Сиренето и маслото са любими хранителни продукти, които се използват по различни начини, за да добавят вкус и богатство към всяко ястие. Често използвана по целия свят и в много видове ястия, е трудно да се намери рецепта без сирене или масло като една от съставките.
Сиренето и маслото се считат за млечни продукти, което означава, че идват от мляко. Там приликите им свършват.
И така, каква е действителната разлика между сирене и масло? Основната разлика между сиренето и маслото е, че сиренето се получава чрез коагулация на млечен казеин, докато маслото се получава чрез отделяне на маслената мазнина от мътеница.
В тази статия ще разгледаме разликите между сиренето и маслото, включително как се правят, хранителна информация, вкус, текстура и най-добра употреба.
Продължавайте да четете, за да научите всичко, което трябва да знаете за сиренето и маслото.
Действителните разлики между сирене и масло
Сиренето и маслото са ключовите съставки на сандвичи със сирене на скара. С капризното сирене, разтопено отвътре и маслото, което хрупка добре отвън, това наистина е съвпадение, направено в рая.
И така, каква е разликата и защо не направите сирене на скара обратно, със сиренето отвън и маслото отвътре? Отговорът трябва да е очевиден: те не са едно и също нещо.
Но какво е това, което ги прави различни? Както споменахме преди, и сиренето, и маслото започват като обикновено мляко, но обработката, през която преминават, е това, което ги превръща в напълно различни крайни продукти.
Прочетете, за да разберете как се правят сирене и масло, както и техните вкусови и структурни профили.
Пълното ръководство за сирене
Сиренето е общ термин за гама сирена, които варират в зависимост от следните фактори:
- аромат - мек, среден, остър и изключително остър
- текстура - меки, полумеки и твърди
- възраст - прясно или отлежало
- подготовка - незрели, узрели от плесени и узрели от бактерии
- вид мляко - крава, биволи, овце, кози и др.
- държава и регион - къде е направен
Ще научим всичко, което трябва да знаете за сиренето (във връзка с маслото), включително как се прави и как да се използва.
Как се прави сирене
Сиренето се прави чрез коагулация на казеина, който се намира в млякото. С други думи, сирене е подквасено мляко.
В щатите обикновено мислим за краве мляко, когато мислим за сирене, но сиренето може да бъде направено от овче, биволско, еленско, камилско и козе мляко. Всъщност, има повече от хиляда вида сирена.
Фета традиционно се прави с овче мляко, но тъй като кравето мляко е по-евтино, по-лесно ще намерите фета от краве мляко във вашия хранителен магазин.
Моцарелата, която ще намерите на класическата италианска пица Margherita, традиционно се прави с биволско мляко, следователно защо се нарича биволска моцарела.
Най-мекото сирене е известно като рикота. Ще намерите рикота в много италиански рецепти, включително лазаня и маникоти.
Има много други неща, които трябва да знаете за сиренето, но в името на тази статия ще завършим нещата с най-доброто използване на сиренето и след това ще преминем към следващата ни тема: масло.
Вкус и текстура на сиренето
Както споменахме преди, сиренето е категоризирано по редица неща, но за тази статия ще се спрем на вкуса и текстурата.
Вкусът на сиренето зависи от това кои добавки са въведени в културата на сиренето, за да се получи специфичен вкус.
Вкусът на сиренето варира от:
- Лек - Хаварти, сирене на Бейкър, Бри, Чедър
- Среден - Чедър, Гауда
- Остър (и изключително остър) - Чедър, пармезан
Може би сте забелязали, че чедърът е и в трите вкусови профила. Това е така, защото чедърът може да бъде формулиран на вкус толкова мек или толкова остър, колкото искате.
Структурата на сиренето зависи от това колко дълго е отлежало, както и кои, ако има такива, са използвани добавки.
Структурата на сиренето варира от:
- Мека - Рикота, извара
- Полумек - Бри, Хаварти
- Твърд - Пармезан, Чедър
Мекото сирене обикновено има мек вкус, докато твърдите сирена имат по-изразен вкус. Това не е така за всички сирена, но работи като обща насока.
Най-добри приложения за сирене
Ето нашите препоръчителни приложения за сирене:
- Притиснат между две филийки хляб с масло и на скара на котлона (да, познахте: сирене на скара)
- Наслоява се върху френска лучена супа
- Основна съставка в сиренето mac n
- Сгънат вътре в пилешки енчилади
- Използвайте крема сирене, за да направите чийзкейк
- Нарязани на дъска за рязане до сушени меса и плодове, за да се получи плоча от колбаси
- Панирани и пържени (пръчки моцарела)
- Настърган и наслоен на върха на пица
Пълното ръководство за масло
Научете как се прави маслото и препоръчителната му употреба в секциите по-долу.
Как се прави масло
Маслото се получава чрез отделяне на млечните мазнини (твърдите вещества) от мътеница (течността). Смесвайки твърдите вещества от млечни мазнини с казеин (млечен протеин), вода и понякога сол, в крайна сметка получавате класическа пръчка масло.
Маслото може да се направи с ферментирало или неферментирало мляко. Маслото, което обикновено намирате в хранителните магазини, е направено с неферментирало мляко.
