Повечето хора са чували за вегетариански и вегански диети, заедно с многото модни диети, които идват и си отиват от Холивуд. Скай и Алисън Санборн обаче следват „палео диета“. Двойката от Савой, Илинойс и двете им дъщери са Палео повече от две години и вярват, че това е най-естественият и ефективен начин за подхранване на телата им.

усмивка

Скай и Алисън са израснали, ядейки стандартната диета от Средния Запад от месо и картофи и, подобно на много американци, са се отдавали на преработени храни по няколко пъти на ден. След като чуха за палеолитната диета, или „Палео“, те преработиха хранителните си навици, станаха по-физически активни и вярват, че те и децата им са по-щастливи и по-здрави от това. Палео храненето се основава на предполагаемата диета на древните хора от епохата на палеолита, която датира от 2,5 милиона години. Популярно наричана диета на пещерняк или събирач на ловци, палео диетата не съдържа храни, въведени след ерата на палеолита, включително зърнени храни и млечни продукти.

Въпреки мрачните здравословни усложнения и многократните предупреждения, много американци продължават да водят заседнал начин на живот и да ядат преработени храни. Центровете за контрол и превенция на заболяванията съобщават, че над 27 милиона американци имат сърдечни заболявания и повече от 78 милиона американци са със затлъстяване. Разходите за здравеопазване са почти два пъти по-високи за човек със затлъстяване, казва CDC. Лекарите и научните експерти почти единодушно приписват епидемиите от сърдечни заболявания, затлъстяване и диабет тип 2 на предотвратими и често обратими хранителни навици. Несъгласието се крие в това как да се предотвратят и лекуват тези състояния.

Д-р Лорен Кордейн, професор по здравеопазване и физически упражнения в Държавния университет в Колорадо, вярва, че палео диетата е отговорът. Той е считан за водещия световен експерт по палеолитно хранене. Д-р Кордейн основава своите изследвания на теорията за еволюцията: хората все още имат генетичен състав от каменната ера и не са имали време да се адаптират към съвременната диета. Еволюцията и естественият подбор са създали идеалната диета от постно месо, плодове и зеленчуци, ядки и семена. Не съдържа зърнени храни, млечни продукти и рафинирана захар.

„Проучихме общества на ловци-събирачи по цялата планета, за да видим какво ядат“, каза д-р Кордейн. „Основата на тази концепция е да се опитаме да имитираме хранителните групи, които нашите предци са яли с храни, които обикновено се предлагат в супермаркета.“

Палео изследователи като д-р Кордейн вярват, че „местната диета“ на събирачите на ловци е оптималната диета и че съвременните заболявания са резултат от приемането на диети, за които ние не сме генетично подходящи.

„Всеки човек на планетата преди 10 000 години е бил ловец-събирач“, каза д-р Кордейн. „Нашите проучвания показаха, че събирачите на ловци дори в късна зряла възраст не проявяват симптоми на метаболитен синдром.“

Палео диетата избягва млечните продукти, тъй като изследванията показват, че тя не е била достъпна за палеолитните същества и може да бъде възпалителна. Зърната трябва да се избягват, тъй като те повишават нивата на захар и не могат да бъдат усвоени сурови. Нуждите от въглехидрати трябва да бъдат задоволени от плодове и зеленчуци.

Изследванията на д-р Кордейн показват, че приемът на протеини, фибри и мазнини е бил по-висок през ерата на палеолита. Той и колегите му твърдят, че събирачите на ловци на практика са били свободни от признаците и симптомите на сърдечно-съдови заболявания поради високия им прием на антиоксиданти и физическа активност.

„Това е програма за цял живот за хранене, за да се сведе до минимум рискът от хронични заболявания“, каза д-р Кордейн. „Плодовете и зеленчуците са по-плътни в хранително отношение.“

Скай Санборн от Савой е 34-годишен строителен инженер, който казва, че е в най-добрата форма на живота си. Освен това е основател на CrossFit в Champaign. Здравният клуб, разположен в покрайнините на града, разработва програми за упражнения, насочени към възпроизвеждане на тежки сценарии от реалния живот. Има хиляди фитнес зали CrossFit в цялата страна, а диетите на Палео стават популярни сред членовете му. Санборн казва, че CrossFit не одобрява официално никоя диета. Той казва, че това е ориентирано към ефективността и емпирично - ако могат да видят резултати, ще го опитат.

Санборн чу за CrossFit от приятели. През есента на 2008 г. той реши да опита сам, за да види дали това ще повиши представянето му. Той и няколко приятели проучиха упражнения за CrossFit и ги направиха на закритата площадка на църквата им, First Christian in Champaign. В крайна сметка все повече и повече приятели започнаха да се присъединяват, докато той не реши да отвори местен клон. Един от четирите треньора във фитнеса, Санборн получи сертификат за обучение през май 2009 г. и оттогава управлява фитнеса.

