Чували ли сте някога за десерт, наречен слам? „Радостта от готвенето“ определя спад като „задушени плодове, покрити с кнедли“.
За първи път срещнах идеята за спад в готварска книга за готвенето на Нюпорт, Роуд Айлънд, в първата глава за колониалното готвене.
Нашите любими видеоклипове
Очевидно този десерт се връща към колониалните дни. Синоним е на „грухтене“ и коя дума да използвате, спадане или грухтене, зависи от локала. В Род Айлънд се използва спад. В Масачузетс мрънкането е по-често.
Етимологията настрана, това, което е готино за упадъците, е, че те са като обущари, с изключение на това, че се правят на плота вместо фурната и вместо бисквити имат кнедли.
Да, плодове, приготвени със захар, гарнирани с кнедли. (Трябваше да видите лицето на баща ми, когато му обясних десерта, който му приготвих. Начинът, по който светна, когато беше спомената думата „кнедли“, беше безценен.)
Меки, пухкави кнедли, окъпани в сладки, тръпчиви, рубинени плодове и омазани със сметана.
Татко на практика изяде цялата партида!
Тази рецепта използва къпини, защото това е, което случайно имах, но можете да използвате всяко зрънце. Традиционно в Нова Англия се използват местни боровинки. Препоръчвам да сервирате това със сметана или ванилов сладолед. Къпините могат да бъдат доста тръпчиви, което кремът може да помогне за изрязване.
Рецепта за Blackberry Slump
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за готвене: 30 минути
- Добив: Сервира от 4 до 6
Тази рецепта използва къпини, но лесно можете да използвате всяко зрънце, което искате, като боровинки, малини или ягоди.
Съставки
- 1 чаша брашно за всички цели
- 1 1/2 чаени лъжички бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици масло
- 1/3 чаша пълномаслено мляко
- 4 чаши пресни или замразени (размразени и отцедени) къпини
- 1/2 до 3/4 чаша захар (в зависимост от това колко сладки са вашите плодове и колко сладки бихте искали да бъде вашите спадове)
- 1/4 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 1/3 чаша вода
- Сметана за разбиване или ванилов сладолед за заливане
Метод
1 Направете кнедли: В средно голяма купа разбийте брашното, бакпулвера, солта и захарта.
Нарежете маслото на малки кубчета и добавете към брашното. С помощта на резачка за сладкиши, два ножа или вашите чисти ръце нарязвате маслото в брашното, докато брашното наподобява грубо брашно.
Добавете млякото наведнъж и разбъркайте, докато брашното просто се навлажни. Работете с тестото възможно най-малко, оформете на топка. Заделени.
2 Загрейте плодовете със захар, канела, лимон, вода до кипене: В тенджера от 2 qt добавете плодовете, захарта, канелата, лимоновия сок, лимоновата кора и водата. Загрейте до кипене, като разбъркате няколко пъти, така че плодовете да са добре покрити със соса.
3 Добавете парченца тесто за кнедли: След като сместа от горски плодове заври, откъснете парчета лъжица от топката тесто и пуснете върху плодовете около краищата на тенджерата. Трябва да имате достатъчно тесто за 6 кнедли.
4 Покрийте и оставете да къкри: Покрийте тенджерата и намалете котлона да къкри. Гответе 25 минути, без да надничате кнедлите.
Поставете кнедли в купички за сервиране и отгоре плодове. Сервирайте със сметана или сладолед. Сервирайте горещо или охладено.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
57 Коментари/Отзиви
Blackberry Slump Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Днес набрахме къпини и аз жадувах обущар, но не исках да загрявам кухнята с фурната. Това попадна на място! Също така ми харесва, че може лесно да се намали наполовина, тъй като наистина не е нужно да ям цялото нещо сам.
Най-добрите кнедли, които някога съм правил. Ще опитам вашата рецепта, използвайки царевично брашно, майка ми направи кнедли от царевичен хляб в зелената си ряпа.
Направих това няколко пъти, откакто намерих тази рецепта. Харесва я дори по-добре от обущаря, който обичам. Благодаря за рецептата
Обичайте този десерт! Толкова просто и вкусно. Мъжът ми току-що бе набрал къпини тази сутрин. Очакваме срива тази вечер и остатъците за закуска mañana. Благодаря ти!
Някой опитвал ли е това със самонадигащо се брашно? Мисля да направя това днес!
Тръгнах да търся десерт за плота, защото фурната ми не работи. Направих това с ябълки и ябълков сок вместо вода. Съпругът ми каза, че е пазач!
Толкова се радвам, че ти харесва Джинджифил!
ами аз следвах всичко точно, но удвоих. Използвано специално масло Blue Bonnet.
Също така компенсирах плодовете с това, което беше във фризера ми, и използвах 8 чаши пресни замразени боровинки, Вместо цинг на лимона добавих ананасов сок, както и 1> 8 унция консерви от натрошен ананас. беше абсолютно невероятно за ентусиастите от червена боровинка.
също така сокът от ананас, който използвах, беше 1 чаша, тъй като обичам да имам повече сос. и е страхотно поднесен специално със сладолед от черна череша на Chapman’s mmmmmm
Имам нужда от 8 кнедла за вечеря. Бихте ли просто удвоили рецептата за тесто за кнедли? На отделни партиди?
Здравей Лиса, можеш да удвоиш рецептата за тесто за кнедли или да удвоиш цялата рецепта. Зависи от съотношението на кнедли и ягодови сосове, което искате. Можете също да го увеличите наполовина.
Търся тази рецепта за снаха ми. Баща й правеше подобно нещо, когато тя беше малко момиче, преди почти 40 години. Тя помни, че къпините са удебелени. Това просто се случва естествено с пектина в плодовете?
Здравейте Traci, ако използвате диви къпини, обикновено в куп има някои недозрели и те имат повече пектин, отколкото супер узрели плодове. Пектинът ще помогне на всичко да се сгъсти.
Търсих рецепта, за която да използвам остатъка си от ревен, и се натъкнах на това. Не бях сигурен какво да очаквам, но това беше далеч над всякакви очаквания, които имах, беше толкова лесно и толкова много вкусно! Използвах четири чаши ревен и ягоди и 3/4 брашно с 1/4 овес в тестото, но различно от това, което следваше рецептата. Кнедлите бяха перфектни, което беше шокиращо колко лесно бяха. Благодаря ви за рецептата, със сигурност ще я направя отново!
Фурната ми не работи, затова потърсих добър десерт с печка за приятели, които току-що осиновиха бебе. Толкова се радвам, че намерих този! Използвах замразените плодове „плодове и череши“ от Trader Joe’s, кокосова захар и брашно без глутен. Добавено масло към плодовете и ванилия. Благодаря ви за тази рецепта - ще я направя за години напред, защото е толкова проста и вкусна!
- Рецепта за греяно вино от ракия (лесно за приготвяне!) The Endless Meal®
- Рецепта за печени рибни торти Как да си направим Рецепта за печени рибни торти у дома Домашни печени рибни торти
- Рецепта за печени рибни торти Как да си направим Рецепта за печени рибни торти у дома Домашни печени рибни торти
- Рецепта за печене на камък от камбала Dukan
- Рецепта за пиле с лимон и пипер EatingWell