какво

Солта не е толкова вредна за вашето здраве, както сме смятали по-рано. Поне според противоречиво ново проучване, което предполага намаляване на солта, може да си струва само в страни с много висока консумация на натрий, като Китай. Така че нека да видим дали някои митове за солта са разрушени.

Световната здравна организация препоръчва популациите да консумират по-малко от 2 грама дневно натрий. Това е превантивна мярка срещу сърдечно-съдови заболявания и повишено кръвно налягане, което може да доведе до инсулти. 2 грама натрий е еквивалент на 5 грама сол и това означава почти 1 чаена лъжичка (1 чаена лъжичка сол = 5,69 грама сол).

Авторите на скорошното проучване казват, че натрият, вреден за вашето здраве, може да е бил един от многото митове за солта. Те също така заявиха, че никоя държава никога не е успявала да намали приема на сол или натрий в населението си толкова ниско. Освен това изследванията им показват, че може да е безсмислено намалете консумацията на сол в страни като Великобритания и САЩ.

Изследователите установили, че вредното въздействие на натрия се е случило само в страни като Китай. Там либералната употреба на соев сос води до нива на натрий над 5 грама на ден, еквивалентно на 12 грама сол. Те също така казват, че много ниските нива на сол всъщност са довели до повече инфаркти и смъртни случаи. Това предполага, че умереният прием на сол може да бъде защитен.

Световната здравна организация препоръчва да се консумира по-малко от 1 чаена лъжичка сол на ден.

„Нашето проучване добавя към все повече доказателства, които предполагат, че при умерен прием натрият може да има благоприятна роля за сърдечно-съдовото здраве, но потенциално по-вредна роля, когато приемът е много висок или много нисък. Това е връзката, която бихме очаквали за всяко основно хранително вещество и здраве. Телата ни се нуждаят от основни хранителни вещества като натрий, но въпросът е колко “, каза професор Андрю Менте от Института за изследване на здравето на населението на Хамилтън и Науката на Макмастър.

Какво казват критиците за митовете за солта

В проучването са участвали над 90 000 души в над 300 общности в 18 държави. Изследователският екип го публикува в Lancet медицински. Проф. Андрю Менте от Института за изследване на здравето на населението на здравните науки в Хамилтън и Университета Макмастър и неговите колеги са тези, които го ръководят.

Преди две години същият екип публикува проучване със сходни резултати, също в Lancet, разглеждайки индивиди. Критиците нарекоха изследването „лоша наука“. Американската сърдечна асоциация отхвърли констатациите си.

Сега, дори ако изследването разглеждаше общности, а не индивиди, критиците твърдяха, че изследователите не са измерили точно количеството натрий в урината на хората. Това е нещо, което трябва да се направи за период от 24 часа. Друго твърдение е, че те са използвали болни участници в изследването. Това означава, че хората, които не ядат много храна и следователно ядат по-малко сол; в този случай болестта е тази, която води до смърт, а не по-ниският прием на сол.

Том Сандърс, почетен професор по хранене и диетология в King’s College London, заяви, че кампаниите за намаляване на приема на сол са били полезни в някои страни. „Приемът на сол във Великобритания е спаднал през последните 30 години от над 12 грама на ден на 7 до 8 грама на ден и това е придружено от спад на средното кръвно налягане на населението. Преди Япония имаше много високо разпространение на високо кръвно налягане и високи нива на инсулт и предприе действия за намаляване на приема на сол през 70-те години, а сега има много по-ниски нива “, каза той.

Насоки за здравословен прием на натрий

Според Световната здравна организация, консумацията на сол у дома може да бъде намалена чрез:

  • не добавяне на сол по време на приготвянето на храна;
  • липса на солница на масата;
  • ограничаване на консумацията на солени закуски;
  • избор на продукти с по-ниско съдържание на натрий.