Той каза, че изобщо не предлага на пазара, защото по-скоро би похарчил пари за подобряване на съоръжението. Предпочита хората да чуват за CrossFit от уста на уста, която според него така или иначе е по-мощна.

Месеци след като направи упражнения CrossFit, Санборн достигна плато. Той каза, че смята, че се храни добре, но не осъзнава колко преработена храна и захар яде до седмици в палео диетата си, започнала през февруари 2010 г.

„Храненето ще ви ограничи“, каза Санборн. „Бързо научавате, че трябва да промените начина, по който мислите за това, така че да може да кара и да почита вашата тренировка.“

Въпреки това той каза, че повечето хора, които са Палео, не са догматично строги по отношение на това. Той изчислява, че от 100-те души в CrossFit между 60 и 70 имат предвид палео диетата, но си позволяват да „мамят“ около веднъж седмично.

Санборн казва, че CrossFit и Paleo храненето вървят ръка за ръка, поради което много хора във фитнес залите CrossFit пробват Paleo.

„Докато Палео имитира диети от предците, CrossFit имитира физическата активност“, каза Санборн. Техните програми за упражнения са разработени около съпротивление на телесно тегло и няколко свободни тежести. Те не използват никакви машини, защото машините манипулират тялото по неестествен и нереален начин, обясни Санборн.

Когато той предложи да опита Палео на жена си, тя беше шокирана, но се съгласи да се присъедини към него. Те започнаха с изхвърлянето на цялата храна, която не отговаряше на палео диетата. Основната част от отпадъците им са брашно, захар, хляб и ориз.

„Не искахме да даваме тези неща на приятелите си“, каза Санборн. „Защо ще им даваме неща, които смятаме за глупости?“ Те напълниха къщата си с алтернативни брашна без зърно, пресни продукти и постно месо. Избягват също бобовите растения, които също като зърнените храни са несмилаеми, ако са сурови.

Санборн каза, че много хора на алтернативни диети се придържат към една група храни, но Палео подчертава качеството на храната. "Това означава да ядете само това, което можете да вземете от земята или да убиете", каза той. „Местното, биологично земеделие или лов е най-близо до това.“ Той добави, че индустриалното земеделие и търговското земеделие са толкова далеч от Палео, колкото може да се получи.

"Кравите се насилват да ядат царевица, но не им е писано да ядат тези неща", каза Санборн, поклащайки глава. „Що се отнася до млечните продукти, те са възпалителни, но толкова много хора пренебрегват непоносимостта си към тях.“

Санборн каза, че Палео е улеснил много пазаруването - те се придържат към периферията на хранителните стоки и избягват пътеките изцяло.

„Пътеките са там, където са всички обработени неща - каза той, - и ако не са нетрайни, вероятно не са наистина храна.“

Слабият 5’7 ”инженер и фитнес треньор каза, че би искал да е знаел за Палео, когато е бил в гимназията и в отбора по борба. Той е израснал в Морис, Илинойс, на около два часа северно от Шампайн. Той каза, че семейството му се придържа към стандартната диета на Средния Запад от месо и картофи, която пренебрегва зеленчуците. Родителите му са били тежко страдащи и гранични диабетици.

„Израснах по време на пика на диетите с ниско съдържание на мазнини“, каза Санборн. „Ядях много нискомаслени боклуци и майка ми го насърчаваше. Мислехме, че така трябва да се храни един спортист. "

Най-малко, Санборн тежеше 113 килограма. Той каза, че цялостното му здраве и резултати биха били много по-добри, ако беше Палео като тийнейджър. Съпругата му Алисън е фотограф, който е в процес на попълване на сертификацията на своя треньор в CrossFit. Той каза, че преди е била тънка като релса, но сега има мускули.

„Най-голямото предизвикателство беше да започна“, каза Алисън Санборн. „Изхвърлянето на нещата първоначално беше умствен блок“, каза тя. „Имах чувството, че изхвърляте пари.“

„Той не искаше храната да го контролира“, каза тя, поглеждайки съпруга си. „За мен беше, че не исках някой друг да ми казва какво да правя. Исках да бъда тази, която ще решава какво е добре - и това направих. "

Те казват, че цялото семейство се е разболяло далеч по-малко и е без кухина. Техният лекар знае за палео диетата им и каза, че доброто им здраве трябва да се дължи на повишената консумация на антиоксиданти от плодове и зеленчуци, каза Алисън Санборн.

Скай Санборн каза, че повечето хора са свикнали с опияняващо високи нива на захар; те могат да го идентифицират правилно само след като се изчистят от него.

„Захарта е като силен парфюм в една стая“, каза Санборн. „Хората свикват след известно време, но след като изчезнат, отново стават чувствителни.“ Той каза, че семейството му сега е много по-възприемчиво към захарта. Чрез рязане на рафинирана захар всичко започна да вкусва сладко, каза той. Цялото му семейство идентифицира естествените захари, съдържащи се в зеленчуците като морковите, каза той.

