Шоколадът, приготвен с мед, е не само възможен, той е направо лесен! Подсладеният шоколад с мед все още има същия блясък и шоколад, направен със захар, но вместо това получавате ползите от меда!
Само с 4 прости съставки ще приготвите свой собствен шоколад у дома само за няколко минути!
Приготвянето на собствен тъмен шоколад у дома е всъщност много бързо, след като разберете какво правите! С тази рецепта създаването на шоколад без захар (като се използват само естествени подсладители като мед, кленов сироп, кленова захар, кокосова захар или стевия) е просто!
И както всички добре закалени шоколадови бонбони, този домашен шоколад ще се втвърди за по-малко от 3 минути (тънък слой), има рязко щракане и красив блясък и е твърд при стайна температура!
Няма нужда да съхранявате този шоколад в хладилника или фризера, съхранявайте го в килера до 3 години без никакви проблеми!
Независимо дали става въпрос за няколко шоколадови чипса в палачинки, бисквити с шоколадов чипс или дори просто за хубаво парче домашна кора от мента. ние се наслаждаваме на шоколад тук!
Но когато започнахме да правим диета GAPS за лечение, знаех, че трябва да премахнем захарта.
И докато количеството захарни въглехидрати в супена лъжица чипс от органичен шоколад е доста ниско, не става въпрос само за въглехидратите, когато правите диета за оздравяване на червата.
Затова започнах да разглеждам опции за подсладен шоколад с мед и установих, че има само една опция за органичен шоколад с мед и беше доста скъпо за мен да искам да купувам редовно!
Реших, че би било по-добре да се опитам да направя своя собствена и за щастие направата на собствен шоколад с мед е наистина лесна!
Ето няколко начина, по които обичаме да използваме този меден шоколад!
Как да си направим подсладен шоколад с мед
Тази супер проста рецепта изисква само 4 съставки и произвежда и шоколад, който е също толкова твърд, лъскав и гъвкав и захарен подсладен шоколад.
Той е закален, така че е стабилен в рафта и може да се използва в домашни бонбони, без да е необходимо да се съхранява в хладилник, както повечето домашни шоколадови бонбони, които използват кокосово масло!
Използвахме това в нашите домашни шоколадови блокчета с всякакви пълнежи, в тези очарователни шоколадови жаби Хари Потър и др.!
За каквото и да използвате обикновено "обикновен" шоколад, можете да използвате този шоколад вместо него!
Също така е чудесна възможност за шоколадов палео и първичен меден шоколад!
Първа стъпка:
Съберете съставките си: какаово масло, какао (какаото също действа), мед и екстракт от ванилия.
В двоен котел разтопете какаово масло. Най-добре работи стъклена купа!
Стъпка втора:
Отстранете стъклената купа от огъня и разбъркайте разтопеното какаово масло с лъжица или шпатула за 2 минути. Искате да разбъркате достатъчно бързо, за да емулгирате какаовите мазнини, но не достатъчно бързо, за да въведете тон въздух в сместа.
Стъпка трета:
Прехвърлете разтопеното какаово масло в стъклена купа със стайна температура. Тази част не е задължителна, но намалява времето за бъркане!
Така или иначе продължете да бъркате, докато какаовото масло достигне 90 °. На този етап температурата е достатъчно ниска и все още имате предимствата от използването на мед! Ние използваме суров мед в нашия меден шоколад и тъй като на този етап няма висока температура, нито един от полезните аспекти не е унищожен!
Достигането на 90 ° при непрекъснато бъркане също служи за темпериране на шоколада, което му позволява да остане твърд и свеж при стайна температура.
В противен случай щеше да е с варовита текстура и след няколко часа ще развие бял "цъфтеж". Това се случва с всички зле закалени шоколади, а не само с меден шоколад.
Стъпка четвърта:
Добавете какао и мед, разбъркайте, докато се смесят добре. Отново, внимавайте да не добавите много въздух към сместа. Добавете ванилов екстракт и превключете на бъркалка, за да получите сместа гладка.
Стъпка пета:
След като сместа стане хубава и гладка, прехвърлете напълно медения си шоколад в каквато и да е шоколадова форма, която искате да използвате!
Ето няколко, които харесваме:
И разбира се, тези красиви домашни целувки!
Стъпка шеста:
Изчакайте, докато шоколадът стане напълно твърд, преди да извадите от формите. Това време на изчакване ще варира в зависимост от това колко е дебел шоколадът.
НЕ го поставяйте в хладилника, в противен случай шоколадът ще "цъфти" и ще получи бяла скала върху него (все още годни за консумация, но не толкова красиви).
След като шоколадът бъде изваден от формата, съхранявайте при стайна температура за неопределено време. Съхраняваме ги до 3 години без проблеми и без промяна във вкуса или текстурата!
Вижте целия процес в това видео и вземете пълната рецепта под него! Наслади се!
АКТУАЛИЗАЦИЯ: Тази рецепта е актуализирана, за да включва измерване на теглото и хранителна информация.