Както подсказва името, тази диета намалява диетичните въглехидрати, включително много често срещани храни, които съдържат захари и/или нишесте. За да компенсирате това намаление, приемът на протеини и мазнини може да се увеличи. Често обаче диетите с ниско съдържание на въглехидрати не заместват напълно калориите от намаляването на въглехидратите и в резултат на това те отслабват.

скептичен

Тази диета има няколко благоприятни характеристики, но високият прием на наситени мазнини на животинска основа може да компенсира ползите. Една версия, диетата на Аткинс, беше популяризирана, за да улесни загубата на тегло. Проблем с тълкуването на „ниско съдържание на въглехидрати“ е, че няма консенсус относно това колко ниско е „ниско“.

Лозунг на здравната обосновка: Ограничаването на въглехидратите ви помага да отслабнете и решава много метаболитни проблеми.

Анализ: В зависимост от това колко ниско съдържание на въглехидрати приемате, диетата с по-ниско съдържание на въглехидрати потенциално ограничава множество често срещани храни, включително зърнени храни, бобови растения, плодове, хляб, десерти, тестени изделия и нишестени зеленчуци. Особено извън границите: преработени храни, приготвени с брашно и добавени захари. Храните с по-високо съдържание на протеини и мазнини заемат своето място, като месо, яйца и ядки.

Потенциалните ползи от диетата са много, включително подпомагане на обратната инсулинова резистентност, ранен етап от развитието на диабет тип 2. Това се прави чрез възстановяване на нормалната обработка на въглехидрати. Ограничавайки приема на въглехидрати, тялото вече не трябва да се справя с голям внезапен приток на захар в кръвта. Освен това хората, спазващи тази диета, могат да изпитват по-малко глад, когато ограничават калориите, което улеснява загубата на тегло (поне в краткосрочен план).

Ученият по хранене от Станфорд, д-р Кристофър Гарднър, изследва дългосрочната загуба на тегло и демонстрира подобни благоприятни ползи от диетата с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-ниско съдържание на мазнини, когато двата подхода се фокусират върху здравословен избор.

Хранителните източници с ниско съдържание на въглехидрати се различават здравословно. Например, месото няма въглехидрати, но ако приемът на месо се увеличи, за да замести въглехидратите, това може да увеличи неблагоприятните наситени мазнини. Интересното е, че в проучването за отслабване на Гарднър групата, която е спазвала здравословна диета с ниско съдържание на въглехидрати, не е имала неблагоприятни метаболитни ефекти. Тази група намалява общите калории почти единствено чрез ограничаване на богатите на въглехидрати храни, без съществено увеличаване на приема на протеини или наситени мазнини.

Ако ограничението на въглехидратите надхвърля добавените захари и рафинираните зърна, до степента на ограничаване на зеленчуци, пълнозърнести храни и боб/бобови растения, това може да доведе до недостиг на витамини и минерали. И ако приемът на въглехидрати е достатъчно нисък, може да възникне кетоза с придружаващите го гадене, главоболие, физически и психически ефекти и лош дъх. Освен това богатите на въглехидрати храни са основните източници на фибри, а диетите с ниско съдържание на фибри увеличават риска от рак на дебелото черво и могат да имат неблагоприятни ефекти върху чревния микробиом.

Лесно за следване?: В зависимост от това колко тежко е ограничението на въглехидратите, тази диета може да бъде трудна за спазване, защото може драстично да ограничи приема на повечето от основните групи храни, включително плодове, боб/бобови растения, зърнени храни, нишестени зеленчуци и млечни продукти.

Доминиращ източник на протеин: Животински протеини като месо и яйца, които не съдържат въглехидрати (за разлика от богатите на протеини бобови растения и зърнени храни).

Най-често срещаните мазнини: Масла и наситени мазнини от месо.

Ами въглехидратите?: Ограничени въглехидрати, но някои варианти на тази диета могат да включват потенциално добри въглехидрати, открити във влакнести зеленчуци и боб/бобови растения.

Когато се обърка: Наблягането на консумацията на месо може да доведе до проблеми. Високият прием на наситени мазнини в месото може да увеличи риска от бъдещи сърдечни заболявания и рак. Тази вреда би била най-голяма от подчертаването на мазни червени меса (пържола, бекон и др.) Или преработени меса, за разлика от по-постните меса, като птици.

За да стане по-здравословно: Потенциалните ползи за здравето от диетата с по-ниски въглехидрати могат да бъдат максимизирани, като се съсредоточи предимно върху елиминирането на добавените захари и рафинираните зърнени култури и акцентира върху източниците на мазнини от растителни източници (напр. Зехтин, ядки, авокадо), от тлъсти риби (например сьомга) или от постно месо.

Вариации: Диетата на Аткинс набляга на ограничаването на въглехидратите, но позволява колкото се може повече мазнини и протеини. Ако въглехидратите са силно ограничени, диетата с ниско съдържание на въглехидрати се превръща в кетогенна диета.

Ако ще изневерявате: Включването на боб/бобови растения може да има смисъл, защото техните по-сложни нишестета и фибри се различават от обикновените нишестета в преработените зърнени храни и нишестените зеленчуци. Яденето на тези храни осигурява много по-голям набор от възможни храни, което прави диетата по-лесна за спазване.

Заключение: Диетата с по-ниско съдържание на въглехидрати може да предложи загуба на тегло и метаболитни подобрения. В екстремните си форми, при които приемът на всички нишестени зеленчуци, боб/бобови растения, плодове и зърно е ограничен, е трудно да се проследи и има недостатък на високото съдържание на наситени мазнини и ниския прием на фибри.

Независимо от това, тази диета може да бъде добро начално място за започване на загуба на тегло, когато фокусът е върху минимизиране на добавените захари и рафинирани зърнени храни и поддържане или дори увеличаване на влакнести зеленчуци.

Това е седмата публикация от поредицата, наречена Скептичен поглед към популярните диети. Поредицата ще направи преглед на осемте най-известни диети в Америка. Следващата публикация в блога ще обсъжда диети с ниско съдържание на мазнини.

Д-р Рандал Стафорд, професор по медицина в Станфорд. Той практикува вътрешни болести в първичната помощ и изучава стратегии за предотвратяване на хронични заболявания. Професор от Станфорд и учен по хранене д-р Кристофър Гарднър изследва въздействието на диетата върху здравето и болестите. Min Joo Kim предостави съдействие за научни изследвания.