайте в купички, добавете към сандвичи или препечен хляб. Добавете го към храната си (просто се уверете, че не е горещо, тъй като това ще убие бактериите) или го яжте сами.

Кимчи

Кимчи е традиционна корейска храна, приготвена чрез ферментация на зеле със зеленчуци като репички и комбинирането му с билки и подправки като лют пипер, чесън, джинджифил и червен пипер.

Можете да се наслаждавате на кимчи самостоятелно като храносмилателен стимулатор преди хранене или по време на хранене. Страхотен е с ориз, смесен в супа или като гарнитура.

И ето един забавен факт за ферментиралото зеле.

Суровото зеле съдържа приблизително 30 mg витамин С на чаша, но когато го ферментирате в кисело зеле или кимчи, нивата на витамин С и антиоксиданти рязко нарастват. Нивата на антиоксиданти се подобряват драстично и витамин С в киселото зеле може да варира от 57 до 695 mg!

Защо се случва това? Тъй като ферментацията увеличава бионаличността на витамини и минерали в растителните храни. Дори прави фолатите, рибофлавинът и витамин В12 по-усвоими. Плюс това помага за синтеза на витамин К2 и аминокиселини.

Лакто-ферментирали зеленчуци

Ферментиращите храни помагат за подобряване на бионаличността на хранителни вещества в храната, което е особено важно, ако сте имали проблеми с червата и проблеми с усвояването на хранителните вещества.

Забавен факт номер 2: Доказано е, че хората, които ядат лакто-ферментирали зеленчуци, абсорбират повече желязо от хората, които ядат същите зеленчуци, но в прясно състояние. Това е така, защото процесът на ферментация променя желязото в неговата по-усвоима железна форма.

Всичко, което трябва да направите, е да си вземете зеленчуци по ваш избор, всякакви билки/подправки, които искате, да ги добавите в буркан с капак и да покриете със солен разтвор със солена вода. След 5-10 дни (или по-дълго, ако желаете) ще имате богати на пробиотици лакто-ферментирали зеленчуци, на които да се наслаждавате с всяко хранене!
Ако се интересувате от това, разгледайте някои рецепти онлайн, тъй като е важно да направите правилното си съотношение сол: вода.

Можете също така да намерите някои страхотни книги, които отиват в повече подробности и дават някои вкусни рецепти, които да опитате. Sandor Katz Wild Fermentation е чудесно да проверите.

Мляко Кефир

Milk Kefir е традиционна ферментирала млечна напитка, срещана по целия свят, от Турция до Русия. Просто млякото е култивирано със зърна кефир. По вкус и текстура е малко като кисело мляко, но малко по-осезаемо. Можете да го консумирате по същия начин като киселото мляко.

А за тези от вас с непоносимост към лактоза можете също да опитате кефир, тъй като зърната на кефира всъщност консумират млечната захар, лактозата, като техен източник на храна. Това означава, че сте останали с вкусната ферментирала напитка, минус лактозата - ура!

Можете лесно да си направите сами кефир у дома. Всичко, от което се нуждаете, са зърна от млечен кефир или дехидратирани зърна. Поставяте ги в буркан с мляко и до ден-два ще получите вкусен кефир!
Най-хубавото на кефира е, че можете да продължите да използвате същите тези зърна за неопределено време и те дори растат с течение на времето, за да можете да ги споделяте наоколо.

Можете също да използвате тези зърна, за да направите култивиран кокосов кефир или дори култивирано бадемово или кашу мляко!

Воден кефир

Както беше споменато по-рано, водните зърна на кефир са подобни на млечния кефир, но вместо с мляко, те се хранят със захарна вода.
Тъй като техният източник на храна е захарта, не е нужно да се притеснявате да я консумирате, тъй като те я ядат и я превръщат в пробиотична доброта ness

Това прави една прекрасна ефервесцентна мехурчеста напитка, която работи наистина добре като заместител на сода или алтернатива на алкохол на специално събитие. (Споменавам това, тъй като алкохолът не е включен в диетата срещу кандида в част втора).

Отново намерете си водни кефирни зърна от приятел или онлайн, объркайте малко захарна вода и сте готови. (Препоръчвам да потърсите съотношението и триковете как да го направите онлайн, ако се интересувате от някои в движение).

Кисело мляко

Киселото мляко е друга естествено ферментирала млечна култура и съдържа разнообразие от лактобацилови щамове пробиотични бактерии.
Когато купувате в магазина, потърсете такива, които съдържат живи култури. Lactobacillus acidophilus и Bifidobacteria bifidum са особено полезни. Опитайте се да избягвате киселите млека, които не съдържат конкретни щамове бактерии на опаковката, тъй като те може да не струват парите.

Също така, уверете се, че ако спазвате диета срещу кандида, сте избрали неподсладено натурално кисело мляко.
Не забравяйте, че излишната захар може да подхрани или евентуално да рестартира нежелан свръхрастеж на Candida. Изберете естествено, неподсладено обикновено кисело мляко.

