Като потвърден запас, никога не е изненадващо, когато открия скривалище от червен боб и киноа, скрити в някакъв произволен контейнер в кухнята. И точно като скривалището от бележки, маркиращи маркери и химикалки, „поръчани“ от конференции, има смисъл (в мозъка ми), че консервите с боб и торбите с киноа са стратегически поставени заедно. Те чакат да бъдат извикани, когато се жадувам за задоволителна 30-минутна подготовка за вечеря на масата.
Фасул и зърнени храни - перфектната комбинация
Има само една причина да обсъждаме комбинирането на боб и киноа - защото вкусът им е страхотен. Мислихте ли, че ще ви разкажа всичко за комбинирането на протеини? Разбира се, ще ви кажа. Идеята растителните ядещи да комбинират храни, за да ‘допълнят’ протеина си, е пълна двуетажен.
След мита, че не получаваме достатъчно протеини, идеята, че трябва да разправяме определени храни за пълноценно хранене, е малко глупава. Истината е, че освен ако не ядете изключително плодове, всички получаваме достатъчно (вероятно твърде много) протеин. Но както много представи, като моята ирационална идея, че ще има глобален недостиг на лепкави бележки, идеята за допълващи се протеини продължава.
Fad новини
Идеята за комбиниране на храна или комплиментиране на храната, както е изречена фразата, е измислена през 1971 г. в книгата „Диета за малка планета“ от Франсис Мур Лапе предполага, че някои растителни храни имат недостиг на незаменими аминокиселини, така че комбинирането на да речем, боб и зърнени храни, например, ще ги направи цели.
По това време самопризнатите диетични гурута се качиха на този влак. И, както много диетични тенденции, тя стана мода. Не сериозно, това стана корицата на списание Vogue през 1974 г. За щастие вече знаем, че диета, състояща се от разнообразни храни на растителна основа с достатъчно калории, не само осигурява повече от достатъчно протеини, но и телата ни не изискват всичко необходимо протеини, които да се ядат при всяко хранене.
Нашите невероятни тела също се запасяват.
Точно като скривалището ми с червен боб и киноа или офис консумативи, телата ни поддържат запас от свободни аминокиселини. Когато ядем и добавяме към скривалището, някои от новите и някои от свободните аминокиселини се събират и се образуват племена от пълноценни протеини. Хранителните комплименти се случват вътрешно и всичко, което трябва да направим, е да се тревожим за това, какво е за вечеря. За тази рецепта беше необходим поглед в моя запас, където видях торба киноа и 2 кутии червен боб.
Как да си направим киноа
Малко вероятно е всяка дискусия за растителните протеини да не включва киноа. Киноа има много от това и въпреки че можете да продължите през целия си живот, като не ядете нищо, освен цели, растителни храни, без хапка киноа да минава през устните ви. Защо? Защо го правите с нещо толкова вкусно и лесно за приготвяне?
Когато за пръв път започнах да добавям киноа към запасите си преди много години, нямах много опит да я приготвя. И ще призная, че първия път, когато го опитах, го видях малко горчив. Но този запас скоро се нуждаеше от често попълване, когато разбрах, че киноата се прави още по-добре, ако я изплакнете добре, преди да я сготвите.
Това е семе
Киноата е безглутеново семе (една от причините да го обичаме) и е естествено покрито със сапонин, което му придава горчив или сапунен вкус. Въпреки че голяма част от киноата, която купувате в опаковката, вече е предварително изплакната, открих, че ако отделите тази допълнителна минута, за да я сложите в дребна цедка и я пуснете под крана, това прави куп разлика.
Днес съм потвърден потребител на киноа и редовно го поддържам на склад. Ако не сте го изпитали, след като осъзнаете колко прекрасно е във всичко - от салата от червена боровинка или круша, до пилаф с нахут или овкусен като страни в купички или карфиол от барбекю, може да се включите и в някои запаси.
Сух боб в запаса? Ето какво да направите
Когато тръгнах да публикувам тази любима рецепта, открих торбичка червен боб и реших, че това е чудесна възможност да ги приготвя. Готвенето на боб от нулата е наистина лесно и тъй като ги използвах заедно с останалите съставки за червен боб и киноа, дори не ги ароматизирах, както бих могъл за черен боб. Процесът обаче е идентичен:
1. Измерете 1 чаша сушен боб (това ще даде 3 чаши, които са ви необходими за червен боб и киноа).
2. Изплакнете и сортирайте зърната и изхвърлете всички камъни или сериозно набръчкани зърна.
3. Поставете зърната в тенджера и ги покрийте с вода (поне 4 чаши). Покрийте и ги оставете да киснат през нощта или използвайте бързо накисване, като кипнете тенджерата за 2-3 минути и след това накиснете боба за около 4 часа. След като зърната се накиснат, отцедете ги и ги изплакнете. Ако използвате една и съща тенджера, за да ги приготвите, дайте и това да се изплакне.
4. За да сготвите зърната, поставете ги обратно в тенджерата и добавете 3 чаши вода. По желание можете да добавите щипка сол. Това помага да се разкрие вкусът на зърната.
5. Оставете тенджерата да заври и след това я намалете, за да къкри и покрийте тенджерата. Оставете капака да се наклони малко, за да може парата да излезе и можете да държите под око гърнето.
6. Оставете зърната да къкри около 1 час или докато омекнат.
7. Отцедете и изплакнете зърната.
Боб готов? Нека вечеряме!
Независимо дали използвате консерви или боб от нулата, ще ви трябват само няколко лесни съставки и скоби за килер плюс няколко здравословни снимки на лют сос, за да осъществите тази рецепта. Лесна подготовка, бързо наслояване на вкусове и готово.
Финални мисли
Напълно признавам, че натрупването на запаси може да бъде заразно и понякога дори малко ирационално. Сериозно ли мисля, че бележките след нея или другите ми любими офис консумативи един ден ще изчезнат? Не. Но харесвам сигурността да имам готови неща, когато ги призовавам към действие. По-трудно е с храната. Можете да се запасите с толкова много пресен карфиол, преди някой да започне да се оплаква, че няма достатъчно място за други важни неща, като бира.
Но за организационни изроди като мен, складирането създава чувство за сигурност. Дори да нямате голяма килера - което аз нямам - винаги е добре да имате под ръка няколко комбинации от боб и зърнени храни. И макар да имат супер дълъг срок на годност, в крайна сметка те са нетрайни. Точно затова трябва да нахлуете в притежанията си. Освен това очакват страхотни комбинации и това е възможност да ангажираме вътрешния ни креативен готвач. И всичко, което тази комбинация трябва да направи, е да вкуси добре. Телата ни ще се погрижат за цялото производство на протеини, просто трябва да донесем лютия сос. Спокойствие.
Печат