• съвети

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Съвети за използване на ленени и чиа семена за заместване на яйца при печене и готвене

    От Рея Парсънс

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Намирането на заместители на храни за животински съставки като яйца е чудесно кухненско умение за „оцеляване“, което всички ядящи на растителна основа трябва да научат. Лененото семе и семената от чиа са две важни храни, с които всеки трябва да се запознае. Както ленените семена, така и семената от чиа са здравословни и се считат за суперхрани. Ленът и чиа са пълни с фибри, протеини и омега 3 мастни киселини. Те са без глутен, без зърнени култури и отличен източник на витамини и минерали. Изглежда, че двамата играят положителна роля при рак, сърдечни заболявания, диабет, кръвно налягане и здрави храносмилателни пътища. Семената от чиа не трябва да се смилат като лен. Целите ленени семена не могат да бъдат разградени от тялото, докато семената от чиа могат да бъдат усвоени цели от тялото. Скорошно проучване призовава хората да ядат сурови семена от чиа с повишено внимание, ако имат проблеми с преглъщането, тъй като сухите семена от чиа могат да се разширят в хранопровода. Както ленените, така и семената от чиа могат да се използват като заместители в готвенето и печенето. Ето няколко съвета как да ги използвате във вашите рецепти.

    Също така силно препоръчваме да изтеглите Food Monster App - с над 15 000 вкусни рецепти това е най-големият безмесен, веган, растителен и алергичен рецептен ресурс, който ще ви помогне да станете здрави! И не забравяйте да разгледате нашите Десертни архиви!

    1. Това е въпрос на вкус

    В рецептите можете да използвате или ленени семена, или семена от чиа; обикновено е въпрос на предпочитание. Ленените семена имат земен, орехов вкус, докато семената от чиа имат много малко вкус, така че можете да изберете лен за по-сърдечни печени изделия и да запазите чиа за рецепти с по-деликатни вкусове. Ако не искате да виждате семената в готовите си продукти, купете бели семена от чиа, които ще се смесят с храната. Вижте Лен срещу Чиа: Крайният разбор за повече информация и за двете суперхрани.

    2. Подмяна на яйца

    Както лененото семе, така и семената от чиа могат да се използват като заместители на яйцата. Един килограм от двата вида семена може да замести до 45 яйца. И двете семена могат да постигнат същите цели като яйцата: те могат да действат като свързващо вещество в печени продукти и други рецепти като вегетариански бургери, да добавят влага към хлебните изделия и да помогнат на печените изделия да се покачат.

    За да замените едно яйце:

    1. Използвайте кухненски робот, мелница за подправки или хаванче (ако искате да работите с оръжията си) и смилайте 1 супена лъжица ленени или чиа семена в хранене. Мелете само толкова, колкото ви е необходимо. Можете да купите семената вече смлени, но тъй като те съдържат масло, това съкращава срока им на годност. Ако все пак купите предварително смляно ястие или искате да смелите повече от една рецепта, съхранявайте ги в херметически затворен съд и ги съхранявайте в хладилника или фризера. Една чаша семена ще ви даде приблизително 1 1/3 чаша храна.

    2. Смесете смляното брашно с 3 супени лъжици вода или друга течност. Течността трябва да е със стайна температура или топла. Това ни ускорява процеса на желиране, докато студените течности изглежда го забавят. Оставете го да престои 5 до 10 минути, докато се превърне в плътен гел, подобен на сурово яйце. Този гел, известен също като слуз, се събира при нагряване, действайки като свързващо вещество.

    3. Използвайте като яйце при готвене или печене.

    3. Замяна на мазнини

    Много пъти рецептите изискват мазнини под формата на масло, масло или маргарин. Те често могат да бъдат с високо съдържание на наситени мазнини и не са много здравословни. Или ленените семена, или семената от чиа могат да се използват за заместване на част от мазнините, изисквани в рецептите. И двете са с високо съдържание на омега 3 мастни киселини, здравословният тип мазнини. В зависимост от рецептата можете да замените половината мазнина със семена от лен или чиа или изцяло. Тестените изделия ще се покафенят по-бързо със заместителите на семена. Може също да се наложи да използвате по-малко брашно, така че печените продукти не стават прекалено дебели и плътни.