Алисън Санборн се засмя и се сви, когато си припомни преработените закуски с високо съдържание на захар, които те ядяха, като Pop-Tarts.

"Отвратително е да се мисли сега", каза тя. Новите им закуски Paleo са или яйца от свободно отглеждане, или домашни вафли от кокосово брашно, бадемово брашно и ленено брашно. Семейството почти никога не излиза да яде, но когато го направи, се смята за „измама“. Отиват в мексикански ресторант El Toro в Champaign. Те не питат за списъка на съставките, но все пак продължават някои практики на Палео, като избягване или ограничаване на зърнени храни и млечни продукти. Санборн казва, че диетата, както всяка друга алтернативна диета, може да бъде ограничителна, ако сте много строги.

При специални случаи те все още си позволяват да се отдадат на познати лакомства, а ла Палео. Любим артикул са шоколадовите кексчета, приготвени от кокосово брашно. За подсладители те използват мед, нектар от агава или плодови консерви пестеливо.

„Честно казано, по-добре е да си позволявате свобода на работа от време на време, за да не се чувствате лишени и да не можете да избягвате“, каза Санборн.

Той е щастлив, че дъщерите му определят цели храни като свои любими. Той им позволява да имат малко млечни продукти за калций, но умерено. В по-голямата си част те пият бадемово мляко, което според него момичетата предпочитат с времето.

Деветгодишната дъщеря на Sanborns Averhy каза, че харесва как се хранят, откакто ходи в Палео. Тя каза, че първоначално е пропускала зърнени храни, но се е научила да забравя за тях, защото харесва алтернативите.

„Тъй като брашното има захар, това не е полезно за тялото ви“, каза Аверхи. „Ядките нямат захар, така че ние правим брашно от ядки и това е нашият собствен палео хляб.“

Сестрата на Аверхи, Идън, на 5 години, каза, че яденето на Палео е здравословно и има добър вкус. За разлика от повечето деца на нейната възраст, Идън каза, че обича брюкселско зеле.

Всеки петък в къщата на Санборн е вечер на пица и филми. Averhy и Eden помагат на родителите си да приготвят тестото и да изберат гарнитурите.

„Смесваме бадемовото брашно с ядки, яйца и подправки за кората“, каза Аверхи, чиято любима храна е домашната им пица. „След като разточим тестото, добавяме сос и заливки като маслини, пеперони, домати и авокадо.“

Аверхи посещава началното училище на Кари Бъзи в Шампейн, където носи собствения си палео обяд - обикновено салам, бисквити, плодове и ябълково пюре. Тя каза, че не се чувства притисната от другите деца да ядат храната си, защото предпочита Палео.

„Наистина не е толкова трудно“, каза Аверхи. „Това не ви променя твърде много. Всъщност се правиш по-добър и сега знаем повече вкусни рецепти. “

Санборните казаха, че празниците са ястията за „големи измами“. Казаха, че понякога пещерят, най-вече от учтивост, но се чувстват мудни и болни. След като не са били изложени на захар толкова дълго, те са станали по-възприемчиви към захарните скокове и сривове и често и се разстройват в стомаха след големи празнични празници.

„Ние не компенсираме това, като упражняваме много усилие“, каза той. „Опитваме се да мислим за храната като отговор на тренировка, за да можете да се захранвате правилно и да си направите услуга. Бъдете умишлени и обърнете внимание. ”

Санборните са прочели много от произведенията на д-р Кордейн, които предлагат на всички хора, интересуващи се от палео диетата. Те обаче не са съгласни с д-р Кордейн на всички нива.

"Ние не вярваме в еволюцията", каза Санборн. „Но ние вярваме, че сме предназначени да се храним като всеядни - че сме склонни към храносмилане и механично да преработваме и разкъсваме плът“, каза Санборн.

„Трябва да се отнасяме добре с телата си и да ги уважаваме“, каза Алисън Санборн. „Нашата църква е нашата основна структура за подкрепа - нашите най-силни и трайни връзки са там.“

Те казаха, че затова ги е грижа за това какво консумират животните.

„Някои хора смятат, че [генетично модифицираните храни] са страхотни, защото„ о, вижте как те правят по-големи и по-добри животни - това означава, че и ние ще бъдем по-големи и по-добри “, каза Санборн. „Но не става това.“

Алисън Санборн документира палео приключението на семейството си на своя уебсайт за фотография, Sweat Pea Photography. С портфолиото й е свързан семеен блог, в който тя пише за прехода на семейството си към Палео, публикува рецепти и обсъжда CrossFit тренировки с последователи. Съпругът й каза, че е довела много хора във фитнес залата CrossFit, която те смятат за физически и онлайн форум за здраве и уелнес.

„Да се ​​каже, че не бихме се променили е глупаво“, каза Скай Санборн, „но докато някой не ни покаже нещо по-добро, ще се придържаме към това.“