Може да се закупи и с осолени или несолено. Хората обикновено предпочитат осолено масло заради вкуса, но ако се опитвате да намалите количеството натрий във вашата диета, най-добре е да изберете несолено масло.
Вкус и текстура на маслото
Маслото се маже много, подобно на крема сиренето, и може да бъде твърда или течна в зависимост от температурата на храната.
Често се разпространява масло върху хляб, препечен хляб, палачинки и печени картофи. Също така е добър избор за подправяне на зеленчуци или готвене на меса.
Удряйте го върху сьомга преди печене, разбъркайте го във вашето сирене mac n или го разтопете в кафето си заедно с MCT масло (известно като бронирано кафе).
Вкусът на маслото е леко и може да бъде солено или остър в зависимост от вида на маслото.
Видове масло:
- Солено и несолено масло
- Култивирано масло
- Избистрено масло и гхи
- Веганско масло
Типът масло, който избирате, зависи от вашите цели и вашите вкусови рецептори. Ако се опитвате ограничете приема на сол, тогава несоленото масло е най-добрият избор за вас.
Ако вие сте непоносимост към млечни продукти, тогава може да искате да опитате или избистрено масло, гхи, или веганско масло.
В култивираното масло са добавени бактерии, което му придава остър вкус и добавя допълнителни ползи за здравето като по-добро храносмилане.
Най-добри приложения за масло
Маслото е класическа съставка в много ястия. Любимите ни приложения за масло са:
- Намажете върху хляб и/или препечен хляб
- Смесен със сирене mac n за по-богат вкус
- Задушени с лук и малко кафява захар, за да се получи карамелизиран лук
- Като палачинка заливка заедно с кленов сироп
- В ястия с ориз за добавяне на вкус и влага
Направете си сирене и масло
Да, можете да приготвите сирене и масло у дома и това е относително лесно.
За да направите сирене и масло у дома, ето какво ще ви трябва:
- Пълномаслено мляко - можете да използвате мляко от някое от изброените по-рано животни, но по-често ще намерите краве мляко в хранителния магазин, освен ако нямате достъп до други селскостопански животни.
- Цедка или тензух - можете да намерите най-добрите тензухи за закупуване в тази статия.
Само за сирене:
- Рене - това е, което ще коагулира млякото, за да образува сирене.
- Добавки (по избор) - това може да включва неща като сол, оцветители, билки и подправки.
- Калциев хлорид (по избор) - помага за образуването на твърда извара и балансира калция в пастьоризираното мляко. Калциевият хлорид не се препоръчва за разтегливи сирена като моцарела.
- Киселини (по избор) - помага на сиренето да развие онзи приятен кисел вкус, който всички ни харесват. Можете да изберете лимонена киселина или винена киселина в зависимост от вида сирене, който правите.
Сега, когато имате всичко необходимо, гледайте това видео от How To Make Everything, което е канал в Youtube за, добре, всичко. Виж това.
Свързани въпроси
Благодаря, че прочетохте нашата статия за разликите между маслото и сиренето. Въпреки че покрихме всичко, което трябва да знаете, все още има още неща, които може да ви заинтересуват да научите. Ето защо отговорихме на свързаните с тях въпроси по-долу.
По-добро ли е маслото от сиренето?
Отговорът на този въпрос зависи от когото питате.
Има някои изследвания, които показват опасностите от казеин (млечен протеин), който се намира в големи количества в сиренето. Растителните изследователи са открили връзка между казеина и развитието на ракови тумори. Важно е да останете образовани, така че можете да разгледате тази статия за това дали млечните продукти причиняват рак тук.
Сиренето обаче се счита и за питателна храна, която осигурява достатъчно количество калций и протеини в диетите ни.
Ако гледате стриктно на калориите, сиренето печели. Маслото съдържа 100 калории на супена лъжица докато сиренето съдържа около 30 калории на супена лъжица, превръщайки сиренето в по-приятелска опция за хората, които следят калорийния си прием.
Сиренето има повече протеиново съдържание, отколкото маслото. Всъщност маслото е почти 100% мазнина, докато сиренето е по-балансирано със съотношение около 70-75% мазнини 25-30% протеин (това ще варира в зависимост от вида сирене).
Можем ли да използваме сирене вместо масло?
Ако се опитвате да замените сиренето с масло в рецепта като сирене mac n или сирене на скара, ви очаква голямо разочарование.
Маслото и сиренето са предназначени да се използват по различни начини.
Полезни ли са здравето маслото и сиренето?
Науката върви напред-назад за това дали сиренето, маслото и млечните продукти като цяло са полезни за вашето здраве.
Общият консенсус е такъв млечните продукти са здравословни в умерени количества. Това означава не повече от 1 чаша мляко или кисело мляко или не повече от 2 унции сирене на ден.
- Сирене, масло, полезно за сърцето ви, всъщност може да ви помогне да отслабнете бързо - фитнес - Hindustan
- Крем сирене срещу извара - каква е разликата Foods Guy
- Влияе ли мазнината в млякото, маслото и сиренето по различен начин върху липидите и холестерола в кръвта PubMed
- Крем сирене срещу заквасена сметана - каква е разликата Foods Guy
- Сирене срещу масло - Кое е по-добро; Какво да изберем