Крем от елда-рожков с пудинг от чиа е чудесна хранителна алтернатива на сладолед с бананов сладолед за закуска или като десерт.

Виждам толкова много великолепни снимки на хубав крем (прочети: бананов сладолед) в Instagram всеки ден и наистина им се радвам много от гледна точка на стилизиране на снимки и източник на вдъхновение. Въпреки това, оставяйки фотографията настрана и фокусирайки се върху самата храна, не можах да ям тези купички, особено ежедневно. Защо? Отговорът е висок гликемичен товар на банани. Не разбирам как хората могат да направят сладък крем, направен от 4 банана, и да не получат „ниска“ кръвна захар за час-два. За какво говоря? Какво представлява гликемичното натоварване и защо трябва да има значение?

закуска

Гликемичен индекс и натоварване

Някои въглехидрати създават много по-големи колебания в нивата на кръвната захар, отколкото други. Важно е да запомните, че преработените храни и храни, съдържащи много захар (бързи въглехидрати), бързо се абсорбират в кръвта и веднага повишават нивата на кръвната ни захар. Следователно, следва бърз спад в нивата на кръвната захар, причинявайки раздразнителност, затруднения в концентрацията, внезапен прилив на умора, мъглявина, слабост и желание за нещо сладко или друга чаша кафе.

GI (гликемичен индекс) ви казва дали въглехидратите в конкретната храна са „бавен“ или „бърз“ тип въглехидрати. Това, което този индекс не прави, е да посочи колко голям е делът на въглехидратите и как той ще повлияе на нивата на кръвната Ви захар. Недостигът накара диетолозите да развият подобрения индекс GL (гликемично натоварване), който е GI, умножен по нетните въглехидрати (общото съдържание на въглехидрати в храната минус съдържанието на фибри и захарни алкохоли) на редовната част на конкретната храна.

Целта ни е да получаваме НЕ повече от 100 GL точки на ден. Ако разделим точките между 5 хранения, получаваме 20 точки (или по-малко) на хранене, което ще поддържа кръвната Ви захар стабилна и ще можете да избегнете неблагоприятните симптоми, описани по-горе.

GL от 10 точки или по-ниско се счита за ниско, а 20 или повече се счита за високо.

Ще получите GL на всяка храна на порции от http://nutritiondata.self.com

Един среден банан (118g) има GL от 10, т.е. 4 банана ще ви дадат 40 точки, което е два пъти над предложените 20.

За съжаление аз съм от хората, които трябва да следят какво ядат от гледна точка на GL, за да избегнат „ниските“, което все още доста често не успявам да направя. Честите колебания на кръвната захар отслабват имунната система и хората могат да напълнеят или да открият, че не могат да загубят.

Ако сте от хората, които се борят с кръвната захар, но обичате кремообразните купички с хубав крем, ето една вкусна алтернатива за вас. Разбира се, текстурата не е същата, но дори намирам, че е предимство, защото всъщност има нещо, което мога да дъвча.