Въпреки името си, елдата е безглутеново псевдозърно, което обикновено е безопасно за хора с цьолиакия и други заболявания, свързани с глутен. Елдата е с високо съдържание на растителни протеини, фибри, В-витамини и минерали. Обикновено се приготвя подобно на конвенционалните зърнени храни и може да се намери в подобни ястия (напр. Брашна, печени продукти, салати и др.).

ролята

Описание

Обикновената елда (Fagopyrum esculentum) принадлежи към семейството на възли и затова е класифицирана като псевдозърно. Има много различни видове елда, но само F. esculentum (обикновена елда) и F. tataricum (татарска елда) се отглеждат за консумация от човека.

Култивиране

Елдата е тревисто растение с изправено стъбло, което образува многобройни клони по възлите. Може да нарасне до височина между 60-120 см. Елдата се отличава със своите многоъгълни плодове, известни като сянка, както и голите, сърцевидни листа и стъбла и влакнести корени. Цъфти през месец юни, който привлича насекоми за опрашване. В крайна сметка цветята узряват в годни за консумация кафяви, триъгълни плодове.