    1. Определете колко мазнина се изисква в рецептата. Ако замествате цялата мазнина, умножете това количество по 3. Ако една рецепта изисква например 1/3 чаша масло, използвайте 1 чаша гел от ленено семе или гел от семена от чиа. Ако замествате половината мазнина, разделете количеството мазнина в рецептата на 2. Ако например рецептата изисква 1 чаша масло, използвайте ½ чаша веганско масло и ½ чаша ленен гел или гел от семена от чиа.

    2. За да направите гела, използвайте 9: 1 вода за даване на храна от ленено семе или чиа. Изсипете водата в купа, разбъркайте добре и оставете да престои няколко минути. Разбъркайте отново и оставете да престои 10 минути, докато се образува гел.

    3. Добавете необходимото количество гел за вашата рецепта, в която стъпка се изисква масло или масло. Ако използвате комбинация от лен или чиа гел и веганско масло или масло, смесете ги заедно и след това добавете сместа към рецептата.

    4. Замяна на брашно

    Млените ленени семена или семената от чиа могат да заменят част от универсалното брашно при печенето за по-здравословна рецепта. Добавянето на семена от лен или чиа ще повиши хранителната стойност на всякакви рецепти. В зависимост от това колко ленени или чиа семена добавяте, може да е необходима допълнителна течност или мая в рецептата. Вижте 5 необичайни, безглутенови брашна с високо съдържание на протеини за повече информация относно брашното от чиа.

    Общото правило е да намалите брашното в рецепта с ¼ и да добавите смлените ленени или чиа семена. Така че, ако вашата рецепта изисква 1 чаша брашно, смесете ¾ чаша брашно и ¼ чаша смлян ленен или чиа семена.

    5. Подмяна на ксантанова дъвка

    Всеки, който прави печене без глутен, знае за ксантановата смола. Това е съставката, която имитира свойствата на глутена, за да придаде на вашите печени изделия структура и текстура. Много хора обичат да избягват ксантановата гума по здравословни причини. Някои хора получават алергични реакции към него, докато други не искат да добавят преработени съставки в своето безглутеново печене. За да научите повече, вижте Ръководството за заместване на крайното безглутеново печене.

    Както ленените семена, така и семената от чиа могат да се използват като заместител на ксантановата смола при безглутеново печене. И двата са здравословен начин да добавите обвързване и структура към рецептите.

    1. Измерете същото количество смлени ленени семена или семена от чиа като количеството ксантанова гума, което се изисква в рецептата.

    2. Смесете смлените семена в двойно повече количество гореща вода. Ако рецептата изисква 2 ч.ч. ксантанова гума, използвайте 2 ч.л. смлени ленени или чиа семена и 4 ч.ч. топла вода. Оставете го да престои 10 минути, докато образува гел.

    3. Добавете го вместо ксантанова гума в рецептата.

    6. Рецепти

    След като знаете всичко за използването на ленени семена и семена от чиа като заместители на яйца, мазнини и брашно при готвенето и печенето, опитайте няколко невероятни рецепти.

    Ленените семена и семената от чиа имат толкова много начини да направят нашите рецепти по-здравословни и все пак да поддържат невероятен вкус. Следващият път, когато готвите и се нуждаете от начин да замените яйца, мазнини, брашно или ксантанова смола, не търсете нищо повече от невероятни ленени семена и семена от чиа.

    Научете как да готвите ястия на растителна основа у дома!

    Намаляването на приема на месо и консумирането на повече растителни храни е известно, че помага при хронично възпаление, здраве на сърцето, психическо благосъстояние, фитнес цели, хранителни нужди, алергии, здраве на червата и други! Консумацията на млечни продукти също е свързана с много здравословни проблеми, включително акне, хормонален дисбаланс, рак, рак на простатата и има много странични ефекти .

    За тези от вас, които се интересуват от по-ядене на растителна основа, горещо препоръчваме да изтеглите приложението Food Monster App - с над 15 000 вкусни рецепти това е най-големият ресурс за растителни рецепти, който помага да намалите отпечатъка си върху околната среда, да спасите животните и да станете здрави! И докато сте готови, препоръчваме ви също да научите за ползите за околната среда и здравето от растителната диета .

    Ето някои чудесни ресурси, за да започнете:

    За повече съдържание за животни, земя, живот, веганска храна, здраве и рецепти, публикувано ежедневно, абонирайте се за бюлетина One Green Planet! И накрая, публичното финансиране ни дава по-голям шанс да продължим да ви предоставяме висококачествено съдържание. Моля, помислете за подкрепата ни чрез дарение!