2 - Не ми хареса

рецепта

Насладете се на доматите добре през лятото с няколко буркана от тези остри мариновани зелени домати, съхранявани във вашата килера. Необходими са само бърза и лесна саламура и малко бъркотия. Изработена от шест прости съставки, тази домашна оцетна смес действа магически в буркан за консервиране, за да създаде доматена туршия, която ще накара баба ви да се гордее. Доматите, които избирате за консервиране, са също толкова важни, колкото саламурата. Тъй като пазарите на фермерите се давят в домати, е важно да приберете у дома точната партида. Когато купувате селекции от зелени домати за мариноване, изберете такива, които са с размерите на бейзболна топка или по-малки. По-големите домати обикновено са жилави и горчиви и няма да поемат и саламурата. Ако сме честни, най-трудната част от рецептата може да бъде контролът на порциите. След като килерът ви е на склад, е почти твърде лесно да отворите буркан и да надстроите ежедневна рецепта. Хвърлете ги в картофена салата, превърнете ги в удоволствие, смелете ги в домашен дресинг за салати или ги сложете в сандвич или бургер. Или го улеснявайте и ги хапвайте направо от буркана. Докато всъщност използвате чиста вилица, а не пръсти, за да ги извадите от буркана, дори няма да съдим дали не стигнат до чиния.

Съставки

1 ¼ чаши оризов оцет

½ чаша гранулирана захар

2 супени лъжици кошерна сол

¼ чаша тънко нарязан шалот (от 1 среден шалот)

¼ чаена лъжичка счукан червен пипер

1 килограм малки зелени домати (около 4), сърцевина и нарязани на 1/3-инчови резени (около 4 филийки всеки)

Как да го направя

Разбъркайте 1 чаша вода, оцет, захар и сол в средна тенджера. Оставете да заври силно, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Отстранете от огъня; хладно 10 минути. Поставете босилек, шалот, натрошен червен пипер и зелени домати в буркан за консервиране от 32 унции. Изсипете оцетна смес върху зелена доматена смес в буркан. Покрийте с плътно прилепващ се капак; хлад 24 часа. Съхранявайте в хладилник до 2 месеца.