След като свикнете с по-малко захар във вашата диета, няма да пропуснете прекалено сладките видове захар. Всъщност ще започнете да се наслаждавате на остър вкус на неподсладено кисело мляко. И в зависимост от етапа на диетата, на която сте, можете да добавите малко пресен нар или смесени плодове, за да му придадете повече вкус, ако желаете.

И разбира се, винаги има възможност да направите своя собствена. След като имате основна култура, ще можете да правите безкрайни партиди прясно кисело мляко.

Комбуча

Kombucha е газирана ферментирала чаена напитка и за съжаление е склонна да бъде подложена на голям контрол в кръговете за разговори с кандида, което за мен е леко объркващо.
Много хора избягват комбуча, когато имат свръхрастеж на кандида, след като им е казано, че това може да влоши състоянието поради факта, че се прави със захар.

Нека първо да се справим с това.

Да, в процеса на приготвяне на комбуча се използва захар, но комбуча скоби използва тази захар като източник на храна, превръщайки я в газираната богата на пробиотици напитка, известна като комбуча. Обикновено комбуча ферментира за 1-2 седмици и по това време съдържанието на захар значително намалява. Ако все още е сладко, можете да го оставите да ферментира по-дълго и да изяде повече захари.

Важно е да се отбележи, че искате да пиете комбуча без добавен плодов сок, за да сте сигурни, че вътре няма ненужни нива на захар и тя е правилно ферментирала. Ако го купувате, прочетете етикета. Ако го правите у дома, добавете парченца лимон или джинджифил вместо сок, за да го овкусите.

И второ.

Kombucha съдържа мощен пробиотик, наречен Saccharomyces boulardii, който всъщност е пробиотична мая.
S. Boulardii е добра пробиотична мая и се нуждаем не само от добри бактерии, но и от добри дрожди, за да ни поддържаме в баланс.
S. boulardii е в състояние ефективно да се конкурира и да измести вредните дрождови щамове като Candida. Това прави комбуча справедлив претендент в битката за свръхрастеж на кандида.

Приготвянето на собствена комбуча е лесно. Просто получавате SCOBY от приятел, онлайн или в магазин. Инструкции за приготвяне на комбуча също могат да бъдат намерени онлайн или от когото и да го получите.

Други ферментирали и култивирани храни, които си струва да се споменат, включват:

  • квас, пробиотична напитка от ръжен хляб
  • мисо, паста, направена чрез ферментация на соя, кафяв ориз или ечемик с коджи
  • натто, ферментирала соя
  • ябълков оцет, течност, получена чрез ферментация на ябълки, оцет и бактериална култура
  • ябълков оцет
  • заквасен хляб

Култивираните храни със сигурност могат да помогнат при лечението на свръхрастеж на Candida, стига да са направени правилно, за да се премахнат излишните захари и да се позволи на пробиотиците да растат и да станат силни.

Консумирането на пробиотични храни е един от най-лесните начини за повишаване на имунната ви система, подобряване на храносмилането, привеждане на червата в равновесие и борба с храносмилателни инфекции като свръхрастеж на Candida.

Силно ви препоръчвам да опитате да добавяте разнообразие от култивирани храни в храната си редовно и да ги увеличавате, докато се приспособявате към огромния приток на добри микроби, които започват да завладяват и доминират вашата микрофлора.

Продължете да четете повече за свръхрастежа на кандида тук:

  • Симптомите, причините и лечението (част първа)
  • Диетични промени (втора част)
  • Билки, лечебни гъби и добавки (четвърта част)
  • Промени в начина на живот (пета част)

Някакви въпроси? Спуснете се в местния магазин Nourish, за да разговаряте с нашия експертен екип и да разгледате пълната гама от храни, добавки и грижа за кожата. Можете също така да намерите пълната ни продуктова гама в нашия онлайн магазин.

Следвайте (и разговаряйте с нас) във Facebook и Instagram или се абонирайте за нашия седмичен бюлетин Nourish.

Предупредителна дума.

Ако не сте свикнали да ядете или пиете ферментирали и култивирани храни, приемайте го бавно.
Продължаването с пълна пара и изхвърлянето им всички може да предизвика детоксикационна реакция, тъй като лошите бактерии и лошите дрожди напускат тялото. Те отделят токсини, докато отмират и можете да изпитате симптоми на детоксикация като:

  • капризност
  • умора
  • безпокойство
  • болки в тялото
  • болки в ставите
  • кожни обриви
  • може би дори симптоми на настинка и грип. Всичко зависи от вашето ниво на здраве и обща диета. За други няма да забележите нито едно от тях.

* Моля, обърнете внимание, че докато сме добре запознати с нашите продукти и хранене, този блог никога не трябва да замества медицинските съвети и внимание.

Моля, не забравяйте, че винаги трябва да получавате всичко ясно от Вашия лекар, преди да започнете какъвто и да е нов план за добавки или диета, ако приемате някакви лекарства.